Korisne i štetne masti

"Fat?" - pitate u horor. Da, to strašna četiri slova da se plaše da kažu naglas. Predstavnici službene medicine, u najboljem slučaju, iz neznanja, au najgorem slučaju - sa zle namjere, oni zavedeni ste, i zastrašiti eliminirati masti iz ishrane. Kao rezultat toga, možete dobiti premalo hrane zdrave masti i previše štetan.

Oba korisna i štetne masti su bitne, treba jesti, kako bi ostao živ, zdrav, i uspješno se bori proces starenja. Postoji samo jedna vrsta masti - trans masti, koji su u bilo kojem iznosu su opasni za zdravlje i čije korištenje treba se uzdržavati ako želite da žive duže i održavaju svoje zdravlje.

Mi ćemo ispitati u detalje kako da rade različite vrste masti, zašto je jedan potrebe da troše i da se uzdrže od drugih. Ali prvo, želimo dati kratko objašnjenje. Američka javnost je tako prehranjen debela laž o tome dugo izgubio svoju razumijevanje suštine predmet razgovora.

Na pitanje zasićenih masti

Ova tema je direktno povezan sa ozbiljnom greške koja je dugo obmanuo narod ne sumnjajući ništa. Ime ove greške - dijeta, sprečava razvoj kardiovaskularnih bolesti. Većina zbunjujuće je bilo pitanje o vrstama masti, među kojima su zasićene, mononezasićene i polinezasićene. Proplachennaya agrobiznis propaganda ponavlja već godinama o opasnostima masti visoko u zasićenih masnih kiselina, preporučuje konzumirati što više nezasićenih masti god je to moguće.

Struktura zasićenih masti naći u mesu i mliječnim proizvodima, sadrži veliku količinu kolesterola, koji je, kao što znate, je nezasićenih alkohol sintetiziran u jetri životinja i ljudi i uključena je u mnogim važnim metaboličkim procesima. Uključujući namirnice koje su bogate zasićenim životinjskih masti, holesterol trošite dok napadu u njenoj krvi. Decenijama, te uplašio i činjenica da je holesterol klompe arterije, dok polinezasićene masti su potpuno bezopasni. Moram vas razočarati - sve ove godine si lagao.

Govoreći o masti, često zaboravljaju da su gotovo sve supstance iz ove grupe su mješavina zasićenih i nezasićenih masnih kiselina. Ulje, na primjer, sastoji se od 66% zasićenih masti, a ostatak - uglavnom mononezasićene masti. Kukuruzno ulje sadrži 62% polinezasićenih masnih kiselina, 25% mononezasićenih i 13% zasićenih masti. I masnih naslaga u tijelu se sastoje isključivo od zasićenih masti, koji se preporučuje da se izbegne konvencionalnoj medicini.

Ova preporuka je uvijek zbunjeni činjenicom da ta izjava nije zasnovan na tome čvrstu istraživanja, ali se percipira kao stvar naravno. Ali još više upečatljiv ograničenja od predstavnika službene medicine, koji je uporno ignorišu dokaza za suprotno.

Argument u korist teorije o štete navodno položila tijelo zasićenih masti, vaš liječnik će najvjerojatnije rezultat poznatih Studije freyminhemskogo srca. Istraživanje je sprovedeno u Freyminhem, Massachusetts, a uključeni su svi mještani. 1992. godine, direktor programa Dr. William Castelli, je rekao: "U Freyminheme je postalo jasno da je više ljudi konzumiraju zasićene masti i, stoga, holesterola i kalorija, to je niži nivo holesterola u krvi ... Ovi predmeti težio manje i bili su više mobilnih način života. " Tako suditi za sebe.

