Intolerancije na hranu i alergija. razloga

Nuspojave hrane uključuju bilo kakve negativne efekte na unos hrane ili prehrambenih aditiva. Razlikovati netoleranciju hrane, što je uzrokovano fiziološke odgovora na njihov prijem, i alergija na hranu, t. E. imunoloških reakcija na hranu. Kao i druge alergijske reakcije, prevalencija alergija na hranu u proteklih 30 godina značajno je povećan (uglavnom u razvijenim zemljama) - sada pogađa 2% populacije SAD-a.

Video: Recepti za alergičare Odrasli

Javlja se gotovo 6% djece prvih 6 godina života. Studije pokazuju da je u ovo doba oko 2,5% djece alergične na kravlje mlijeko, 1,5% - na kokošja jaja, a 8,6% - na proizvode od kikirikija. U većini djece, preosjetljivost na mliječne proizvode i jaja nestaju s godinama. Međutim, alergije na kikiriki, orašasti plodovi ili morskih plodova oko 30% slučajeva i dalje postoji za život. Sa hranom organizam dolazi u velikom broju antigena, GI povezane limfnog tkiva, ali je u stanju razlikovati "bezopasan" patogena hrane.

Eating proizvodi anergija regulatorne i efektora limfocita, što je rezultiralo u imuni sistem jer ne primjećuje oko 2% od antigenske proteina u normalnim krvnim prodre u svaki obrok. U dojenčadi funkcionalna (želudačnog soka, crijevnih enzima glikkaliks) i imunološki prepreke i dalje nezrele i "položio" alergena u hrani, i limfnog tkiva gastrointestinalnog trakta ima manje sposobnost da neutrališe antigene. Zato je alergija na hranu najčešće se razvija u ovoj "podložnosti" starosti.

Video: Koje namirnice izazvati alergije na hranu ili netolerancije na hranu?

U srcu intolerancije na hranu na različitim mehanizmima, dok alergija se uglavnom odnose na IgE- ili ćeliju posredovanog imunog odgovora. Nakon kontakta sa specifičnim alergenima u tijelo u osjetljivih osoba se formiraju alergena antitijela IgE, koji se vezuju za Fce-receptore mastocita, bazofila, makrofaga i DCS-a.

Prolazeći kroz sluznice barijere, alergeni u hrani su kontaktirani sa IgE-antitijela i izazvati lučenje medijatora koji poboljšavaju posude koje smanjuju glatkih mišića i povećanje sluzi sekrecije. To dovodi do simptoma neposredne preosjetljivosti. Uskoro mastocita i makrofaga luče citokine koji je "izvući" i uskoro eozinofila i limfocita, što dovodi do hronične upale. Akutni IgE-posredovane reakcije u osnovi simptoma na koži (urtikarija, angioneurotski edem, hiperemija), gastrointestinalni poremećaji (svrab i oticanje sluzokože usta, mučnina, povraćanje, bol u trbuhu, proljev), respiratorni poremećaji (zagušljivo nos, curenje svrbež, kihanje, larinksa edem, otežano disanje, Rales) i cirkulacije (aritmije, hipotenzija i sinkopa).

Druga velika oblik alergije na hranu povezane sa izraženim sekreciju citokina alergen-specifičnih T-limfotsitami- ovih citokina izazvati "kasno" upala kože (svrab, crvenilo i osip), gastrointestinalni (trenje, rano sitost, bolovi u trbuhu, povraćanje i proljev) i organa za disanje (plućna hemosideroze hrane ). Mješoviti (humoralni i celularni) kao odgovor na alergene hrane može dovesti do hroničnih bolesti - difuzna neurodermatitisa, bronhijalne astme i alergijskih eozinofilni gastroenteritis.

IgE-posredovane reakcije na hranu javljaju kod djece osjetljivi na alergene prodiru kroz gastrointestinalni barijeru (alergena u hrani 1. klase), ili djelomično homologni alergena dolazi kroz respiratornog trakta {alergena u hrani 2. razred). Izvor alergena 1. klase može biti bilo hrane, ali gotovo 90% slučajeva kod djece (do adolescenciju) su jaja, mlijeko, kikiriki, orasi, riba, soja i proizvodi od pšenice. Mnogi proteinski alergeni odlikuje ove proizvode.

senzibilizaciju često se javlja u vrlo ranoj dobi, jer ovi proteini se progutaju s majčinog mlijeka, au budućnosti, mnogi roditelji pokušavaju sve moguće načine diversifikacije ishrani djeteta. Praktično svi slučajevi alergije na mleko označio je prve godine života, a jaja - prvi 1,5 godine- prosječna starost pojave alergija na proizvode iz kikiriki - 14 mjeseci. Alergeni 2. razred - to je uglavnom proteini voća i povrća, djelomično homologni proteini polena. Sa razvojem sezonskog alergijskog rinitisa i alergije mogu se javiti na neke sirovog voća i povrća (oralno alergija sindrom). Nepravilan potrošnja alergena u hrani uzrokovati akutne reakcije, dok je njihova produžena izloženost dovodi do hroničnih bolesti (atopijskog dermatitisa ili astme).
Preosjetljivost na alergene 1. klase To povezani, obično sa mobilnim posredovane opasnih reakcija.