Ugljikohidrati u hrani

Kada su spali, koja se provodi kontinuirano od složenih bioloških procesa oksidacije, energija se oslobađa i formira se ugljen-dioksida. izlaz ugljičnog dioksida tokom disanja, i vode - u urinu i znoja.

Glavni izvori ugljenih hidrata u ishrani su šećer, kruh, škrob, brašno, krumpir. Ugljikohidrata dolaze u dva oblika: polisaharide (škrob i glikogen) i monosaharide, odnosno jednostavne šećere (glukoza, fruktoza, galaktoza). Obični šećer, mlijeko šećer i med je disaharid. Pod uticajem pljuvačke i gušterače enzima složenih ugljikohidrata se oborio u jednostavne šećere, koji se apsorbuju u crevima, a zatim krvi i limfe čin u svim tkivima i organima.

Glukoza je gorivo tijela. Šećeri su izvor energije, snabdijevanje da lakše i brže sve. Stoga, uvijek pod velikim napora -. Događanja, putovanja itd, potrebno je naplatiti veliki broj ugljenih hidrata tijela. Glavnina ugljikohidrata treba uzeti u obliku kruha, krompira ili voćni šećer koji se nalazi u voću i povrću, kao čisti šećer i glukoza odmah apsorbira u crijevu i ulaze u krvotok.

Iznos od ugljenih hidrata dobiti iz ishrane, varira u zavisnosti od rada i energije troše. Osoba mora 250-600 grama ugljenih hidrata dnevno. Kada pretjerano težak fizički rad, ova potreba moglo dovesti do 800 ako je to potrebno kako bi se smanjio unos energenata (npr gojaznost) ne bi trebalo da smanje količinu proteina i masti, kao što su dostaviti tijelo plastičnog materijala i vrlo važnih vitamina, i da je potrebno da se smanji uglavnom iznos od ugljenih hidrata troši.

Nivo šećera u krvi (glukoze) u zdravih osoba je relativno konstantna - 90-120 mg%. 1 Da bi se ovo konstantan nivo organizama su razvili složen mehanizam neuroendokrinih regulacije. Kada se spustio nivoa glukoze u krvi, iritiran posebne nervne završetke (gemoretseptory) u kapilare, kao i srednji i mozak hipofize, koji putem svojih hormona brzo okrenuo srednji sloj nadbubrežne epinefrin je pušten na taj način. Dakle, razinu glukoze u krvi raste.

Video: Pravilna ishrana: proteina, masti, ugljenih hidrata [Fitness djevojka]

Može se uočiti i obrnuto fenomen.

Prekomjerne potrošnje šećera i gojaznost su faktori predispozicije za razvoj dijabetesa. Značajno povećao penetracija prag glukoze u ćelije i organizam ne može koristiti. Neki autori smatraju da preveliki unos šećera dovodi do osiromašenja pankreasa, koji počinje da proizvodi manje inzulina. Dijabetes također mogu razviti nakon virusnih ili bilo koje druge upala gušterače.

Video: Proizvodi s niskim sadržajem ugljenih

Šećer bolest manifestuje slabost, bol u mišićima, jaka žudnja, prekomjerne oslobađanje urina (posebno noću), povećan apetit. Često pacijenti tov - je gojazno dijabetes, koji se javlja kod hroničnih prejedanje i iscrpljenosti pankreasa. Drugih pacijenata, naprotiv, izgubiti težinu, Izgledate iscrpljeno, suhu kožu i kosu trofičke promjene. Nepoštovanje odgovarajuću dijetu i ne leči, oni se mogu javiti različite komplikacije kardiovaskularnog sistema, razvijaju rano ateroskleroze, javljaju retinalne lezija sa smanjenjem oštrine vida, zamagljuje objektiva (katarakte), neuritis, bolest desni (piorreya). U posebno teških oblika dijabetesa su pogođene bubrega i krvnih sudova udova. Često su upala kože, čireve. Takvi pacijenti su lako zaraznih bolesti zbog smanjenja imuniteta.

Režim liječenje bolesnika s blagim i umjerenim oblika dijabetesa treba uključiti svaki dan fizičke aktivnosti, hodanje, fizički rad, izlete i dijetalna hrana s ograničenim unosom ugljikohidrata - do 150-250 grama, ovisno o obliku bolesti, a iznos od proteina bi trebao biti 80-100 G, i masti - 60-80, zabranjeno šećer i sve slatke namirnice, kao i slatkog voća. Ugljikohidrati bi trebao doći u obliku kruha, krompira, brašna, riže, pšenice, zobene pahuljice, a ne u obliku šećera, jer se brzo apsorbuje u crevima, što dodatno povećava nivo šećera u krvi. Obroci s dijabetesom ne bi trebalo da se značajno razlikuje od zdrave hrane. To mora biti vrlo raznolik, bogat vitaminima i mineralnim solima. U ishrani treba da sadrži meso, riba, sir, sir, jogurt, sir, puno povrća i voća, ali slatko voće treba jesti u ograničenim količinama.

U posljednjih nekoliko godina, neki naučnici tvrde da preveliki unos šećera doprinosi razvoju ateroskleroze, dijabetesa, pretilosti i drugih bolesti.

Šećer je koristan i koriste svi, međutim, moramo imati na umu da je njena preterana, nekontrolisana potrošnja je stvarno loše za tijelo. U zemljama .Neke, potrošnja šećera dostiže nevjerovatno velike količine - 50-60 kg po stanovniku godišnje (SAD, Njemačka, Engleska, Francuska).

Vjerujemo da dnevni unos šećera ne bi trebalo da prelazi 50-60 je racionalnije troše ugljikohidrata u obliku kruha, krompir, voće i ostale hrane, kao što je sporo i razdvajanje polisaharide i priliv šećera u krvi je uniformu, koja je više u skladu zdravstvenog stanja.

Balast supstance (celuloza, pektin). Grupa je također uključuje ugljenih hidrata i celuloze, pektina, hemiceluloza i neke druge tvari biljnog i životinjskog porijekla. Celuloze je polisaharid koji je dio stanične membrane. Dijetetska vlakna se ne vare. Samo mali broj njih može biti podvrgnut enzimsku razgradnju pod utjecajem debelog crijeva bakterija. Balast supstance, posebno pšenice zrna - mekinje, stimulirati gut pokretljivost i olakšati njihovo pročišćavanje. U odsustvu u crevima celuloze ljudski, pektin i drugih balasta materije dolaze hronični zatvor, gut atonija, koji predisponira pojavu bolesti kao što su divertikuloza, polipa i raka debelog crijeva. Stoga balast supstance korisne za ljudsko zdravlje. Studije u posljednjih nekoliko godina posvećena kompilaciji fiziološke normi balastnih tvari koje se moraju progutati sa hranom.

U proteklih 20 godina, Učešće raka debelog crijeva u SAD-u, Velikoj Britaniji, Švedskoj i nekim drugim zemljama. Većina istraživača smatra da je to zbog nedostatka dovoljno hrane balastnih tvari koje iritiraju nervne završetke debelog crijeva, uzrokujući peristaltiku i defekacije. Posebno je efikasan u tom pogledu, efekti pšenične mekinje i stoga u posljednjih nekoliko godina počeli su mnoge kompanije da ih proizvodi u obliku tableta ili granula, koji su dostupni u ljekarnama kao lijek. Ova činjenica je prilično paradoksalno! Humanost se više ne jedu kruh napravljen od pune goveđe (mekinje) i troši uglavnom kruh od bijelog brašna, što je skoro čisti škrob, a time i lišava sebe mnogih vrijednih komponenti hrane - vitamina B₁, mineralnih soli, dijetalna vlakna. Stoga, svi bi trebali znati da je za zdravlje je korisno konzumirati visoko kvalitetnih pšenične mekinje kruh ili pšenice raženi kruh, kruške, jabuke, šljive, voće, naranče i drugo voće (cjelini, a ne u obliku sokova), više sirovo povrće - kupus, paprike , paradajz, peršun, zelena salata, repa i tako dalje.

U posljednjih deset godina, utvrđeno je da je pektin sadržan u jabuke i drugo voće i povrće znatno snižava kolesterol resorpcije i na taj način imaju preventivnu ulogu u razvoju ateroskleroze. U Bugarskoj, već nekoliko godina proizvodi voćnih nektara i sokova, kao i džemova i slatka, bogata pektinom, koji bi trebao naći širu primjenu, posebno među starijima.