Minerali u hrani i njihova uloga. Mangana i drugih minerala

mangan

Mangan - široko rasprostranjen element.

Nalazi se u vodi, tlu i hrane.

Spada u najvažnijim bitnih elemenata u tragovima, kao što je uključen u mnoge biohemijske procese u organizmu: u sintezi i metabolizam neurotransmitera centralnog nervnog sistema, u procesu formiranja kosti, u peroksidacije lipidov- u zamjenu inzulina i lipida.

Posebno mjesto zauzima mangan, učestvovanje u formiranju i funkcioniranju ovih tijela i srodnih sistema: bubrega i pankreasa, moždano tkivo i krv pecheni- se veže za specifične transportne proteine - vezujući globulin, koji ispoljava svoje biološke aktivnosti.

Mangan stimulira procese rasta, krv, zarastanje rana, poboljšava rad mozga- nervnog sistema i podstiče stvaranje vezivnog tkiva i metabolizam ugljikohidrata, masti i inzulina holesterina- smanjuje astmatični simptomy- sprečava stvaranje slobodnih radikala, njihove oksidacije, a time i oštećenja integriteta ćelijske membrane .

Glavni spolnih hormona (estrogena) povećanje biološke aktivnosti mangana. Ovaj element, zajedno s drugim mineralima i vitaminima je u neposrednoj interakciji i reakcije. Na primjer, pozitivan efekat mangana se smanjuje i usporava njene asimilacije u organizmu kada je višak željeza, kalcija ili bakra i vitaminima B, C, F i kolin Mn je aktivno uključen u regulaciji metabolizma.

Mangan - pomoćnik u borbi protiv razvoja zatajenja srca, arterijske bolesti štitne žlijezde.

Mangan nedostatak u tijelu negativno utiče na zdravlje ljudi:

1) uzrokuje pretjerane umor;
2) bol u mišićima;
3) vrtoglavica;
4) izaziva komplikacije kod dijabetesa bolesti, bronhijalne astme, epilepsije, razne vrste alergija;

5) dovodi do povećanja već viškom kilograma;
6) nakon menopauze kod žena postaje uzrok osteoporoze;
7) dovodi do neplodnosti i jajnika disfunkcije, razvoj reumatoidnog artritisa, multiple skleroze (kao što je epilepsija), katarakte.

Prirodni izvori mangana: kikiriki, grah, grašak, heljda, riža, proso, pivski kvasac, pšenične mekinje, lješnjaci, mrkva, zobene pahuljice, kakao prah, zeleni čaj, crni ribiz, spanać, peršun, čaj, kava.

Mangan treba uzeti sa cinkom.

hrom

Dugo vremena Chrome je smatraju štetnim za tijelo i lice ili životinja. I to samo u sredinom XX stoljeća. (1957-1959 gg.) U sjajan eksperimenata Schwarz i Mertz istraživača pokazalo potrebu za hroma za živi organizam.

Ljudskoj potrebi za ovaj trag varira u rasponu od 50-200 mikrograma. U isto vrijeme, zajednička ishrana sadrži samo 33-125 mikrograma hroma, i prehrana starijih ljudi je još manji: 5-90 mcg. Chromium se apsorbira uglavnom u tankom crijevu, a apsorpciju ovog elementa ne prelazi 0,4-0,7% dolaznog broja s hranom, iako dijabetes je tri puta veća. Na apsorpciju kroma utiče i dovoljno sadržaja cinka i željeza u ishrani.

Chromium je u stanju da poboljša djelovanje inzulina u svim metaboličkim procesima pod kontrolom ovog hormona. Kada nedostatak kroma u čoveku postoji pad osjetljivost na glukozu, povećati koncentraciju inzulina u krvi, pojava glukoze u urinu, povećanje koncentracije kolesterola i triglicerida u serumu, što je dovelo do povećanja kolesterola plakova u zidu aorte.

Dakle, nedostatak ovog mikroelemenata može dovesti do moždanog udara i srčanih udara. Kada hrom joda u organizmu može povećati funkcionalnu aktivnost štitne žlijezde. Rezultati nedostatak hroma u zastoj rasta, do smanjenja očekivanog trajanja života, periferna neuropatija i oštećenjem neuralne aktivnost smanjuje kapacitet đubrenje sperme.

