Osnovni sastojci hrane u borbi protiv pretilosti. masti

Video: Kako se riješi visceralne masti!

masti

Masti (ili lipidi) - organske materije koje imaju kompleksnih molekula.

Oni se sastoje od glicerola molekula u kombinaciji s tri molekule masnih kiselina.

Biološku vrijednost masti je njihova visokog intenziteta energije: oksidacijom jednog grama masti oslobađa više od 9,3 kcal energije.

Osim toga, masti su uključeni u protoplazme stanične membrane ćelija i ćelija strukture su uključeni u regulaciju prijema ćelije soli, aminokiselina, ugljikohidrata, vode i uklanjanje tih metaboličkih proizvoda formiraju zaštitni omotač oko vitalnih organa.

Ovisno o masti porijekla su podijeljene u dvije osnovne kategorije: životinjske masti (nalazi se u mesu, ribi, peradi, jaja, sir, vrhnje, itd ...) i biljna ulja (suncokret, kukuruz, masline i drugih biljnih ulja).

Ovisno o kemijskom sastavu masti mogu se podijeliti u dvije grupe: zasićene masne kiseline (jaja, mlijeko, vrhnje, sir, kuhana mesa i pašteta) i mono- i polinezasićenih masnih kiselina (biljna ulja, guska, patka i riblje ulje).

masti Ona igra važnu ulogu u ishrani, jer s njima da uđu u tijelo masti topivih vitamina (A, D, E, K) i masne kiseline koje su uključene u sintezi različitih hormona. Osim toga, neki minerali (npr kalcij i magnezij) ne može se apsorbira u tijelo bez masti.

Masti - izvor vode u organizmu, t. e. oksidacije (razgradnja masti molekula) oslobađa masti dvaput onoliko vode koliko oksidaciju drugih hranljivih materija. Takva imovina masti pod nazivom "fenomen deva", a koristi se za liječenje pretilih ljudi. Polinezasićene masne kiseline koje se nalaze u mastima, predstavljaju najveću bioraspoloživost.

Oni normalizirati metabolizam kolesterola, smanjuju rizik od krvnih ugrušaka, stimulišu imuni sistem, povoljno utiču na kožu i kosu, imaju pozitivan učinak na bolesti kardiovaskularnog sistema, ekcema, psorijaze, neophodni za normalan razvoj i funkcioniranje mozga. Neuspjeh dijeta je ozbiljna prijetnja za zdravlje.

Dijeta treba da sadrži ne manje od 25-30 grama i ne više od 80-100 g masti dnevno.

Nedostatak masti u hrani može se manifestirati probavni poremećaj, gubitak kose, suha koža i pustularne bolesti, smanjena otpornost na infekcije, dijeljenje kršenje vitamine A, E i C.

Prekomernog unosa masti dovodi do bolesti jetre, pankreasa i crijeva, dovodi do akumulacije masti u krvi, tkiva i organa koji mogu predispozicija za okluzija krvnih sudova (posebno u prisustvu ateroskleroze).

U izradi svakodnevne ishrane osoba treba da se rukovodi njihovo zdravstveno stanje i fizičku aktivnost, odaberite iznos masti koji neće dovesti do oštećenja zdravlja, blagostanja i zdravlja.

Ishrani zdravih ljudi mladi i srednje životne dobi bi trebao biti 20-25% biljnih ulja (od ukupno masti), 20-25% - maslac, 15-20% - ulja za kuvanje i margarin, i 30-35% masti u sastavu hrane koja se konzumira hrane (meso, mliječni proizvodi, i tako dalje. d.). Treba jesti razne masti, jer sadrže komponente čudno da ga u svakoj od njih.

Kompetentno sastavljen dijeta je potrebno znati sastav proizvoda. Sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata u nekim namirnicama dati su u tabeli 23.

Tabela 23. Sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata u nekim namirnicama (na 100 g proizvoda)