Gluten-free dijeta: panaceja ili iluzija?

Video: Moja omiljena dijeta za 7 dana

Ryan Gosling, Jenny McCarthy, Gwyneth Paltrow - ove i mnoge druge poznate ličnosti su prešli na dijeti bez glutena.

Ne zbog netolerancije na gluten, ali da bi se "poboljšaju svoje zdravlje."

Izgleda da je postao novi trend.

U Sjedinjenim Američkim Državama u posljednjih nekoliko godina, oko 1,6 miliona ljudi su prešli na dijeti bez glutena. A to je samo oni ljudi koji ne pate od celijakije, onda može i konzumirati gluten.

Kako korisno celijakiju dijeta stvarno? Mi ćemo pokušati shvatiti.

Gluten - ovaj protein (protein), koji se može naći u pšenici, ječam, raž i tritikale (hibrid pšenice i raži). On se ponaša kao "ljepilo" u proizvodima kao što su žitarice, kruh i tjestenina, pomažući im da zadrže oblik. Gluten se naći u nekim kozmetičkim proizvodima kao što su balzam za usne. To može dodati u vrlo gadno ukus u ljepilo, koje su zapečaćene koverte i markice.

Kod nekih ljudi, gluten uzrokuje ozbiljne probleme. Vjeruje se da je u SAD-u 18 miliona ljudi pati od nekog oblika intolerancije na gluten. To se zove netseliakiynoy osjetljivost na gluten (bez celijakija gluten osjetljivosti, NCGS). Ovi ljudi u korištenju glutena javljaju nadutost, proljev, slabost, glavobolja, osip na koži.

Oko 1 u 133 Amerikanaca (manje od 1%) ima celijakiju - teži oblik intolerancije na gluten. Celijakija gluten izaziva imunološki odgovor, što je rezultiralo u oštećene crevne ćelija. To znači da je tijelo gubi sposobnost da efikasno metabolišu nutrijenata iz hrane, anemija, zaostajanje u rastu, smanjuje težinu.

Celijakija je povezana sa ozbiljnim bolestima kao što su multipla skleroza, osteoporoze, neplodnosti. Jedina stvar koja se može ponuditi za efikasnu kontrolu celijakije - doživotno izbjegavanje hrane koja sadrži gluten.

Što je dijeta bez glutena?

Kada pacijenti celijakije treba izbjegavati namirnice koje sadrže čak i tragova glutena. Radi se o vrlo strogu dijetu, što je prilično teško posmatrati.

Kruh, pivo, bombone, žitarice, peciva i kolača, pomfrit, tjestenina, mesnih prerađevina i supe su neke od namirnica koje treba izbjegavati, osim ako oni imaju posebnu oznaku «bez glutena». Zob može biti u kontaktu sa pšenicom u svim fazama proizvodnje, tako da u nedostatku takvog znaka od zobenih proizvoda treba izbjegavati.

Postoje mnogi proizvodi koji po prirodi ne sadrže gluten, uključujući voće i povrće, svježe jaja, svježe meso, riba i perad (ali ne u marinadi, uzgoja ili tuče!), Raw grah, sjemenke i orašasti plodovi, kao i većina mliječnih proizvoda.

Mnoge vrste žitarica i brašna mogu biti dio ishrane bez glutena, uključujući i heljda, kukuruz, kukuruzno brašno, riža, soja, proso. Osobe sa celijakije treba da budu oprezni, jer ovi zrna može se mešati gluten proizvoda ili tretirani konzervansa i aditiva koje sadrže gluten.

Kao što vidimo, u skladu s dijetom bez glutena nije lako. prije dvadeset godina, bilo je gotovo nemoguće učiniti, ali danas, mnogi trgovine može ponuditi širok spektar bez glutena proizvoda, iako su skuplji nego što je uobičajeno.

Dostupnost takvih proizvoda - to je odlično za ljude sa gluten osjetljivosti. Ali zašto sve više i više zdravih ljudi prelaze na ove proizvode? Mnogi od nas vjeruju da gluten - to je loše za tijelo. Ali naučne osnove za ove strahove gotovo ništa.

Gluten je štetan samo u celijakije

Prema istraživanju marketinške kompanije NPD Group, gotovo 30% odraslih Amerikanaca kažu da oni imaju tendenciju da se smanji sadržaj glutena u ishrani, ili potpuno napustiti ovaj protein. 30% - je mnogo više nego što je postotak pacijenata s celijakijom i NCGS.

Ali, na osnovu čega je strah glutena? Naučnici kažu da je osnova praktično nema.

Studija koju je 2011. godine Dr. Peter Gibson (Peter Gibson) i njegove kolege na Univerzitetu Monash u Australiji otkrili da NCGS zaista može biti zasebna bolest. Naučnici su potvrdili da nakon konzumiranja glutena kod nekih ljudi povećana nadutosti i razvija slabost.

Međutim, u 2013. godini, ista grupa naučnika je negirao ranije izjave. U daljem eksperimentima, potvrdili su učinak u zavisnosti od doze glutena kod ljudi sa simptomima NCGS. Osim toga, naučnici su otkrili da je gasom oni mogu biti povezani sa upotrebom kratkog lanca ugljenih hidrata, koji pripadaju grupi FODMAP (oligo, di-, monosaharidi i šećerni alkohol poliola).

U novembru 2014. godine izdanju Journal of Proteom istraživanja prijavio da neglyutenovye pšenice proteina (Serpins, purininy, globulini, farininy i drugi) također mogu biti okidači koji su uključeni u razvoj celijakije.

Dr. Gaynor Bassell (Gaynor Bussell), poznati britanski nutricionista i glasnogovornik britanske Dietetic Association, rekao je medicinski News Today je rekao: "Gluten je štetno samo u celijakije".

Dr. Lisa Tsimperman (Lisa Cimperman), klinički nutricionista sa Univerziteta bolnice Case Medical Center (Cleveland, SAD), dodao je: "Gluten je ni od vitalnog značaja, niti štetno za naše zdravlje."

Gluten umjetno stvorili ugled negativca

Ako izjavu doktora i doktor Tsimperman Bassell istina, zašto onda bez glutena dijeta je tako popularan? Na kraju krajeva, nije lako pratiti, a ne jeftino.

Većina nutricionisti naglašavaju da je ishrana bez glutena neće donijeti čovjek nije dobro ako se ne celijakije. Ali neosnovane vjerovanje sugestibilan ljudi u "čudo moć" dijete bez glutena ih dovodi u vojsku svojih navijača.

Dr. Tsimperman kaže: "Ne postoje pozitivne efekte na dijeti bez glutena, ali pšenični gluten i namjenski izgradio reputaciju" negativaca "uz pomoć brojnih knjiga i televizijskih emisija."

Nažalost, glumci, glumice i popularni talk show host može voziti mnogo jači ova ideja u glavama ljudi od istraživača, u čijim rukama stvarne naučne činjenice. No naučna studija potvrdila korist dijeta bez glutena za ljude koji nemaju celijakiju.

Neki stručnjaci kažu da ishrana bez glutena je zdrava osoba može učiniti samo štetu. Oni to objašnjavaju time da ova vrsta ishrane često nedostaje određenih esencijalnih nutrijenata. Konkretno, nutricionista iz Klinike Mayo (SAD) tvrdi da gluten ishrana može dovesti do smanjenja nivoa željeza, kalcija, folne kiseline, tiamin, riboflavin i niacin.

Dr. Rafe Bundy (Rafe Bundy), nutricioniste, glasnogovornik Udruženja za energetiku, ne slaže. Ona je uvjerena da je dobro napisan potpuno dijete bez glutena može zadovoljiti potrebe organizma za B vitamina, željeza i svih drugih supstanci.

"Put oko sveta, mnogi ljudi koriste proizvode koji ne sadrže gluten ili sadrže ga u malim količinama. Dobar primjer - većina Azijata, koji uglavnom jedu rižu, a ne pšenice. To je zapravo pridržava dijeti bez glutena i dobiti sve potrebne hranjive tvari ", - rekla je ona.

Postoji još jedan pogled na dijeti bez glutena. Vjeruje se da su mnogi bez glutena prerađene namirnice sadrže mnogo masti, šećera i kalorija od njihove prirodne kolega gluten. To može navodno dovesti do debljanja.

"Bez glutena hrana se smatra gotovo Sveti Gral. Ljudi vjeruju da je ovaj termin leži proizvod koji nema negativan kvalitetama. Istina je da je slastica bez glutena i fast food postoji bolje (ili lošije) glutena analoga ", - kaže dr Tsimperman.

Korištenje dijeti bez glutena - je prevara?

Nedavna analiza tržišta sproveo Nielsen istraživanje tržišta pokazalo je da za 2013-2014 prodaje bez glutena proizvoda u SAD-u porastao je za 16,4%, dostigavši 23,3 milijarde $ godišnje.

Ako ne postoji razlog za zdrave ljude da se presele u takve proizvode, zašto oni i dalje da ih kupe tona, često preplaćivanjem novac?

Dr. Bassell kaže o tome: "Ljudi su jednostavno prevareni neinformisani poznatih i masovnih medija."

Kada poznate ličnosti poput Paltrow ili McCarthy, otvoreno kažu da ishrana bez glutena promijenio njihove živote, u isto vrijeme govori o divljenje mnogih knjiga koje su posvećene ukusan bez glutena kuhinja, to je previše očigledno.

Teško je ne primjetiti ubrzano raste niz bez glutena proizvoda u trgovinama u SAD-u. Možete reći da je želja da se zadovolji potrebe kupaca? Ili prelaska na gluten-free proizvode - to je pokušaj da se zaraditi više novca? Dr. Bassell odgovora na oba pitanja potvrdan.

"Istina je da prodavnicama ispuniti Vaš zahtjev. To je začarani krug, u kojima su neki promovišu mita, dok drugi čine novac trgovanje ovom mitu i udio sa prvim. S druge strane, ovaj asortiman - veliki plus za one koji zaista imaju celijakiju "- iskreno kaže nutricionista.

Ali postoji u ovoj situaciji, i druge prednosti. Neki doktori smatraju da je priča o ishrani bez glutena u medijima i dostupnost takvih proizvoda u trgovinama doprinijeti većoj svijesti o problemu celijakije.

Razgovarajte sa svojim lekarom pre nego što krenete na dijetu bez glutena

činjenice i komentari iznad jasno da je pitanje koristi i rizika dijeti bez glutena za zdravu osobu treba dalja istraživanja.

U međuvremenu, dijete bez glutena na Zapadu nastavlja da steknu popularnost. Ali, prije nego što se odlučite za isključiti protein iz ishrane, stručnjaci preporučuju da bi bili sigurni da razgovaraju sa svojim lekarom. Pogotovo ako se od vas traži da promenite ishranu nekih probavnih tegoba.

"Bilo gastrointestinalne simptome kao što su bol u trbuhu, nadutost ili proljev, posebno nastavlja dugo vremena, treba biti pregledan od strane lekara. Vaš lekar će dijagnosticirati i propisati odgovarajući tretman. Odugovlačenje može biti opasno. Osim toga, važno je da i dalje jesti bez glutena, sve dok ne provjerite za celijakiju - u skladu sa dijeti bez glutena prije ovog testa može dati lažno negativan rezultat, "- savjetuje Tsimperman.

Ako se, nakon položenog ispita nisu otkrili celijakiju, ali i dalje želite ići na dijetu bez glutena, budite sigurni da se konsultuje sa nutricionista. On će ti reći kako u ovoj dijeti da biste dobili sve potrebne hranjive tvari.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani