Kruh u ishrani djeteta. Kada mogu početi davati vaše dijete kruh?

Video: Da li vaše dijete može jesti hleb.flv

Video: Kada dati meso za dijete?

Ono što je kruh stoljećima, kruh pripremljen prema istom receptu, s vremena na vrijeme pretrpio manje dodatke. Njegova struktura tradicionalno uključuje brašno, voda, sol, kvasac ili kvasca. (Kvasac - je mikroskopski jednoćelijskih biljni organizmi iz klase gljive, kvasac - to je kultura bakterija mliječne kiseline.) U složenijim formulacijama u svom sastavu mogu uključivati ​​integralne žitarice, šećer, glukozni sirup *, masti, mlijeko, surutka, jaja i začina, tako tijesto postaje bogat, i pekarskih proizvoda iz ovog testa - dovoljno visoko-kalorija hrane. U svakom slučaju, jedan od vodećih komponenta u pripremi kruha je brašno, koje se dobiva iz kukuruza. Zrno je pokriveno nekoliko granata, koje sadrže mnoge esencijalne hranjive tvari - vitamina, željeza i drugih mineralnih komponenti. U procesu proizvodnje brašna mlinskih žitarica, ona je odvojena od većina granata i klica, koje čine mekinje frakcija. U proizvodnji kruha, po pravilu, postoji potreba da se razdvoje mekinje, jer sadrže oksidacije masti tokom dužeg skladištenja, doprinosi pogoršanju brašna. Nutritivnu vrijednost brašna zavisi od vrste žitarica i stepen obrade. Manjih tokom obrade mekinje brašno je odvojena, grublje mljevenje žita, tamnije boje brašna. Ovaj obrok se zove nižim razredima brašna (brašno pozadina i klase II). Brašna prvi i viših razreda je bitno bez mekinje, tako da je bijela. Shodno tome, integralnog brašna, više u njemu hranjivih tvari. Na primjer, u wholemeal brušenje željeza je 4 puta više nego kruh od bijelog brašna. Korisni balast supstance - celuloza (celuloza), i hemiceluloza - takođe koncentrisana na granate zrna i uglavnom izgubljen u proizvodnji brašna. Zbog toga, sadržaj vlakana kruh napravljen od raži i pšenice integralnog doseže 1,1-1,2%, a ne više od 0,2-0,1% veći u sorti pšenice. Hleb ima složenu kemijski sastav: nivo proteina u raženi kruh je oko 5%, a pšenica 7-8,5%, ali je kao i svaki drugi proteini povrća, oni nisu potpuni, oni malo esencijalnih aminokiselina - lizin i treonin ( međutim, u raženi kruh su više nego pšenica). Aminokiseline - gradivni blokovi proteina su komponente. Podsjetimo da je esencijalna amino kiselina koja se nalazi uglavnom u mesu. Fat kruh mali - 0,6-1,3%. Glavna komponenta kruh - ugljenih hidrata (sa 40 na 55%), koji su predstavljeni uglavnom škroba. Je raženi kruh koji sadrži oligosaharidi (trisaccharide rafinoza i tetrasaccharide stahioza). Kod male djece i oko 10% odrasle populacije u gastro-intestinalnog trakta postoje enzimi u stanju da koriste ovih ugljikohidrata. Odavde postoji netrpeljivost raži kruh - nadimanje u crijevima (nadutost) nakon potrošnje. Osim navedenih hranjivih tvari sadržani su u kruh aroma supstanci predstavljeni ugljikovodika, alkoholi, fenoli, eteri, i tvari koje sadrže sumpor formira tokom fermentacije i pečenje kruha tijesta. Karakteristika kruh ima ugodan miris fiziološki značaj - stimuliše proizvodnju probavnih sokovi i na taj način poboljšava probavu i asimilaciju proizvoda sadrži hranjive tvari. Obogaćena kruh pored uobičajenih kruh prehrambena industrija proizvodi Ishrana i dodatno obogaćen proizvodima žitarica. Obogatite ih sa specijalnim aditivima - mlijeko, soja, pšenične mekinje, minerala, vitamina, lecitina, alge, i žitarice, sjemenke, maka, melasa i tako dalje.

Ove komponente povećavaju ukusa i nutritivne vrijednosti proizvoda, poboljšati metabolizam i probavu procesa, a do određene mjere su izvori određenih vitamina i minerala. Ponekad se kruh ne obogaćuje aditive, već priprema svoju posebnu sorte ograničenje pojedinih komponenti. Na primjer, bez soli kruh (natrij klorida u njoj 52 mg umjesto 400 mg na 100 g) - protein-free, količinu proteina u njima se svodi na 0,7 do proteinima besplatno i bez soli. Ovi proizvodi su namijenjeni uglavnom za ljude koji pate od bolesti bubrega i kardiovaskularnog sistema. Proizvedena i drugih probavnih kruh: sa smanjenim sadržajem skroba - za dijabetičare i kruh sa niskim kiselosti - za pacijente sa gastritis i peptički ulkus bolest. Pekarski proizvodi pekarski proizvodi - širok asortiman proizvoda od peciva napravljen od brašna, masti, jaja i šećera. S velikom količinom šećera i masti peciva pretvoriti u peciva - pite i kolače. Konditorskih više kalorija nego pečene, sadrže mnogo ugljenih hidrata, masti, tako torti i kolača su mnogo manje koristan nego kruh. Dječje Meni U cilju diverzifikacije i obogatiti hranljivih sastojaka ishrane djeteta, 7 mjeseci, možete dati vašem djetetu krekere i obogaćene vitaminima Baby keksa, ako on već zna kako da žvakati i žvakati, a ako ne, kolačići mogu omekšati ili rastopiti u mlijeku ili mliječnih proizvoda. Kada možete dati vašem djetetu kruh? Kruh se preporučuje u ishrani daje do 8 mjeseci starosti, u rasponu od 3 g dnevno, povećava svoj volumen do 15 g (1/3 komad belog hleba). Do 3 godine starosti djeca se ne preporučuje da daju raži i svježe pečeni bijeli kruh, jer je enzimskog sistema djeteta u ovom uzrastu nije dovoljno formirana i nije u stanju da razbije dolazni oligosaharidi, gluten, a njihov ulazak u tijelo će neminovno dovesti do zdravstvenih problema na prvom mjestu - na probleme gastrointestinalnog trakta. Ne preporučuje se jer nema medicinske preporuke su naširoko koristi u hranu za bebe kruh i mekinje. na savjet aplikacija može dati liječnik, uzimajući u obzir dob i patologija pacijenta. Na primjer, kruh s mekinjama se preporučuje za poboljšanje motilitet creva u slučaju opstipacije, kao i djeca starija od 3-5 godina ima prekomjernu težinu, ali svaka opcija treba razmotriti pojedinačno stručnjaci. Djeca prve i druge godine života preporučuje specijalnih proizvoda, uravnotežen supstanci hrane u skladu sa svojim godinama, i obogaćen mineralima i vitaminima. "Odrasli" krutoni i svježeg peciva, sušenje, bagels, itd može ponuditi klinci stariji od 1,5 godina, na primjer, u iznosima do popodnevni čaj 50-60 Ali pazi, mnogi od tih proizvoda mogu sadržavati aditive koji mogu izazvati alergijske reakcije kao što su kikiriki, lješnjaci i tako dalje. ne takođe nude suho i trošan proizvoda lako dijete koje nije dobro žvakati, postoji mogućnost da bi mogao ugušiti male komadiće. Kolači, keksi, kolači zauzimaju srednji položaj između pekara i konditorskih proizvoda. Ako je većina kalorija kruh daje škrob pekarskih i konditorskih proizvoda - masti i jednostavnih šećera. To je ovih proizvoda u redovnim i prekomjerne upotrebe u ishrani može dovesti do gojaznosti. Konditorski proizvodi su dovoljno visoke kalorijske sadržaj u relativno niskom biološke vrijednosti, tako da je u hranu za bebe se preporučuje da ih koriste u ograničenim količinama, tako da ne preopteretiti ishrani djeteta s ugljikohidrata i masti. Zato je bolje da se odgodi uvođenje slatki konditorskih na neki kasniji datum, npr nakon 2.5-3 godina, a da im daju male količine, kao poslastica. Ako je pozadina od početka uvođenja kruha i pekarskih proizvoda u ishrani vaše bebe pojavio zabrinuti, nadimanje ili grčevi, poremećaja stolice - pozovite doktora, jer sve to može biti zbog različitih razloga. Riješiti pitanje uzroka problema i buduću upotrebu hleba u ishrani bebe pomoći će doktor. S jedne do tri godine, broj belog hleba i pekarskih proizvoda u ishrani djeteta se povećava na 60-80 grama, uz dobru podnošljivost blizu 3 godine, uvođenje raži kruha u iznosu od 15-20 grama dnevno. stara djeca od 3 do 6 godina mogu dobiti bijeli kruh u iznosu od 100-120 g dnevno, uključujući i peciva, i raži - 50 Broj konditorskih proizvoda u ove dvije dobne skupine ne bi trebala prelaziti 10-20, moguće ljubavi i navika kruh već svojstvena nas genetski. Tako teško odustati komad mirisnih svježeg kruha, peciva, krekere nije nešto što djeca, pa čak i odraslih. Između obroka, djeca mogu "uhvatiti" pekarskih proizvoda i slatkiša na stolu, tako što je ishrana, prekidajući apetit i ne dobija dovoljno na više vrijednih hranjivih tvari s manje od ukusne hrane. Napraviti tako da visoke kalorija, hranljive namirnice su bili dostupni za bebu bez vaše pomoći. * Melasa - slatko proizvod dobijen saharifikacije (hidroliza) skroba (uglavnom kukuruz i krumpir) sa razrijeđene kiseline ili enzima, zatim filtriranjem i ključanja sirup.