Proteini u hrani

Oni su složeni vysokomulekulyarnye jedinjenja formirana od duge peptidnih lanaca različitih struktura (u obliku kupe, vlakana i tako dalje.). Krmi strukturnih proteina u tijelu, postoje neke vrlo važne biološki proteinske materije, kao što su enzimi, hormoni, a neki nucleoproteins.

Proteini su biljnog porijekla životinja i. Više koristan životinjski proteini. Oni su izvor esencijalnih aminokiselina, koje sadrže ugljik, vodik, kisik i dušik, a neki od njih, i sumpora. Amino kiseline su materijal od kojeg tijelo sintetiziran potrebno jednostavniji ili složeniji spojevi.

Posebno vrijedan za tijelo su izvori proteina koji sadrže sve esencijalne aminokiseline. U tom smislu, korisnog proteina piletine jaja. Kemijski sastav proteina majčino mlijeko najbolje zadovoljava potrebe tijela djeteta i stoga je za njega najvrednije hrane. To ne treba menjati u povoju drugu hranu.

Glavni izvori životinjskih proteina - mlijeko, sir, meso, riba i jaja. Biljni proteini su manje vrijedne u biološkom smislu. Populacija Bugarska, u skladu s Instituta za prehrambene istraživanja, troši hrane životinje oko 40% i biljnih proteina oko 60%. Obje vrste proteina treba uvijek se međusobno nadopunjuju. Na primjer, sir i mekinje kruh ekvivalent mesa s krumpirom, i zobena kaša ili riža kaša - riba i riža. Bijele pšenice kruh ne može dati tijelo sa esencijalne aminokiseline, ali u kombinaciji sa mesom i krompirom opskrbljuje tijelo sve potrebne proteine. Stoga, više varirao ishrane, više vrijednih proteina, koji dobiva ljudi sa hranom.

Minimalne dnevne potrebe proteina 1,5 g po 1 kg tjelesne težine, od kojih je najmanje 1/3 treba da bude životinjskog porijekla. U dojenčadi i male djece, mladih, trudnica, dojilja, kao i u radu s poboljšanim fizičkog i mentalnog rada broj treba povećati. Sovjetski istraživači su pokazali da dete mora biti 5 g proteina na 1 kg tjelesne težine, i školske djece i mladih do 18 godina - 2 3 g na 1 kg tjelesne težine. Višak unos proteina dovodi do pojave poremećaja, naravno, nedovoljan unos proteina vrlo štetan za zdravlje. Kada je rast proteina nedostatak djeteta usporava poštovati letargija, gubitak težine, kože upalne procese, anemija, edem, 4 teških poremećaja funkcije jetre i pankreasa, smanjena otpornost na zarazne bolesti. Značajniji nedostatak proteina može se razviti teške bolesti, poznate kao kwashiorkor. Odlikuje se kašnjenje fizički i psihički razvoj, uvećanje jetre, oticanje raznih dijelova tijela i tako dalje. Ova bolest je vrlo česta među gladne dece u Africi, Aziji i Južnoj Americi.

Video: Najbolji Protein Proizvodi

Morate znati da nisu svi namirnice koje su izvor proteina, sadrže esencijalne aminokiseline (valin, leucin, izoleucin, treonin, fenilalanin, metionin, triptofan, histidin - za djecu). Ove aminokiseline su uglavnom nalaze u proteinima životinjskog porijekla. Oni ne mogu biti sintetiziran u ljudskom tijelu i moraju biti isporučeni sa hranom. Stoga, dijetu treba uvijek uključivati ​​mlijeko, sir, riba, meso, jaja.