Tako je, hrom je potreban kod bolesnika sa šećernom bolešću, ateroskleroze, jer smanjuje šećer u krvi i triglicerida u krvi.

prijem hrom (1 mg svaki drugi dan), cinka (50 mg dnevno) i cisteina (5 mg dnevno) tretiraju katarakte.

Najznačajniji izvori kroma: crni papar, teletina jetre, proklijala pšenica, pivski kvasac, kruh od pšeničnog brašna. Posebno je važno da se hroma u ovim proizvodima je sadržana u biološki aktivnih i lako probavljiva obliku. Malo hrom visoke čistoće proizvoda (polirane riže), pšenično brašno fino brušenje. Chrome gubi svojstva u pretjerano konzumiranje slatkiša.

nikl

Biološki efekat ovog mikroelemenata je uvijek u centru pažnje naučnika širom svijeta. Informacije u svijetu medicinske publikacije posebno potvrđuje učešće i pozitivan uticaj aktivnih nikla stimulativne hematopoeze procesi trebaju naglašava svoje oksidativnih procesa u tkivima tijela. Nikl aktivno učestvuje u radu vitalnih organa: jetre, hipofize, gušterača. To je nikla u većoj koncentraciji u tim organima.

Nauka ne stoji i dalje. Naučna saznanja su već pomogli da se utvrdi da je višak nikla u tlu, a time i na sastav hrane, je mogući uzrok povećana učestalost rožnice (keratitis) u ljudi i životinja.

Zbog visoke biološke aktivnosti nikla je informacija interesa o namirnica koje sadrže to u najvećoj količini. Ovo heljda, grašak, zobene pahuljice, grah, sušene luk, sušeni gljive, kakao prah.

kobalt

Biološka uloga kobalt se manifestuje najznačajnije u metabolizmu i procesima hematopoeze, ali samo kada dovoljnu količinu u tijelu željeza i bakra. Kobalt je sastavni dio vitamina B12 molekula određuje vitamina aktivnost.

Big ukazao na sadržaj kobalta u govedine i svinjetine jetre, proso, grah, repa, mrkva, jagode, i morske ribe.

Kobalt je vrlo dobro apsorbira ljudsko tijelo. Dnevno sa hranom osoba primi 0,3-1,77 mg, i vode - do 10 g kobalta. Oko 90% od ukupne potrošnje mikroelemenata pada na biljni proizvodi.

Kod ljudi, kobalt je koncentrirana prvenstveno u jetri, u manjoj mjeri - u štitnjače, nadbubrežne žlijezde, bubrega, limfnih čvorova i gušterače.

Koncentracija u krvi elementa kobalta kreće 0,07-0,6 mol / L i zavisi od doba godine i doba dana. To je nešto veći u ljeto, što je povezano sa konzumiranjem svježeg voća i povrća. Koncentracija kobalta u prehrambenim proizvodima i ovisi o njegovom sadržaju u tlu različitim geografskim područjima.

Fiziološki doza kobalta i pomoći da se smanji pritisak za proširenje lumena koronarnih arterija, a droga koja sadrži mikroelemenata spriječiti neželjene promjene u nervnog sistema i stimulišu imuni aktivnost doprinose sveukupnom apsorpciju željeza.

Najčešće duboke povrede kobalta ravnoteže u organizmu su povezani sa hroničnim bolestima sistema za varenje, a posebno sa kao što su gastritis, ulkusne, kolecistitisa. Samo u tim slučajevima postoji nedostatak endogenih njega.

Sada intenzivno proučavao povezanost kobalta s rakom. Korištenje njegova jedinjenja za terapeutsku upotrebu zahtijeva pažljivo i oprezan stav prema doze.

jod

Ipak, u 1896. godine, utvrđeno je da jod je bitna komponenta za normalnu funkciju štitnjače, da je osnovna jod sadrže štitne žlijezde proteina tireoglobulin.

Dalja istraživanja naučnici u ovoj oblasti su pokazala da je jod daje formiranje tiroidnih hormona (tiroksin, trijodtironin, i dr.). Hormoni koji sadrže jod, normalizirana topline, metabolizam, kontrolu energetskih procesa. Hormoni štitnjače također su uključeni u regulaciju kardiovaskularnog sistema. Oni stimulišu rast organizma i otpornost na negativne spoljne manifestacije Spomen vrlo važna za razvoj nervnog sistema.

