Novi kruh je koristan i ukusan

Video: Korisni i ukusan kruh, lako recept i brzo

Postoje dvije osnovne vrste hleba - bijele i crne.

Statistike pokazuju da je velika većina Evropljana bira bijeli kruh.

I to je veliki problem, jer je bijeli kruh sadrži vrlo malo vlakana.

Nedostatak dijetalnih vlakana u ishrani promovira Evropljani ozbiljnih bolesti kao što su dijabetes tipa 2, gojaznost, pa čak i rak.

HEALTHBREAD projekta, koji je finansiran od strane Evropske unije, završena je u rujnu ove godine. Autori projekta došlo do univerzalno rješenje. Oni su bili u stanju da kombinuju u jednoj kvaliteta proizvoda ukus belog hleba i nutritivne vrijednosti hleba.

"Željeli smo da nutritivnu vrijednost kruha i povezati sa odličnim ukusom kvalitetima bijeli kruh, koja kao i većina nas," - rekao je Jan van Willem der Kamp (Jan-Willem van der Kamp) na youris.com stranice. On je koordinator projekta i glavni istraživač Odeljenja za TNO hrane (De Bilt, Holandija).

Kao istraživači kažu da je grupa Kampa, mekinje sadrži veliku količinu hranjivih tvari, ali oni su odgovorni za tamne boje i gorak ukus hljeba. Stoga Dutch izumitelji odlučila da koristi pametan proces usitnjavanje. Ovo je prilika da izaberete dijelove mekinje, koje sadrže potrebne supstance, ali ne probati, neugodan za mnoge ljude. Mijenjanje procesa fermentacije pomogao naučnicima da se uređaj još više koristan.

Prilikom izrade novih tehnologija, oni se suočavaju sa nekim teškoćama. Van der Kamp piše: "Glavni problem je da kada je koncentracija hranjivih tvari dobiti hleba lošeg kvaliteta. Stoga je proces proizvodnje kruha morao biti promijenjen. "

Ispostavilo se da takve jednostavne mjere, kao što je dodatak kruha vitamina C i određenih enzima, u potpunosti riješen problem.

Komercijalni i industrijski naučnici partnerima igrao važnu ulogu u ovom projektu, koji se može nazvati borba za zdravu budućnost. Svaki pekara je da se razvije novi recept za kruh.

"Pet pekare već je pušten na tržište, a neki potrošači su čak spremni platiti visoku cijenu za takav proizvod. Uspjeh neke proizvode premašio proizvođača očekivanja "- kažu istraživači. Dokaz o uspješnosti ukusan i zdrav kruh je dalje širenje programa.

Drugi stručnjaci koji rade na ovom području se slažu da je važno za naše zdravlje dijetalnih vlakana, ali oni nemaju dovoljno Evropljana.

"Treba ohrabriti stanovništvo Evrope da jedu više voća i povrća - vrijedan izvor dijetalnih vlakana. Ali oni mogu biti skupo ili nije dostupna. I kruh je dostupan svugdje i jeftina, tako da povećanje sadržaja vlakana u proizvodu - odličan način da se riješi problem "- kaže Marina Karsea (Marina Carcea), stručnjak u oblasti prehrambene industrije i vodeći tehnolog Entecra (Rim, Italija).

Naučnici kažu puno o pozitivnim aspektima novog hleba, ali se slažu da je tehnologija u bliskoj budućnosti će biti skupo.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani