Susamom (tahini) za zdravu prehranu

Video: Recept za tahini. Kako kuhati susamom

Od susama ili tahini, pripremiti ih baraka susama i dodao da mnoge tradicionalne grčke, turske, Irana, Kine, Sjeverne Afrike i Bliskog istoka kuhinje.

Ovo je jedan od glavnih sastojaka egzotične grickalice žena ganudzh i humus, koji je popularan u mnogim zemljama Bliskog istoka.

Nutritivnu vrijednost tahini

Dve kašike tahini, prema USDA Nacionalnog nutrijenata baze sadrže 16 grama masti, 6 grama ugljenih hidrata (50% masti) i 5 grama proteina. Energetska vrijednost dijela susama pasta je 178 kcal.

Što se tiče sadržaja vitamina i minerala, dve kašike tahini pružaju odraslih 30% dnevnih potreba za vitaminom B1, kao i dati nam 22% dnevne norme fosfora, 14% željeza i 12% kalcija.

O masti u tahini ne mogu brinuti: za svakih 16 grama masti u susamom sadrži samo 2 grama zasićenih masnih kiselina, a ostatak - mono- i polinezasićenih FA, koji su poznati po svojim prednosti za kardiovaskularni sistem. Zbog visokog sadržaja fitosterola tahini ima pozitivan učinak na sastav lipida u krvi i mogao bi teoretski smanjiti vjerojatnost od razvoja određenih vrsta raka.

Zanimljivosti:

Od susama sadrži 3 puta više željeza od govedine jetre, poznati izvor ovog elementa
Susama sadrže više fitosteroli od bilo koje druge sjemenke i orašasti plodovi

Video: tahini susamom Tahini pasta recept

Na korištenje cijele susama apsorpciju mnogih hranjivih tvari će biti niska zbog nesvarljiva semenjača, ali susamom potpuno rješava taj problem dajući našim probavnog trakta neograničen pristup svojim vrijednim sadržaj.

Prednosti tahini zdravlje

kardiovaskularno zdravlje

Susama sadrže jedinstveni zove lignana Sesamin i sesamol, koji imaju označen hipolipemijski efekt. U časopisu Nutrition Research prijavio da samo 1,5 unci tahini dnevno za 4 tjedna može značajno smanjiti u serumu ukupni i "loš" holesterol (6,4% i 9,5%, respektivno). 4 tjedna nakon prelaska natrag na normalnu ishranu (bez susama paste), lipidni profil, učesnici se vratio u početku.

Kao što smo rekli, tahini sadrži velike količine mono- i polinezasićenih masnih kiselina. Neke znanstvene studije pokazale su da korištenje tih tvari i snižava LDL holesterola i sprečava razvoj ateroskleroze.

Konačno, visok sadržaj magnezija u susamom doprinosi normalizaciji krvnog pritiska kod hipertenzivnih pacijenata.

Sumirajući sve navedeno, možemo zaključiti da je tahini treba dodati prehrani ljudi koji pate od ateroskleroze i hipertenzije, a imaju povećan rizik od kardiovaskularnih događaja (moždani udar, srčani udar). Kao tahini se može preporučiti kao preventivnu mjeru za sve osobe srednje i starije dobi, bez obzira na faktore rizika.

onkoloških bolesti

Specijalisti su dobro svjesni da je prirodna želja miliona ljudi za liječenje i prevenciju raka kroz ishranu bilja je napuhane od strane beskrupuloznih medija na veličinu mnogo veći od obima pravi naučnih podataka. Naravno, to čini promišljeno čitač izuzetno oprezan o takvim podacima i potraga za naučnu potvrdu svake fraze.

Krenimo od nauke. Američki istraživači imaju informaciju potvrđuje sposobnost nekih lignana da veže receptore estrogena, što teoretski moglo usporiti rast tumora hormonski ovisna kod žena. To su lignana nalaze u susamom. Iako relevantnih kliničkih studija provedenih nije bilo, ova pretpostavka je oko za dugo vremena.

osteoartritis tretman

U jednoj studiji, objavljenoj u časopisu International Journal of reumatske bolesti, pacijenti sa osteoartritisom koljena za nekoliko tjedana dobili ni glukozamin + paracetamol dva puta dnevno (standardne terapije), ili 40 grama lomljenog susama (ekvivalent 2 žlice tahini). Grupa prima samo sezama, za subjektivnu procjenu boli, mobilnost i kvalitetu života nadmašio grupi koja je primala paracetamola s glukozamin.

kosti zdravlje

Zbog visokog sadržaja magnezija susama pasta se preporučuje za jačanje kostiju. Adekvatan unos magnezija povezan je sa većom mineralnom gustoćom kostiju i jedan je od načina da se u prevenciji osteoporoze i prijeloma u menopauzi.

Kako ući susamom u vašoj ishrani?

Tahini se smatra glavna komponenta klasičnog recepata humus. To je ovaj snack preporučuje nutricionisti u SAD-u kao izvor pristupačne i ukusna sezama. U ovo jelo uključuje, pored sezama, paprika, češnjak, maslinovo ulje i sok od limuna. U početku, humus je bio popularan samo na Bliskom istoku (Sirija, Libanon, Izrael), ali u posljednjih nekoliko godina postao je poštovan jelo među milionima vegetarijanaca širom svijeta - od Europe do SAD-a.

Američki nutricionisti savjetuju da se ne uključe i napraviti tahini samo jedna komponenta od svoje bogate i raznovrsne ishrane. Od tahini sadrži mnogo masti (čak i nezasićenih), prilično je proizvod visoke kalorija, što bi trebalo da poštuju umjerenost - nekoliko kašika dnevno je dovoljno, inače što pokrenete rizik prekomjerne težine.

Treba napomenuti da su ljudi sa alergijama NUTS 3 puta češće otkrivaju alergičan na susama.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani