Jesti meso ili ne?

A među njima je stari argument - da li jesti meso štetno ili ne? Šta da kažem? Postavlja se pitanje, čini mi se, u količini, kvalitetu i učestalost korištenja. Zavisi od toga i štete i koristi.

Kada sam pročitao ili čuo da mesojeda su skloni agresiji, jer navodno u trenutku klanja životinja doživljavaju veliki stres iz straha od smrti i donosi užas svog mesa, a zatim odmah pomisle vegetarijanske Hitlera. Komentare, kako kažu, nisu potrebni.

Moja majka je živjela 90 godina. Ona je bila vrsta, topla srca osoba, a unatoč činjenici da je kuvana govedina joj je omiljeno jelo.

Video: Štetno ili pomoći da jedu meso? (Torsunov OG)

U literaturi se pruža mnoge primjere mislilaca, umjetnika, kompozitora, naučnici, pisci, u logoru gdje je bilo mesojedi i vegetarijanci. Oni nisu podijeljeni u agresivan i pasivne ljude. Samo živio, radio - i nijedan od njih nije živio dva stoljeća, bez obzira na posebne sklonosti hrane.

Naučnici kažu da dentalnoj jedinica ljudski formirana je tisućama godina upravo kao svejed životinja. Pozdravljam naše svejed. Pa zamislite kuhinje mnogih zemalja i naroda bez raznovrsnu hranu - kao što su meso, riba i povrće, žitarice, mahunarke, listovyh- Ukratko, sve što je toliko bogat florom i faunom!

Horror story

U srednjem vijeku muslimana je bila uobičajena kazna mesa. Ne, to nije ono što mislite (film "Mama-manijak", gdje je mama jagnje noga ubija njegova sledeća žrtva nije kriv). Osuđen na smrt, bio je spušten u zemljanom jamu i svaki dan na užetu mu spustio komad kuhanog mesa i vode. Nakon dva tjedna ove "dijeta" prestupnika da pokazuje znakove trovanja azotnih jedinjenja - on je počeo da nabubri, boreći se za dah. Do početka četvrte nedelje čovjek nije mogao kretati njegove napuhane od strane višak u tijelu vode da bubrezi ne mogu povući. Ali glad nije moja tetka, i kuvano meso, on i dalje jeo. On nije znao da je uzrok njegove patnje - u trovanje tijela sa štetnih materija, koje su bile u mesu. I oni su nagomilali, jer nije imao biljka vlakana u ishrani, može da neutrališe toksine. Patnje osuđenika, kako kažu u starih rukopisa, bili užasni. Oko mjesec dana na "dijeti" pustiti u nesretan život. I niko nikada ovaj termin ne može rastegnuti.

Moralna: monoton dijeta - uzrok mnogih bolesti. A jedini meso "dijeta", i, štaviše, kuhani - pa čak i potpuno smertushka. Stoga je maksimalna Diversifikacija vaš stol: i kuhano, i syroy- i meso, i hranu od povrća. Potrošnja mesa, naravno, bolje da se ograniči. Proteini mogu se dobiti i sa bilo kojim drugim hrane.

Meso i sve to s njim, "curry"

Znamo šta se takozvani "mlijeka" propisa u Rusiji. On je pomogao potrošača ili ne - je još uvijek u fazi rasprave. Nismo razumeli ko je on pomogao više - a, za proizvođače? Izgleda da čeka i "meso" propisa, ako se pojavi u obliku u kojem je potrebno da se zanimaju profita "hrana" biznismena. Mi, potrošači gube. Jer ja ne znam ništa, a pogotovo ne pokušavajte saznati ništa.

A ako Rusi znaju da pored sve vrste sastojaka koji povećavaju težinu mesa za oko pola, ili zamijeniti ga, ovaj proizvod je još i zbog velike količine antibiotika nije sigurno? Oni kretenu sve stoke i ptica, koje su sadržane u stoke i peradi. Na primjer, u parče mesa od piletine butine veterinarskih analiza je pokazala antibakterijski doze veće od 20 puta. A kada uzmete u obzir da je u unutrašnjih organa (bubrega, jetre, srca) antibiotika akumuliraju mnogo više, možete zamisliti koliko jedemo nije potpuno neophodne lijekove za nas. Mikrobi, usput, tokom vremena, postala toliko otporan da nemaju take.

Dvije riječi o ribi. Ako mislite da je uvoz crvena riba bez antibiotika, varate se. Norveški losos je velikodušno "zbijeni" droge. Rakove, školjke, kamenice - također u kategoriji problema. Ako govorimo o drugim proizvodima, mlijeko, sir, antibiotici previše, jer je "kreten" krave redovno.

Video: koristi i štete od mesa za zdravlje. Jesti meso ili ne?

Dugo vremena, antibiotici su smatrani spasitelj za mnoge bolesti. Međutim, mi smo pokazali da njihov uticaj na ljudski organizam sličan efekt spaljene zemlje - zajedno sa štetnim i korisnim mikroorganizama su ubijeni. A kada se uzme u obzir da je većina antibiotika širokog spektra kontraindikacije za njihovo korištenje, koliko štetnih one proizvode koji se stalno pojavljuju na našim stolovima?!

Šta je to? gotovo meso

Novi "mesa" propisa, ako sve bude išlo po planu, pomoći će nam pri izboru kvalitetan proizvod.

Mnogi ljudi čine njihov izbor u korist "čist", neprerađenih meso. Slažem se, to je lakše na sebe kupiti komad mesa i ukusne kuhati, nego da pate nagađanja o kvaliteti kobasica ili ćufte spreman.

Meso sadrže proizvod uvijek sadrži biljne uključaka. A ako više mesa, ovaj proizvod-žitarica ako dominiraju biljni suplementi, to povrće-meso poluproizvod. Potrebno je obratiti pažnju na komponentu koja je na prvom mjestu - to je to sastojak i prevladava. Pa ipak, moramo imati na umu da je biljni proizvod - to ne znači nužno soja, to je sve vrste punila, škroba i stabilizatore. Osim toga, usta zalijevanje meso (navodno) polu-gotovih proizvoda u obliku okruglih odrezak, hamburgere, ćufte i drugim ruskim "delicija" larded i boje, emulgatori i arome. Ova komponenta se javlja u mesnim proizvodima, a to je uvijek u pratnji riječima "prirodno-identičnih". I to je opet potpuno "hemije".

Postoji "proizvod od mesa i mehanički odvojen" ili "odkoštavanja". Neka nam objasni: boning - proces u kojem se ručno odvojiti meso od kostiju. A odkoštavanja - što je "bolan proces" ukloniti ono što bi i dalje nakon boning. Sve ovo dolazi pod moćan za novinare, koja daje na površinu pastu sa slomiti kosti akcija, koja ne smije biti veća od 0,8%. Naravno, ovo pasta je vrlo jeftino, tako da je vrlo atraktivan za proizvođače kobasica i raznih poluproizvoda mesa. Pa, ako prisustvo ove paste u proizvod će biti naznačeno na etiketi.

Po svoj prilici, "meso" od pravila (ako Rusija to odvesti u STO) će nam pomoći da postave prepreku na uvoz brze hrane iz inostranstva. A takođe pomaže da se "pogon" proizvođača u kutiji, a ne da su Rusi hraniti sve vrste smeća.

Tajne mesa kuhanje

To su tajne kako bi se smanjio sadržaj kancerogena u mesu. Oni utiču na razvoj raka prostate, dojke, maternice, gušterače, rektuma. Bolesti srca i krvnih sudova su takođe povezani sa konzumiranjem mesa uzgred budi rečeno, čak iu umjerenim količinama. Ali opet, meso - glavni golman vitamina B12, potrebno je za formiranje krvi i mozga. Dokazano naučnici na Univerzitetu Oxford stvari - nedostatak ovog vitamina dovodi do razvoja senilne demencije i mozak atrofija.

Za slučaj dolazi iz naučnika. Nakon proučavanja problema sa svih strana, oni su razvili tehnike za kuhanje i konzumiranje mesa, omogućavajući da bude bezbedno. Ako znate ove tajne, meso će biti koristan proizvod.

Dakle, gdje je većina oblika kancerogenih u meso? U tim jela koja su kuhani na roštilj, roštilj, roštilj i fino roštilj. Ove metode uključuju visoku temperaturu kuhanja na kojoj je formirana meso heterociklični amina (HA) i neproshibaemye karcinogene. Ne odustaju od hrskavi smeđe kore koja je samo prepuna ovih rakova elementima.

Spas od karcinogene - u ispravnom mariniranja meso pravo začina. Antioksidansi, naći u trave, sprečava stvaranje GA. Potrebna majčina dušica, peršun, bosiljak, crvena, crna i bijela papar, luk, češnjak, origano i ružmarin.

"Važno je da se začini su dobro pokriveni na površini mesa, - kaže stručnjak za prehrambene tehnologije D. Zykov - tako marinadu učiniti viskozna da kaput s debelim slojem svaki komad mesa. Viskozna marinada volje, ako dodajte ulje povrća, malo brašna ili škroba i octa. Prirodno, koji se proizvodi fermentacijom, jabuka, na primjer, umjesto bijelog stola, naširoko koristi u našoj prehrambenoj industriji. Ovo sirće se proizvodi hemijske reakcije. Ako nije pri ruci prirodni ocat, pogodan jogurt, sok od limuna. Ali najviše idealna opcija - to je suvo crveno vino ".

Naučnici su dokazali da potapanje mesa u vinu sprečava stvaranje produkata lipidne peroksidacije u njemu. Oni, takođe, su kancerogeni i stvoriti podlogu za razvoj dijabetesa, moždanog udara i srčanih udara. Takva vina marinada travkami sa smanjenjem njihovog sadržaja čak 75%. Kuhana na ovaj način jela od mesa su gotovo bez toksičnih počeo, ako piju crveno suho vino. Naučnici doći do istine, zaključivši da je slučaj vina polifenola koji (gee!) Moćno inhibira ružno LPO u pečete meso, a zatim još jedan, i slavno ih uništili u želucu.

Bez obzira na to koliko smo se trudili da pravilno kuhati meso, bez obzira na to koliko prakticira u potrošnji suvo crveno vino, meso i dalje su supstance koje naš organizam ne dobrodošao. Ovaj takozvani hem. Bilo je to od njega u stomak obliku toksine koji utječu na razvoj raka debelog crijeva. Hem se vezuje za crveno meso. On se ne može izbrisati, ali to može biti isključen kako slijedi: velikodušno opskrbu banket stol (i kuhana dobro meso - to je gozba), bilja i zelenog povrća. Oni sadrže hlorofil, koji će napasti neprijatelja za nas crveni dragulj. Iz toga proizilazi zaključak: Nikad ne jedem meso ne zeleno povrće!

Ali, nažalost, ruska kuhinja je loše u ovim receptima - tradiciju, znate! Mi uglavnom jedu meso i krumpir, kore, riža. Južnjaci priroda im pomaže gotovo cijele godine, "Kolos" sve vrste sorti salate, zeleno povrće, tako da su uvijek pri ruci. Gruzijski stol, na primjer, to je nemoguće zamisliti bez zelenog na stolu. I oni ćevapi prema pravilima: sa začinima, i sprao sa vinom sigurno. Italijani i kita na dio mesa za kuhanje. A bez vina, a ne sjesti za stolom. Sve kako treba, kao naučnici savjetuju.

Napomena. Željeza, koji se nalazi u crvenom mesu se apsorbira u kiselom mediju, tj. E. U kombinaciji s vitaminom C. To je razlog zašto je meso je korisno da sipa sok od limuna, piju vino i snack zeleno povrće.

U zemljama u kojima je jagnje - glavni proizvod od mesa, stanovništvo je malo osjetljiv na karijes. Činjenica da je ovčetina meso fluora je prilično visoka, a koji pomaže pri cakline u redu.

Više o kobasica

Nekada smo, periferna ljudi, došao u Moskvu na raznim pitanjima, nužno je izvršila kobasica kapitala. U svom nekim gradovima kao luksuz nije dobio kilogram u jednoj ruci. Kupujem za pre "doktora" kobasice (nakon što je stajao strašno mjesto), i to uzbuđuje apetit meso duh, jedva do kuće doterpit - svi želimo da se zalogaj. cijenjen smo kobasice za delikatan okus i aromu. U blagoslovljen sovjetskih vremena, svi proizvodi su prirodni i kobasice kao dobro. Bilo je čak i takozvani "elektromotornih vozova kobasica", kada ljudi iz blizu grada Moskve otišao u glavni grad zaliha se štapići kobasica. Rusi vozovi prevezao kući tona proizvoda od mesa. Prirodno, između ostalog.

Sa početkom perestrojke, ova sorta se postepeno pretvorio u odbojna. Sada se na "Doktor" iz frižidera, a ona sa neprijatnost da je lišen hladnog odmah postaje zelena, a tiganj pržiti kobasice samo prihvati odmah i raspolzetsya kao palačinke. Dakle, za razliku od palačinka vspuhnet kao gigant kvasac pecivo.

Kobasica je kuhani, dimljeni i dimljeni. Koji je bolji - stvar ukusa. Ali u nekim više mesa? Sirovi kobasica meso nad prirodnim bojama, a manje od kuhani. Treba dati prednost kulen sa finom masti - svinjetina se bolje apsorbira u organizmu. Osim toga, sadrži 65% mesa i goveđeg mesa - samo 50%.

Oni koji su gledaju svoje brojke, moramo znati da je ljeto kobasica je veoma visok u kalorija (340-570 kalorija). Kuvana sorte manje kalorija (210-340), ali meso sadrže mnogo manje (vidi. Tabela), i šećer i škrob više. Zašto smo dobrovoljno skroba i šećera? Potrebno je da se odluče od kobasica i drugih proizvoda, koji su također larded razne nezdrave grozota.

piletina

Davno, kada je "piletina" industrija je u korijenu, za uklanjanje piletinu koža bila vrlo problematichno- nije tretirana hlorom, nije bockao vakcinacija, ne ulazi sintetičke hrane. Sada je piletina s lakoćom "skida", je samo malo povući njene kože. Sve je bilo u hlor, ona se koristi za hlađenje piletinu. 75% ruskog peradarskih farmi koka upravlja ovih štetnih supstanci. Glavni sanitarni Doktor Onishchenko zabranila njegovu upotrebu. Bilo je čak i rezoluciju, koja je trebalo da stupi na snagu 1. januara 2009. godine, ali odloženo za godinu dana. Sada Amerikanci 'borbi' da nas "ne klorirana" dostavio piletinu. U međuvremenu, Rusi su prinuđeni da kupuju iste, kao što je zabranjeno proizvodi - varikinom, onda. U našem perad kompleksi su vjerojatno da su odbili njenu prijavu. Ali ljudi, koristeći rashlađeni pilećih proizvoda, stalno primaju s njom pristojnu dozu hlora. Iako stručnjaci kažu da je nakon kuhanja piletina postaje manje štetni za tijelo. Ali, s vremenom akumulira. Gdje je izlaz?

Video: jedenje mesa ili ne? Govorimo o vegetarijanstvu, ruski Voice!

Vjerojatno kupiti na tržištu od privatnih vlasnika pilića. Ali opet, na domaćina dobiti. Jedno pile da je potrebno, mirisna čorba od toga i kupi drugi - biti bolje prošla pulta. Iako i nije neki izlaz - pripitomljene kokoš sve nije dovoljno. Ali ne jedan čovjek živ pilića, a možete kuhati ribu i teletinu, iako su svi također vrlo problematično za njih. Ali ponekad, mislim, možete uključiti u ishranu svi stručnjaci ne preporučuju.

A šta ako mi živimo u takvom vremenu. Od jednostavno ne odbijaju da žive bez dosadne kebab, sarme, piletina na žaru ... Ponekad možete priuštiti, recimo, na odmoru, godišnjice i proslave ... Ukratko, okus mesa ne treba zaboraviti.

Postanite vegetarijanac - ne dolazi u obzir, iako proteina povrća (grah, grašak, pasulj, sočivo) - odličan zamjena za meso i vješto pripremljena jela su srdačna i ukusna! I "kemija" u povrću je vrlo mala - iako su tretirani pesticidima u poljima.