Nešto kasnije, 1997. godine, u vrlo respektabilan publikaciju «Evropska Heart Journal» objavio je članak pod nazivom "masnoća niske holesterola nije bio efikasan." U članku se analiziraju rezultati svih velikih studija o odnosu između ishrane i kardiovaskularnih bolesti, kao i zaključak autora je u potpunosti u skladu sa riječima u naslovu. Ovo je praćeno 1998. godine od strane drugog ništa manje respektabilne novine objavile članak o ulozi zasićenih i višestruko nezasićenih masti u razvoju kardiovaskularnih bolesti. I ovdje su autori zaključili da je izjava da je zasićenih masti izazivaju slične bolesti, i nezasićenih ih zaštiti, više nego upitna.

Ako to nije dovoljno za početak traži neprijatna pitanja lekar, ja predstaviti rezultate dva nedavna studija. U jednom od njih je u odnosu nivo holesterola u bolesnika s moždanim udarom i zdravih ljudi. Utvrđeno je da je visok holesterol je povezan sa rizikom od ishemijskog moždanog udara, koji se javlja kada se krvni ugrušak blokira dotok krvi u mozak. U pacijenata koji se podvrgavaju hemoragijski moždani udar, kada je krvarenje u mozgu, nivo holesterola je bio nizak, manje od 180 mg / dl (4,6 mmol / L). Rizik od moždanog udara dva puta povećan kod ljudi sa nivoa holesterola od 230 mg / dl (5,9 mmol / L). Činjenica da holesterol pomaže u jačanju krvnih žila. Bez toga, oni gube gustoću i može pući.

U 1999. godini, što je još efikasniji Istraživanje je provedeno, koja je pokazala da je ishrana bez masnoća zapravo povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti. Ova studija je uključivala 238 zdravih muškaraca, dijeta za nekoliko tjedana u kalorija za 40% se sastoji od masti, a zatim za isti vremenski period subjekata dobili masti samo 20-25% od ukupnih kalorija. Verovatno mislite da je u drugom dijelu eksperimenta, učesnici poboljšati lipidni profili? Ništa slično. Oko trećine muškaraca promijenio na gore. triglicerida u krvi povećan, dok nivo HDL i LDL smanjen.

Uprkos svemu tome, lekar uporno nastavlja da vam preporučiti da koristite margarin umjesto maslaca. Dakle, ona pruža sama u lice život pacijenta. Činjenica da je margarin, reklamiranje koji pokretači iz agrobiznisa proveo mnogo godina i milijune dolara, najviše štetnih masti. Zašto? Da, jer se sastoji isključivo od trans masti. To je veštačka hrana, koji je napravljen od biljnih ulja, posebno tretirati. To rezultira u zasićenih masti.

Video: dobre i loše masti u bodibildingu. Mit o holesterola. Seriya№5

Trans masti, također poznat kao hidrogenirana biljna ulja, prilično neprirodno hranu. Ali najgore od svega, oni su tako snažno dogodila u američkoj ishrani je gotovo u potpunosti potiskivanjem bitnih masti u svom prirodnom obliku. Na kraju ovog članka ćemo detaljno opisati zašto trans masti su tako opasni. Sada se vratimo na esencijalne masne kiseline, a pogledajte zašto naš organizam ne može normalno funkcionirati bez njih.

zdravih masti

Uprkos svim izjavama Američkog udruženja za srce i druge jednako ugledne organizacije, kako bi ostao živ i zdrav, treba ti masti. Posebno važno za organizam esencijalnim masnim kiselinama. Obratite pažnju na riječ "od suštinskog značaja." U nauci, kao u uobičajenom, jezik to znači nešto od vitalnog značaja, bez kojih je nemoguće učiniti. Kao i vitamine, esencijalne masne kiseline - supstance koje vaše tijelo ne može sintetizirati sami i stoga moraju ih dobiti s hranom. Nažalost, mnogi ljudi ne rade ono što njihova tijela potrebno. Smatra se da su esencijalne masne kiseline - je glavna karika koja nedostaje u ishrani. Pogledajmo na ovom više detalja.

masnih kiselina omega-3 porodici je podijeljena u tri skupine: alfa-linolenske kiseline, eikosapentaenoična kiselina i dokosaheksaenoična kiselina. Ove kiseline se nalaze u listovima i sjeme mnogih biljaka, žumanca i slanoj vodi ribe: haringa, tuna, bakalar i skuša. Alfa-linolenske kiseline bogate biljne hrane više, pogotovo orasi, soja, uljana repica i laneno ulje. Eikosapentaenoična i dokozaheksaenoinska kiselina sadržana prvenstveno u ribljem ulju.

Isto tako, omega-6 masnih kiselina, porodica je podijeljena u tri grupe: gama-linolenska kiselina, arahidonska kiselina i digomolinolevaya kiseline. Od ovih, tema naših razgovora su samo gama-linolenske i arahidonske kiseline. Gama-linolenske kiseline se nalazi u lisnatom tamno zeleno povrće, žumance, orašasti plodovi i sjemenke. Posebno mnogi u sjemenkama biljaka, kao što su boražine (boražine kemičar) i jaglac, koji, po pravilu, ne koriste kao hranu.

Masne kiseline treće grupe omega-9, nisu bitne, već je i izuzetno koristan. Najčešće ova grupa se koristi kao hrana oleinske kiseline - zajednički maslinovo ulje.

Omego kiselina-3 i srce

Kao primjer za ilustraciju vrijednosti omega-3 masnih kiselina, uzmite u obzir njihov uticaj na kardiovaskularni sistem. Već 1908. godine, naučnici primetili da domoroci Grenlanda, nema bolesti srca, uprkos činjenici da jedu samo meso. Studija je 1930. studija je potvrdila ove rezultate. Godine 1970. je izvršena još studiji koja je uključivala tri hiljade Eskimi, od kojih nijedan širom eksperiment umrlo od kardiovaskularnih bolesti. Danas, autohtonih stanovnika otoka, slijede tradicionalne ishrane, koji nisu upoznati s takvim bolesti.

Zašto? Činjenica da je Grenland stanovnici jedu samo meso i masti brtvi i kitova. Od tih morskih sisavaca nalaze se u hladnoj vodi, imaju debeli sloj potkožno masno tkivo, bogata omega-3. Ove kiseline štite životinje od hladnoće, i ljudi koji ih konzumiraju od kardiovaskularnih bolesti. Ako ekscitoni-mosy napustiti otok kuće, preseli u Danskoj i početi jesti kao Evropljani, učestalost kardio-vaskularnog sistema oni brzo dostiže istom nivou kao i njihove komšije, Danci.

Postoji mnogo naučnih dokaza o blagotvornim efektima omega-3 na srce. Oni smanjiti razinu triglicerida i lipoproteina niske gustoće u krvi, djeluju kao antikoagulansi, sprečavanje krvnih ugrušaka formirana u krvnim sudovima, pritisak se smanjuje kako bi se smanjio rizik od srčanog udara i, što je najvažnije, spriječiti iznenadne smrti od aritmije.

Ove izjave su na osnovu rezultata stotina ozbiljnih naučnih studija koje su se pokazale učinak ovih kiselina na smanjenje visokih triglicerida - jedan od glavnih faktora rizika za kardiovaskularne bolesti. Nedavno je u Italiji, a studija je provedena, kojoj je prisustvovalo više od 10 hiljada ljudi koji su nedavno imali srčani udar. Uzeli su omega-3 riblje ulje u obliku koji najbolje učinak na njihov oporavak od bolesti. Istraživači vjeruju da riblje ulje pomaže ne samo u prevenciji ozbiljnih poremećaja srčanog ritma, ali i da ih tretiraju.

Ovaj eksperiment je ponovljen gotovo izvanredne rezultate studije, tokom koje je proučavao odnos između ishrane i reinfarkt, sprovedeno 1989. godine. Tada je utvrđeno da su oni koji jedu ribu barem 2 puta tjedno, smrtnost je smanjena za 29%.

Zaključak je da se riba mora biti prisutna u vašoj ishrani. Možda jedu ribu samo jednom tjedno najmanje dva puta smanjuje rizik od smrti od kardiovaskularnih bolesti. To je dokazano u toku dugog studija zdravlja doktora. U ovom eksperimentu, od 1983. godine učestvovalo je više od 20.000 muškaraca doktori. 1983 po1994god od iznenadnih srčanih udara umro 133 doktora. Među onima koji su jeli ribu najmanje jednom nedeljno, rizik od takvih smrti bila je manja za 52%. Bio je to opet je potvrdio i da omega-3 sprečava razvoj fatalnog oblika srčanih aritmija.

Što je više koristan esencijalne masne kiseline

Mogućnost esencijalnih masnih kiselina nisu ograničeni na prevenciju srčanog udara i raka. Ranije, svaki praktičar znati da riblje ulje je vrlo korisno kod reumatoidnog artritisa i drugih autoimunih bolesti kao što su lupus, multipla skleroza i sklerodermija. The Atkins Centar, koristimo ga kao vrlo efikasan lijek za Kronovu bolest, kolitis i drugih crijevnih patologija. Isto tako, riblje ulje uspješno bori protiv bolesti kože kao što su atopijski ekcem i psorijaza.

Nedavno, utvrđeno je da riblje ulje pomaže u prevenciji osteoporoze inhibirajući sintezu prostaglandina, koji zaustavlja rast kostiju ćelija. Dodavanje na svoju ishranu ribljeg ulja, takođe podiže nivo IGF u krvi, supstancu usko vezana za hormon rasta. Od insulinu sličan faktor rasta stimulira rast i obnavljanje koštanog tkiva u telu, to je također uključena u prevenciji osteoporoze.

Osim toga, već dugo vremena uspješno koristiti riblje ulje za liječenje psihijatrijskih poremećaja, posebno depresije. Nedavno, metoda je testirana u studiji, 30 pacijenata s depresijom koji su uzimali standardne droge. Polovina pacijenata je koristila kapsule ribljeg ulja, a ostatak - kapsule s maslinovim uljem. Većina pacijenata koji su riblje ulje, stanje značajno se poboljšala, kod onih koji su konzumirali maslinovo ulje, bez promjena uočena.

alternativne lijekove

Esencijalne masne kiseline doprinose obnovu ravnoteže između kiselina grupe omega-6 i omega-3, koji, pak, utječe na sintezu eikosanoida i prostaglandina. Jer su ove hemikalije kontrolirati upalu i bol u tijelu, dakle, mijenja ravnotežu i povećava sintezu korisnih eikosanoida i prostaglandina i inhibira štetnih proizvoda, možete smanjiti svoju ovisnost o tabletama protiv bolova.

U stvari, na inhibiciju djelovanja na osnovu sinteze prostaglandina od dva najčešća tipa droga u medicini: steroidi i nesteroidni protuupalni lijekovi kao aspirin. Međutim, obje grupe lekova inhibiraju proizvodnju i korisnih i štetnih prodtaglandinov. Masnih kiselina može smanjiti sintezu korisnih supstanci bez izazivanja problema u organizmu kao nuspojave lijekova.

Grupa omega-6 i gama linolepap kiselina

Vraćajući se na grupu omega-6 kiselina. Najveću korist donose tijela nakon konverzije u gama-linolenske kiseline, koje je neophodno za vaše tijelo sintetizirati najmoćniji "borac" sa bolestima povezanih sa starenjem - prostaglandin E,. Problem je u tome što enzim koji pretvara omega-6 grupa u gama-linolenske kiseline, koje proizvodi tijelo u vrlo malim količinama. Dio Činjenica je da s godinama, njegova proizvodnja je smanjena. To može biti povezano sa konzumiranjem velikih količina šećera i hidrogenizovana biljna ulja koja inhibiraju sintezu enzima u organizmu. Bilo kako bilo, rezultat je isti - ozbiljan nedostatak gama-linolenske kiseline i povećava učestalost.

Ipak, dodaci mogu pomoći da se nosi sa ovim problemom. The Atkins Centar dajemo gama-linolenske kiseline u obliku boražine ulja (boražine) ili noćurka pacijenata. Najčešće, ovi aditivi se koriste za ublažavanje simptoma predmenstrualnog sindroma. Rezultati su impresivni. Nakon tri mjeseca terapije, većina žena koje su uzimale 300 mg lijeka na dan, nestane PMS simptome kao što su razdražljivost, grčevi i osjetljivost grudi.

Osim toga, otkrili smo da gama-linolenske kiseline je vrlo efikasna u liječenju artritisa. Ispostavilo se da je najmoćniji ljekovitim svojstvima ove kiseline. Gama-linolenske kiseline uklanja oticanje zglobova, jutarnje ukočenosti i otklanja bol. Također, ova kiselina je korisno za neke druge poremećaje povezane sa dijabetesom i visokim holesterolom.

Kako imati koristi od masnih kiselina

Možete doživjeti sve prednosti masnih kiselina uz pomoć dodataka, dijeta promjene, uvođenje svakodnevne ishrane ribljih specijaliteta i primanje riblje ulje.

Onaj ko tek počinje da prati njihovo zdravlje i odlučio da nastavi sa programom za borbu protiv starenja, biti u stanju da riješi dva glavna uzroka nedostatka esencijalnih masnih kiselina u organizmu. Prvo ćete koristiti mnogo manje rafiniranih ugljikohidrata i više jaja, ribe i tamno zeleno lisnato povrće. To znači da je uz hranu vaše tijelo će dobiti mnogo više omega-3 i omega-6. Drugo, zamenite beskoristan i opasan transfats prirodna nerafinirana biljna ulja, kao što su laneno sjeme i maslinovo ulje, ili iz drugih sjemena i orasima. To je i prirodan način da se podigne nivo esencijalnih masnih kiselina u svoje tijelo i vratiti svoju prirodnu ravnotežu.

Nedavno objavljeni rezultati studije zdravlja u toku medicinskih sestara pokazao kako je lako dodati u ishrani omega-3 i ono što donosi zadivljujuće rezultate. Ova studija za 10 godina proučavajući ishrani i zdravlju 76.000 žena. Tokom izvještajnog perioda, 232 žena je umrlo, 597 su razvili bolesti kardiovaskularnog sistema. Sa stanovišta njihove ishrane i otkrio da je, za razliku od onih koji su ostali zdravi, oni ne koriste za salatu na bazi ulja. Majoneza, kremasti punjenje, biljno ulje i sirće bogate su omega-3. Žene koje su jele ovih namirnica 5 puta tjedno ili više, pokazalo se da više zdravog srca od onih koji su pokušali da bi se izbjegla takva hrana.

Tu je odličan primjer koji pokazuje kako "zhirofobiya" dovodi do povećanja kardiovaskularnih bolesti. Mnogi ljudi strahuju korištenje masti na bilo koji način koristiti bez masnoće salatu, odustajanje toliko potrebne zdravlje biljnih ulja. Osim toga, preporučuje se dodati kašiku popunjavanja lanenog ulja, od ovog to će biti još više koristan. Gotovo je neukusno ulje je bogato esencijalnim grupe neophodan kiselina omega-3 - alfa-linolenske kiseline.

Postoji još jedan način da koristite omega-3 u procesu protiv starenja: možete jesti više ribe. Posebno korisno za duboko morske ribe: losos, bakalar, skuša, sardine, haringe, i plave ribe. Vrlo je teško reći tačno koliko i koliko često trebate jesti ribu da bi značajne promjene u nivou omega-3 masnih kiselina, ali istraživanja su pokazala da korištenje samo 2 puta tjedno dovodi do pozitivnog rezultata. Međutim, čak i nakon što ste raznovrsne ishrane uz ribu, to je i dalje preporučuje da se riblje ulje.

Jedini način da se podigne nivo gama-linolenske kiseline u organizmu je upotreba .dobavok: kapsule boražine ulja (boražine), noćurka ili crne ribizle sjemena. Najjeftinija od njih je boražine ulje, međutim, je najkorisniji - još se ne zna.

Da bi bili sigurni da ste dobili sve potrebne esencijalne masne kiseline u punom ekranu, preporučuje se da se mješavina riblje ulje, laneno ulje, i sjemena boražine ulja i sadrži 400 mg svakog od esencijalnih kiselina: omega-3 i omega-6 kiseline: alfa-linolenska, eikosapentaenoična, docosahexanoic i gama linolenske, 1-3 puta na dan.

Kao i svi ostali ulja, esencijalnih masnih kiselina može ići užeglo, čak i nakon što ste ih proguta. Međutim, proces pojačavanja oksidacije koji se javlja u krvi, apsolutno nigdje. Kako izbjeći ovo? Uzmite vitamin E i selen. Jedan od razloga zbog kojih autohtonih stanovnika Grenlanda je tako nisko holesterol, je da Seal salo je bogat vitaminom E i selen. Eskimi lovi lova i jesti tradicionalne sheme, krvi selena 10-20 puta veća nego u Evropljani ili Amerikanci. Oni su napustili slobodnih radikala ne šanse. Da biste dobili maksimalnu korist od dodataka koje sadrže esencijalne masne kiseline, što se preporučuje da ih iz kapsule koja sadrži ME 400 prirodnih vitamina E i selena.

Unesite esencijalne masne kiseline i njihove ishrane

Ovo je važan korak u borbi protiv procesa starenja. A da bi to stvarno lako. Potrebno je samo da zamenite nerafinirana biljna ulja koja su mononezasićene ili sadrže previše omega-3 polinezasićenih. Drugim riječima, ako koristite kukuruzno ulje, zamijenite ga s maslinovim, oraha ili laneno sjeme.

Maslinovo ulje je idealno za prženje. Također, to je odličan kao salatu ili majoneza kao sastojak. Laneno ulje - lean, gotovo bez ukusa i izuzetno je bogata alfa-linolenske kiseline. Dodajte salatu kašiku ulja, ali u svakom slučaju, to ne Heat - vi oksidiraju alfa-linolenske kiseline. Matica ulja dati salate čarobni miris.

Obično reklamiraju komercijalne ulja za kuhanje u procesu proizvodnje su tretirani sa jakim hemikalijama na visokim temperaturama, tako da su izgubili većinu nutritivnih svojstava dugo prije nego što se pojavio u vašoj korpi. Preporučuje se koristiti nerafinirana ulja dobivena hladnim pritiskom. Da bi se izbjegla užeglosti, treba ih čuvati u neprozirnim boce u hladnjaku.

Postoji još jedan način da se tijelo sa omega-3, to je - matice. Možete jesti svakodnevno nekoliko oraha, makadamije i badema, pecans, lješnjaci ili kikiriki (koji iz biološkog gledišta je mahunarke). Vratimo se na Studiju zdravlja medicinskih sestara.

Nalazi su pokazali da žene koje redovito konzumiraju matice hrane, rizik od srčanog udara bio je 32% (kao što je kobno za 39%) niže od onih koji su jeli matice manje ili ne jede uopće, a broj oraha pruža sličan efekat je bio samo 150 g tjedno.

Slični rezultati su dobiveni u studiji muškog zdravlja doktori su pokazala da česta potrošnja oraha je koristan ne samo za žene. Masne kiseline koje se nalaze u orasima, pomoći da se smanji nivo triglicerida i LDL, dok HDL ostaje nepromijenjen ili čak povećan. Posebno korisno orasi su bogati mononezasićenim mastima, kao što su makadamija orasi, pecans i filberts. Korisno i kikiriki, ali treba izbjegavati rafinirane kikiriki ulje, pretrpane šećera i trans masti.

Mediteranske ishrane

Sve ovo govori o biljno ulje, riba i orasi nas dovodi do pitanja tzv mediteranske prehrane. Mislim da je od mnogih članaka u štampi, vi dobro o korisnim na mediteranski način ishrane srce zna, to jest, način moć Grka, Talijana i drugih naroda koji žive u ovoj plodnoj regiji. Osnova ove dijete su svježe voće i povrće, integralne žitarice, riba, maslinovo ulje i crno vino. Nutricionisti su oduzete na činjenicu da je ova dijeta gotovo eliminira crveno meso, maslac i mliječni proizvodi, a najavio je konačan dokaz u korist lean visokim unosom ugljenih hidrata.

Međutim, oni ne žele da vide dvije stvari koje čine mediteranski način ishrane je tako korisno za zdravlje - nema rafinirani ugljikohidrati i velike količine esencijalnih masnih kiselina koje su sadržane u ribe, maslina i ulje kikirikija. Nedavne studije su pokazale da mononezasićene masti, koje predstavljaju jedan od stubova mediteranske prehrane štiti od gubitka pamćenja povezanih sa starenjem. Konstantna potrošnja maslinovog ulja, što je bogat izvor mononezasićenih oleinske kiseline - najbolja zaštita za vaše tijelo.

Najopasniji masti - trans masti

Ono što čini trans masti je tako opasan? Za početak ćemo shvatiti, ono što oni predstavljaju.

Trans masti, također poznat kao hidrogenizovane masti su polinezasićene biljna ulja koje su obrađene. Oni se masovno koriste u proizvodnji gotovih prehrambenih proizvoda, posebno tokom termičke obrade. Da bi razumjeli, idite u supermarket, idite na police s kolačima i ostalih konditorskih proizvoda, uzeti bilo koji proizvod i pročitajte popis sastojaka. Čak iu tzv cijeli zrna kruh i vrhunskih keksa razred u gornjem redova (u trećem ili četvrtom mestu, samo izvan utvrđenog pšenično brašno), naći ćete hidrogenizirana biljna ulja. Također ćete pronaći ovo punilo u svim ostalim obrađene hrane, uključujući i prvi kursevi, majoneza, slatkiši, salatu, čips i još mnogo toga. I naravno, margarin, pa čak i malo masti, sadrži veliku količinu trans masti.

Bilo koja hrana pržena u polinezasićenih masnih kiselina, kao što je pomfrit u svoj omiljeni restoran, pripremljen na trans masti, možda potiče iz sojinog ulja. Kad god se duboko pržene hrane u kukuruzu, šafranike, maslac od kikirikija ili drugih distribucija, vi ćete "obogatiti" svoj trans masti. Dakle, hrana je mnogo više štetna nego kuhani u masti sa visokim sadržajem zasićenih masnih kiselina, kao što su loj, masti ili palminog ulja. Trans masti - još jedan razlog (zajedno sa slatkišima i proizvoda od brašna), u kojem je danas toliko ljudi ima prekomjernu težinu.

Najstrašnije opasnosti koju je ovaj molekularni hibrid je da podiže nivo LDL, trigliceridi i lipoprotein (a), dok je smanjenje HDL. Ova kombinacija - siguran znak da ste na pragu kardiovaskularnih bolesti. Radije nego nepravedno optužiti životinjskih masti, bogata zasićenim masnim kiselinama, potrebno je da otvoreno ukazati prstom na glavni krivac ateroskleroze - trans masti.

Trans masti ne samo da raseli prirodnih masti i ulja, koje vas s esencijalnim masnim kiselinama, oni blokiraju apsorpciju i korištenje ovih kiselina. Kako se to dogodilo? Trans masti akumuliraju u stanične membrane, uzimajući mjesto esencijalnih masnih kiselina. Kao rezultat toga, oni doslovno drže zajedno. Osim toga umanjuje integritet samog membrane, ali i teško sintezu enzima potrebnih za konverziju esencijalnih masnih kiselina u drugim kiseline, koje su potrebne za normalno funkcioniranje.

Osim toga, trans masti zakomplicirati problem, što je, po mom mišljenju, je prvenstveno odgovoran za smanjenje očekivanog trajanja života: od uzimanja glukoze, oni su prisiljeni da proizvode više inzulina nego što je potrebno, a što crvenih krvnih zrnaca manje osjetljiva na to.

Službene medicine, pod pokroviteljstvom američke divovi agrobiznisa, ignorisala očigledna opasnost od trans masti od 1950-ih. Od tada su brojne studije, među kojima su rad izuzetan znanstvenik dr Mary Enig. Nedavno, čak i službene medicinske publikacije objavili su rezultate eksperimenata koji su se pokazali opasnost od trans masti i pokazali apsurdnost preporuka da zamijeni maslac sa margarinom. Međutim, sve to nije došlo do bilo koje od naših doktora, ili su izabrali ignorirati tu informaciju. Većina "Aesculapius" nastaviti sa upornost papagaji ponavljaju o opasnostima zasićenih masti.

Video: Dobro masti. Omega-3

Ne vjerujem ni riječ kažu. Trans masti su glavni uzrok bolesti srca da skoro nije bila poznata sve do 1910. godine, kada je margarin proglašena je jeftin i koristan zamjena maslac. 1911. godine, na tržištu se pojavila "Crisco" - hidrogenirana biljna mast za prženje. Do 1950. godine, godišnja potrošnja putera po osobi smanjiti sa 9 do 4 kg, dok je potrošnja margarin povećana od 1 do 4 kg. Godine 1909. prosječna Amerikanac konzumira svaki dan najmanje 2 grama biljnog ulja tečnost, 1993. godine ta brojka porasla na 30 g Match prelazak iz životinjske masti tečnost biljnih ulja u brzom rastu potrošnje ugljikohidrata, posmatrano u odnosu na isti period, a vi ćete dobiti sveobuhvatnu objašnjenje razloga za povećanje smrtnosti od srčanog udara tri hiljade ljudi u 1930. do pola milijuna u 1960.

Kao rezultat zdravstvenih studija medicinskih sestara pokazuju danas udvostručuje rizik od srčanog udara ako se samo 2% kalorija iz trans masti koje se nalaze u krofne, pomfrit, margarina i sličnih prehrambenih proizvoda. Nažalost, 2% za modernog američkog sna je nedostižan. Istraživač Mary Enig je napisao da su Amerikanci troše više trans masti. na vrlo čvrstih dokaza, kaže ona, da je danas udio trans masti u ukupan unos masti je 11%. To je, ukupan broj kalorija troši u prosjeku stanovnik, trans masti čine 4%.

Prema podacima Ministarstva poljoprivrede, čipsa, koji nemaju nikakve korisne kvalitetama, ali napunite samo tijelo trans masti, oni su službeno smatra povrća. Dva od najpopularnijih među tinejdžerima, "povrća" - čips i pomfrit. Nadalje, Ministarstvo prijavio da je među adolescentima u dobi od 13 do 18 čipova i pomfrit čine 31% od ukupnog iznosa potrošnje povrća. A među odraslim osobama 19. do 30. godine, brojka je 22-25%.

Trans masti su sveprisutne i podmukli, a njihov broj nije naveden na etiketi gotovih proizvoda. Mnoge namirnice ne sadrže ništa drugo osim trans masti. U veliki dio pomfrit u fast food mogu sadržavati do 7 grama trans masti, ali to ne sprečava institucija ponosno tvrde da proizvod ne sadrži kolesterol!