Karakteristike masti (lipida) i masne kiseline

U biološkim sistemima, lipidi sveprisutan i obavljaju različite fiziološke funkcije. Ovo poglavlje razmatra različite vrste lipida i njihove funkcije, kao i na apsorpciju masti i lipida transporta. Osim toga, kratak opis različitih masnih kiselina funkcije.

lipidi Oni predstavljaju heterogenu klasu spojeva koji su rastvara u vodi, ali topiv u organskim otapalima. Tipična klasifikacija lipida se zasniva na karakteristikama njihove strukture i hidrofobnosti. Neutralni lipidi koji se sastoje od triglicerida i sterol esteri su hidrofobne. Sofisticirani masti obično se sastoje od tri ili više zasebnih komponenti (npr glicerol plus masnih kiselina plus sahar- glicerol plus masnih kiselina i / ili fosfataminogruppa) i posjeduju i hidrofobnih i hidrofilnih svojstava.

kompleks masti podijeljena u fosfolipidi (npr fosfatidilkolin, phosphatidylethanolamine) i glycerolipids (kao što su sfingolipida, ceramidi i gangliozida). Trigliceridi - lipida, zajednički u ishrani beba i odraslih - sastoje se od ostataka masnih kiselina esterificirani sa svakom od tri hidroksilne grupe glicerola molekula. Triglicerida akumuliraju u masnom tkivu. Monogliceridi i digliceridi se formiraju dekoltea masti ili lipida metabolizam kao intermedijeri.

fosfolipidi Sastoji se od dvije ostataka masnih kiselina esterificirani sa dvije hidroksilne grupe glicerola molekula. Hidroksilne grupe treći je esterificirani sa fosfat, koji, pak, koji su esterificirani sa kolin, etanolamin, serin ili inozitol, i učestvuje u formiranju fosfatidilkolin, phosphatidylethanolamine, Fosfatidilserin i fosfatidilinozitol. Među lipidi su fosfolipidi sadrže jedinjenja su najčešći komponente stanične membrane i masnog tkiva je glavni depo triglicerida.

sfingolipida strukturno sličan phosphoglycerides, osim što sadrže sfingozin (amino alkohol s dugim lancem nezasićenih ugljikovodika) i masnih kiselina acil ostataka na mjesto dva masnih kiselina ostataka acil povezan na bazu - glicerol. Najčešći sfingolipida uključuju sfingomijelin, cerebroside i sulfatides. Još jedna velika grupa jedinjenja koja sadrže lipida su steroli, uključujući holesterol je najčešći. Funkcionalne karakteristike određuju se masne kiseline dužine lanca ugljen, stupanj nezasićenosti i lokacija dvostruke veze.

za označavanje masne kiseline često koriste rekord, odražavajući broj ugljikovih, dvostruke veze i broj atoma ugljenika raspoređeni između terminala metil grupe i prve dvostruke veze.

Na primjer, linolne kiseline (18: 2 n-6) sadrži 18 atoma ugljika i 2 dvostruke veze, sa prvim dvostruka veza nalazi se na 6. atom ugljenika, računajući od terminala metil grupe. Najčešći masne kiseline su prikazani u tabeli. Brojevni raspon (npr 18: 2 n-6) se koristi da se odnosi na masne kiseline koje se nalaze u tkivima ili u opisu načina njihovog metabolizma, dok je generički naziv (npr linolna kiselina) ili skraćenica se koristi za opisivanje sastava masnih kiselina hrane.

Video: Funny hemijske reakcije - primanje, sintezu masnih kiselina iz sapun

lipidi hrane koriste ljudsko tijelo kao izvor energije ", građevinski materijal", kao i biološki važne strukturalne komponente staničnih membrana. Unos dijetetskih lipida promovira apsorpciju vitamina rastvorljivih u mastima (A, D, E i K). Sa hranom dolazi kao što lipida kao trigliceridi, fosfolipidi, steroli i sterola estera, kao i drugih složenih lipida. Za proces probave, apsorpcija, transport, skladištenje i korištenje lipida u tijelu zahtijeva određenu transporter, jer lipidi imaju imovinu hidrofobnosti.

Video: Lipidi (masti)

dva masne kiseline, ulaze u tijelo s hranom, smatraju neophodnim. Ovo linolnu (La- 18: 2 n-6) i alfa-linolenske (ALA- 18: 3 n-3) kiseline. Sve ostale masne kiseline mogu se dobiti iz hrane ili drugih masnih kiselina ili sintetiziran u tijelu. Na primjer, DHA (22: 6 n-3) može se progutati s hranom ili neposredno izvesti iz ALA 18: 3 n-3 u nizu reakcija dizajniran za istezanje i desaturacije, kao i beta-oksidacije. ARA, EPA i DHA, koje su među najvažnijim strukturne i funkcionalne komponente stanične membrane, smatraju se fiziološki neophodan.

Međutim, trenutno ne postoji konsenzus o tome da li je briga ARA, EPA i DHA u neophodan ili uslovno esencijalne u dijeta. Prikazano u posljednjih nekoliko godina, interes za proučavanje omega-6 i omega-3 masnih kiselina je otkrio svoje biološke važnosti u funkcioniranju mnogih fizioloških sistema, uključujući kardiovaskularni, imunološki i centralnog nervnog sistema.

Video: Masne kiseline