Glavni izvor joda u svijetu Svjetska Ocean, gdje se taj element doveo iz atmosfere, vodotoka i glečera. Svake godine, od površine okeana ispari oko 400 000 tona joda. U morskoj vodi, koncentracija joda je 0,39-0,47 mmol / l. To je gotovo isto kao u ljudskoj krvnoj plazmi. jod spojevi se lako odnela kiša, snijeg od tla. To objašnjava pojavu nedostatka joda u ljudi i životinja koje žive u područjima s obilnim padavinama.

Sa nedovoljnim potrošnja joda javlja štitnjače bolest - endemska gušavost. Dnevne norma joda za odrasle je 100-150 mikrograma. U trudnica, ona povećana na 200-300 mikrograma. Faktori koji doprinose razvoju strume, a odnosi se na nedostatak ljudskih ishrani kobalt, bakar, molibden i kalcijuma.

Na redovnim hrane i vode sa niskim sadržaja joda smanjuje stvaranje hormona štitnjače i njene kompenzacijskih povećanje javlja. Endemska gušavost se obično javlja bez štitnjače disfunkcije.

Simptomi se pojavljuju kako slijedi: opšta slabost, gubitak pamćenja, umor, pospanost, letargija, glavobolja, suha usta, osjetljivost na hladnoću, zatvor, debljanje. Krvni pritisak se smanjuje, smanjuje se broj otkucaja srca za 50-60 otkucaja u minuti (bradikardija). Kod muškaraca, smanjena seksualna želja kod žena poremetila menstrualnog ciklusa.

Hipertireoze - endemska gušavost s povišenim funkcije štitnjače - je rijedak, uglavnom mladih i srednje životne dobi.

Produžena nedostatak joda kod djece dovodi do kretenizam, retardacije u mentalnom i fizičkom razvoju, slabo razvijen mozak i skeletni sistem.

jod spojevi su u stanju da obavlja funkciju radioprotektivni.

Jod ulazi u tijelo putem hrane, vode, zraka. Posebno bogata jodom plodovima mora: ribe, riblje ulje, školjke, more kapusta- kao i mliječni proizvodi, heljda, proso, krumpir, neko povrće i voće. U meso životinja malo joda. To treba imati na umu način kuhanja da će zadržati sadržaj joda u ishrani. To je korisno u upravljanju kalijum jodid dijeta (jestiva sol).

kalijum

To je posebno važno mineralnih elemenata. Ona igra važnu ulogu u intracelularne metabolizam u regulaciji acidobazne ravnoteže organizma. To normalizira rad mišića, posebno u srcu, uključivanje u ponašanju nervne impulse u mišićima.

Jedna od najvažnijih osobina je kalijuma iz organizma vode i natrija. To također aktivira brojne enzime i sudjeluje u važnim metaboličkim reakcijama. kalij zalihe obnavlja usljed konzumiranja povrća, mesa, morske ribe. Biljni proizvodi sadrže više kalija nego natrija, što je obrnut odnos je uočena u životinjskim proizvodima.

U tipičnom dijeta je primarni izvor kalija krompira - 570 mg na 100 g proizvoda. Još više u grah - 1100 mg% - i grašak - 870 mg%. Najveći broj sušeno voće sadrže kalijum. Sušene breskve 2 g kalijum na 100 g proizvoda u suhim kajsijama - 1,7 g na 100 g proizvod-u suhim trešnje - 1.3 r šljive, grožđice i sušene kruške - oko 0,9 g, sušenih jabuka - 0 , 6 g

Uz nedostatak kalijuma u krvi primijetio: letargija, slabost mišića, pospanost, gubitak apetita, mučnina, povraćanje, zatvor, zadržavanje mokraće, usporava rad srca, aritmije, hipotenzija.

Kada se višak kalija u organizmu javljaju: slabost, bledilo, uznemirenost, poremećaj funkcije srca, povećan mokrenje, poremećaj osjetljivosti kože, drhtanje ruku i nogu. To može biti zbog akutne nefritis, i adrenalna insuficijencija, kao i pothranjenost, bez potrebe za kalijuma u ograničenja ishrani.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani