Osnovni sastojci hrane u borbi protiv pretilosti

Video: Zdravlje Tehnologija # 2 Zabolotny Konstantin Borisovich - Kako jesti? komponente hrane

Čak i uz vrlo jaku želju da brzo izgubite težinu ne može zaboraviti da je tijelo mora dobiti iz hrane sve potrebne materijala da ga, to jest, vlast mora biti u pravu.

Kako bi bili u mogućnosti da pravilno pokupiti potrebne proizvode, potrebno je da bude jasno o onome što su napravili i šta svojstva.

proteini

proteini (Ili proteina) - kompleks makromolekularnih organske materije, koji su glavni nosioci života, izgradnja blokova za stvaranje i ažuriranje ćelije živog organizma: krvi, kože, mišića, limfe, itd Proteini se sastoje od aminokiselina ... Dio amino kiseline sintetiziran u tijelu, ali postoje amino kiseline koje tijelo ne može proizvesti. Oni se nazivaju esencijalne (tu spadaju leucin, arginin, triptofan, itd).

Ove amino kiseline mora doći iz hrane. Nedostatak u ishrani bilo kojeg od esencijalnih aminokiselina dovodi do poremećaja sinteze proteina. Dijetetski proteini su biljnog porijekla životinja i.

životinjski proteini sadržane u sisara meso, perad, riba, jaja, mlijeko i mliječni proizvodi.

biljni proteini sadržane u mahunarkama (soja, grašak) u postrojenje za sjeme, orasi, u žitaricama (zob, heljda, proso, ječam, itd.)

Bilo koji živi organizam proteini su neophodni za normalan život: za "izgradnju" ćelija, za proizvodnju hormona, za rađanje, kao potencijalni izvor energije.

ljudsku potrebu za proteinima zavisi od pola, starosti, prirode posla. proteina za odrasle je potrebno po stopi od jedan gram po kilogramu tjelesne težine, ali to je minimum. Za čoveka bavi fizički rad, stopa proteina se povećava u prosjeku od 122 grama dnevno, za zauzet umni rad - do 109 g

Nedostatak proteina u tijelo može dovesti do ozbiljnih posljedica, kao što su jetra i gušterača, krvotvornih organa, mišića umire, smanjen imunitet, starenje kože. Sa nedovoljno proteina ulazi u tijelo počinje da se hrani vlastite tkiva. Međutim, pretjerano konzumiranje visoko proteinska namirnica nije od pomoći.

Budući da tijelo ne može da odloži rezerve proteina, prilikom uklanjanja viška proteina izlučuje povećava opterećenje na jetru i bubrege, što može dovesti do prekomjerne povećanje (hipertrofija). A osim toga, u izobilju proteina daje probava uzrokuje promjene crevne mikroflore, povećava truljenja u crevima degradira probavu doprinosi overexcitation nervni sistem i pojave neuroze. A prekomernog unosa proteina u kombinaciji sa sjedeći način života može dovesti do gihta i urolitijaze.

Iz navedenog mora se zaključiti da je bilo kršenja potrebe organizma za proteinima dovodi do poremećaja metabolizma i poraz njegovih organa i sistema.

ugljikohidrata

Ugljikohidrati - organskih materijala koji se sastoji od ugljika, vodika i kisika. Ugljikohidrati su glavni izvor energije, stvarajući i do 60% od ukupnog iznosa istih. Pored toga, ugljikohidrati su dio hormona, enzima, tajne mukozne žlijezde. Potreba za ugljikohidrata ovisi o prirodi posla. Dakle, za ljude koji obavljaju težak fizički rad, iznos od ugljikohidrata bi trebao biti 600-630 grama dnevno, a za ljude koji se ne bave fizički rad, potreba za ugljikohidrata je oko 450 grama dnevno.

Glavni izvor ugljenih hidrata za ljude su proizvodi biljnog porijekla (voće, povrće, mahunarke i žitarice, med). Kada nedovoljan unos ugljikohidrata s hranom, mogu se sintetizovane u tijelu iz aminokiselina (proteina) i masti.

Ugljikohidrati su podijeljeni u tri skupine: monosaharidi, disaharidi i polisaharidi.

monosaharide (Glukoza, fruktoza) nalaze u voću i medu. Glukoza je jedini izvor energije za nervnog tkiva, može biti pohranjen u obliku glikogena u jetri i mišićima. Stajao nivo šećera u krvi je održavana od strane pankreasa hormona (inzulin i glukagon). Višak glukoze ulaska u tijelo se pretvara u masti i taloži u obliku u tkivima. Fruktoza vari tkiva bez inzulina, tako da se može koristiti u ishrani osoba sa dijabetesom (sadržan u medu, u neke vrste voća i povrća).

disaharida: saharoze (šećerne repe i šećerne trske), laktoza (mlečni šećer), maltoza (slad šećer). Ovi šećeri su veoma važni tokom vježbanja, jer se koriste da nadoknade za potrošenu energiju.

polisaharide (Skrob, celuloza, pektin) imaju sladak ukus. Oni igraju veliku ulogu u normalizaciji gastrointestinalnog trakta: utjecati na stopu apsorpcije hranjivih tvari u tankom crijevu, u motoru aktivnost crijeva, o težini i sastav izmet na stanište bakterija u crijevima.

Osnovni polisaharid koji se koriste u prehrambenoj, - skrob. Nalazi se u žitaricama (kukuruz, ječam, zob, riža, raž), mahunarke (grašak, pasulj), orašasti plodovi (orasi, kikiriki), povrće (krompir).

celuloza

Celuloze (dijetalna vlakna) i pektin nisu izvor energije, ali igraju važnu ulogu u normalizaciji gastrointestinalnog trakta: podstiče peristaltiku, pozitivne efekte na mikrofloru, adsorbuju otrovnih tvari i kolesterola, ukloniti sluz i stranih kemikalija.

Dijeta treba da sadrži najmanje 30-40 grama vlakana dnevno. Velika količina vlakana sadržane u mekinje, u kruh, integralni, mekinje-proteina u kruh, u sušeno voće (šljive, kajsije), u repe i mrkve u žitaricama (ječam, heljda, ječam, zob, proso).

Pektin naći u jabuke, šljive, crna ribizla, repa, kajsije, kruške, agrumi. Tabele 21 i 22 prikazuje sadržaj dijetalnih vlakana i pektina.

Tabela 21. Sadržaj vlakana hrane (mt / 1000 g)

Tabela 22. sadržaj pektin u povrću, i voćnih sokova (%)

Nedostatak dijetalnih biljnih vlakana dovodi do opstipacije, to je faktor rizika za razvoj raka debelog crijeva. Višak vlakana može uzrokovati fermentaciju, nadutost, oslabiti probavu proteina, masti i minerale.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani