Neočekivani izvori glutena: Saveti stručnjaka Cleveland Clinic

Ako patite od celijakije, onda apsolutno kontraindiciran u namirnice koje sadrže gluten i srodnih proteina žitarica.

Takvi proizvodi mogu poremetiti vaše probavnog trakta, tako da morate znati točno gdje se mogu sakriti gluten.

Stručnjaci Cleveland Clinic nutricionista pripremili za vas nekoliko savjeta i popis neočekivanih izvora glutena, koji možda neće biti svjesni.

"Čak i beznačajan tragovi glutena može uzrokovati bol u trbuhu i nadutost, dijareju i druge pojave u vezi sa oštećenja crevne sluzokože. Prije nego što stavite na stolu zdjelu žitarica, sendvič ili pecivo, morate učiti sastav proizvoda. Nemojte misliti da jednom glutena naći u žitaricama, ne može biti u istoj piletinu. Danas na policama je mnogo prerađene hrane, za proizvodnju koje koriste glutena. Čak i tablet može sadržavati gluten kao pomoćna supstanca. Najbolji način da ne bude u zabludi - ovo je jedini prirodni proizvodi. Ipak, pogled na naše preporuke ", - kaže dr Brigitte Titgemeyer (Brigid Titgemeier), dijetetičar Klinički centar funkcionalne medicine u Clevelandu.

Neočekivani izvori glutena:

1. droga i prehrambenih aditiva

Gluten mogu se koristiti u farmaceutskoj industriji kao ljepilo. Stoga, celijakija treba obratiti pažnju ne samo aktivan, ali i pomoćne svih vaših čvrstih formi. Jer se takve bolesti morate uzeti dodatnih vitamina B i vitamina D, rizik suočeni sa nepodobnim tableta povećava.

2. Meso i perad

Obratite pažnju na prisustvo hidrolizovane proteina pšenice i soja sos, kiseli i konzervirano meso ili perad. Mnoštvo kobasice i paštete mogu također sadrži gluten.

3. Chips i pomfrit

Krumpir u sebi ne sadrži gluten, ali čips ima malo veze s krumpirom iz vrta moje bake. Oni mogu biti pripremljeni pomoću pšeničnog skroba ili slad octa. Isto važi i za čips tortilje, pojedinačne mogućnosti pomfrit krompira i mnoge druge pržene poslastice.

4. Oatmeal

U poljima zob su često raste pored pšenice, tako da kada je sastavljen izuzetno visok rizik od čestica pšenice pada u gotov proizvod. Za pacijente s celijakijom će se uklopiti samo poseban bez glutena zobena kaša ( «certifikatom glutena»).

5. Zamjene mesa i ribe

Budite posebno oprezni s takvim proizvodima. Gluten mogu biti sadržane u biljnom pljeskavice, kobasice i slanine, kao i zamjene za morske ribe i azijske seytane, koji se pravi od pšenice.

6. alkoholnih i bezalkoholnih pića

Nevjerojatno, sveprisutni gluten mogu sakriti ni u kafu ili čaj. Pivo, ale, pića od slada može sve sadrži gluten. Vina i votke su sigurni za vas (barem u smislu glutena).

7. Jaja u restoranu

Ako naručite omlet ili drugim jelima od jaja, imajte na umu da se mogu pripremiti s pšeničnog brašna. Druga stvar, ako ih kuhati kod kuće i znaš šta ne dodati.

8. "bez glutena" pizza i peciva

Čak i tako naizgled bezopasna proizvodi mogu sadržavati nečistoće pšenice i drugih žitarica.

9. Slatkiši i sladoleda

Mnogi sladoled recepti sadrže gluten. Obratite pažnju na sadržaj glutena u bombona, energetske pločice, žitarice i drugih slatkiša.

10. soja sos i miso

Soja sos (osim tamari) pripremljen sa dodatkom pšenice. Fermentisanog miso paste, osnova za tradicionalni japanski supa, ječam se mogu dodati.

11. Salate

Nisu svi salate stvoreni jednaki i da su bezopasni za ljude s celijakije. Salate sa plavim sirom, kao i mnoge od uobičajenih salatu može sadržavati gluten.

12. Juhe i umaci

Gluten mogu biti sadržane u mnoge od njih, čak iu "obične" supu.

Znati pšenice u svim njenim oblicima

Griz, Emmer, napisano, Farro, Khorasan, udon, einkorn - sve su to različita imena jedne neprijatelj celijakije. Nemojte zaboraviti o "modifikovana" riječ koja se često nalaze na etiketama i zapravo mogu značiti upotrebu pšenice.

Nemojte da vas zavaraju latinskim nazivima

Pokušajte se sjetiti latinskog imena biljaka koje ne možete jesti: Triticum vulgare (pšenica), Hordeum vulgare (ječam), Secale cereale (raž), tritikale (tritikale, hibrid raži i pšenice) i Triticum spelta (napisano, sorte pšenice polbyanoy).

U nedoumici - ne rizik

Ako ne možete potvrditi da je proizvod bez glutena, zamijenite ga sa prirodnim kolegom, koji precizno ne sadrži gluten. Pokušajte jesti više povrća, voća, mahunarke, cijela jaja. Manje prerađene hrane i praktičnost hrane. Nemojte pasti za usmene garancije prodavca i ne verujem da sumnjivih izvora.

Tražiti hranu bogatu fitonutrijenata

Bobice, prokulica, crveni kupus, squash, quinoa - to je najbolje proizvode za vaš gastrointestinalnog trakta. Oni imaju pozitivan učinak na intestinalnu stanja pacijenta i dati tijelo puno esencijalnih hranjivih tvari koje ne možete dobiti iz drugih namirnica. Ona preporučuje svaki dan jesti voće, povrće i jarkih boja voća, kao što su kajsije, borovnice, rajčice, i drugi.

Izbjegavajte unakrsne kontaminacije u kuhinji

U okviru ove složenice razumijemo unakrsne kontaminacije vaših proizvoda. Ako ne možete tolerirati gluten, i svoju porodicu pripremiti hranu sa pšenicom, onda budite oprezni: koristite čistu priborom i aparatima, a ne dijeliti s njima banaka brašno, tave i drugi pribor. Držite svoje proizvode odvaja od ostatka.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani