Clinical Nutrition u hroničnog pankreatitisa, recepti

Već znamo zašto ih ne treba dodati sol i papar. Posjedujemo ih dozira tako da se ne nanese sebi zlo. I razumijemo bez daljnjih objašnjenja zašto je potrebno da pažljivo brusiti sastojaka koji se koriste u njima. Drugim riječima, mi već znamo više nego dovoljno za početak uspješne kulinarske eksperimente. To je razlog zašto smo dati neke temelje, koji pokazuje omjer i vrste proizvoda uključenih. Sve sljedeće komponente izmjenjivim - meso i povrće sastav može biti bilo, za naš ukus. Vrijedi za bilo koji u kombinaciji omjeri su samo dijelove i opća pravila za rukovanje sastojcima.

Osnova za pripremu mesa juha.

150 ml supe od povrća, 30 g kuvanog mesa - file pročišćena od kože, vlakna, Uključene masti.

Mi ćemo morati kuhati supe od povrća zasebno ili željeni komponenti. Na primjer, možete koristiti mrkva, karfiol (bijelo ne isplati), jedan mali krumpir. Aromatična na osnovu sastava celera i peršuna lišća. Slično tome, posebno kuhati izabrani meso (govedina, piletina, svinjetina). Na kraju kuhanja, meso je potrebno pribaviti i pažljivo melje u mašini za mlevenje mesa ili blender. Povrća u supu dovoljno kaša sa viljuškom. Čorba, više ne moramo, kao meso je i više nego dovoljno za ove juhe. Stoga, mljeveno meso stavimo u supi od povrća i promiješati. Ako je naša stanje nije u akutnoj fazi, juha može biti soli.

Osnova za pripremu juha.

500 g pogodan za takve ribljim specijalitetima, 2 litre vode, 500 ml supe od povrća, za 1 sat. Kašičicu putera, 50 ml mlijeka.

Riba moramo pažljivo pripremiti fileti. To je, uklonite kožu, uklonite kosti, bez izuzetka, kako bi odrezali peraje ne zaboravite jednu hrskavice. Zatim, treba smanjiti na komadiće i stavite kuhati 30 minuta. Onda smo ukloniti ribe i melje se u blenderu ili mlin. Što se tiče čorba od povrća, a onda u pola litre vode moramo kuhati sjeckani povrće - sve koje smatramo odgovarajuće kušati ribu. Glavna stvar - ne zaboravite dodati kopar i peršin, jer su uvijek dobro u uho. Nakon povrće i mogu se ukloniti, ostavljajući čorba. Maslac, moramo rastvoriti u zagrejati mleko, i sipajte ovu smešu u čorbu od povrća. Nakon - da popuni rezultat mljeveno ribe i dovesti cijelu mješavinu do ključanja da krčka. Ako imamo hroničnog pankreatitisa, ne komplikuje apsces i opsežne sepse, uho može biti malo podsolit prije upotrebe.

Sufle piletinu.

300 g kuvanog piletine, 100 g mlijeka umak 40 g maslaca, 2 sirova jaja.

Mi odvojiti bijelci iz žumanca i izdvojiti sve dok bijelci u frižideru. Cook piletina dok kuhani bez soli. Zatim prošla 2 puta kroz mašinu za mlevenje mesa ili preobraziti u nadjev u procesor hrane. Onda - umijesi s umakom mlijeko, dio maslaca i žumanca, koje smo identifikovali na početku. Tukli sve dok bijelu pena iz frižidera proteina i ometa punjenje i još mnogo toga. Ako ćemo soli naš souffle, samo još uspješan će to učiniti sada. Dobijeni proizvod stavimo u podmazanu kalupe s maslacem i stavite u parobrod. Kuhati dok ne omekša.

Sufle od teletine, govedine, svinjetine.

500 g odabranog mesa, 3 jaja, 500 ml mlijeka umak 200 g tvrdog sira sadržaj prosjek masti (fit "ruski"), 150 g putera, 250 g kreme.

Kuhati teletina, prethodno čišćenje je iz masnih slojeva i filmova između vlakana. Zatim - u grind govedine u mljevenje mesa, procesor hrane ili blender. Proteini su mi, kao iu prethodnom slučaju, su odvojene od žumanca i stavite u frižider dok. Mljeveno meso, moramo sipajte grijani mlijeko u umak i dodajte žumanca jajeta, maslac, 100 grama 200 grama naribanog sira. Rezultirajući smjesa treba izazvao dok ne nastane homogena masa. Uklonite iz frižidera i tukao proteina na pjena državu. Ako možemo dodati soli proizvoda, slučaj će proći bolje sa soli. Pena treba staviti u dijelovima u obliku pljeskavice koje oblikuju od gotovog kobasica meso - kao što je popunjavanje kolača. Rezultirajući pljeskavice treba proširiti u podmazane kalupe s maslacem i posuti na vrhu ostataka sira - i pecite u pećnici u kabinetu pećnicu, u mikrovalnoj pećnici, koji podržava takve funkcije. Souffle teletina mogu hraniti kremom.

Steam kotleti piletine.

150 g piletine, 40 g belog hleba, 30 ml mleka, 30 g maslaca.

Kruh je potrebno unaprijed potopiti u toplo mlijeko i piletina - čorba. ostaje nakon kuhanja sve dok se ne treba odbaciti Broth. Već kuhana piletina moramo propustiti dva puta kroz mašinu za mlevenje mesa i samljeti na fino mljeveno meso bilo koji drugi način. Onda gotov nadjev je potrebno dodati natopljen hleb i puter dijela. Ako dozvolimo soli (bez otoka, ciste, rak), možete dodati soli i rezultanta smeša je dobro promućkati - ručno ili u spoj-D. Onda slijepi pljeskavice i staviti ih u šerpi ili pogodan za dubinu kaljenje pan. Jela prethodno moraju se podmazati uljem iznutra. Onda - sipajte čorba ispod piletine i krčka 15 minuta.

Riba jaja.

800 g ribe (bakalar idealan ili smuđ), 1 sirovo jaje.

Potreba da se smanji ribu u fileti: za čišćenje, piling, odrezati peraja, izvucite sve hrskavice i kosti. Onda preskočite gotov fileti kroz mljevenje mesa - jednom ili dvaput. Pa čak i bolje koristiti za ovu svrhu procesor hrane. Fish (preciznije, polinezasićenih kiselina u svom sastavu) se lako oksidira u prisustvu željeza. I može steći neprijatan ukus, tako da bi bilo mudro da igraju na sigurno, svođenje na metalni kontakt na minimum. Post obrazovanje punjenje trebate dodati da je jaje. I soli, ako nemamo kontraindikacija za to. Dobijeni nadjev će se morati temeljito miješati. Opet, drveni ili plastični lopaticom se preferira. Onda - blind ćufte i stavite u parobrod i kuhati bez ulja.

Steam riba sos.

150g file (idealno - cod ili Pollack), 1/2 šolje mleka.

Pripremite ribljih fileta i kuhati za par. Za rezanje dovoljno male komadiće za 15 minuta. Nakon toga - mi ćemo se pire i slomiti do države. To je najbolje da koristite mikser s dugim noževima i velikom brzinom. Rezultirajući mase je potrebno da bi razrijediti mlijeko i dodajte sol, ako ona nismo kontraindicirana. Možete donijeti na stol ...

Pire od kuvana riba s povrćem.

500 grama čiste ribe (morski bolje izabrati) 2 šargarepe, karfiol 100 g, 2 žlice. kašike putera.

Riba se mora očistiti, ukloniti kožu, gut, odrezati peraja, rep i glavu škrge. Izaberi sve kosti. Povrće izrezati na relativno velike komade: kupus jednostavno podijeliti u cvetova i šargarepe - kotlet krugovima. Onda miješati sve povrće i dijele njihove mase u 2 dijela. Stavite na dnu parobrod prvi dio povrća, a onda - sve riblje filete u i prekriti ribu ostatkom povrća. Kuhati u dvokrevetnoj kotao za 15-20 minuta. Zatim ohladiti jelo, stavite u blender i samljeti. Onda - dodavanje na proizvod maslac (može biti pre-melt) i vratiti u parobrod u trajanju do 10 minuta.

Steam proteina omlet.

3 jaja, mlijeko Zet.lozhki.

Belanca odvojiti od žumanaca i tukao sa mlijekom. Ako nema kontraindikacija, sol. Mast s maslacem kalup, sipajte u nju je rezultat naših napora i kuhati u vodu za kupanje. Modifikacija iste jelo ne znači uklanjanje žumanca. Corpus luteum jaje sadrži masti, holesterola i mnoge hranjive tvari. Uključujući i lecitin, koji sprečava holesterol iz žumance toliko odložena na zidovima krvnih sudova. Jer žumance je zaista potpuno bezopasan i, štoviše, je korisna u blagom pankreatitisa njegova jelo nije zabranjeno.

Pire mrkva i tikvice.

1 srednja mrkva, 1 srednja tikvica veličinama.

Ovdje je jelo treba konzumirati samo u loncu dan kada smo dali barem jedan dio mesa. Oba povrće treba oguljene i izrezati u ne previše male komadiće. Pogodan, na primjer, krugovi, ali morate biti sigurni da je veličina komada odgovaraju kao povrće smo var ive zajedno. Tikvice će morati da odaberete sve sjeme. Ako mi je dozvoljeno da, možete soli vode. Onda - napunite povrćem i kuvajte dok omekšavanje fazi.

Bolje je kako bi bili sigurni da nisu vare kao na kraju njihovu potrebu da se izvuče. Bouillon ne pour - samo izvući i samljeti povrće pire u blenderu. Ali je na kraju rezultiralo proizvod može se razrijediti s dio bujona (strogo dijetetske utjelovljenje). Ili koristite mlijeko i dodajte maslac.

Souffle od heljde sa sirom.

80 g heljde, 150 ml mlijeka, 120 g nonacidic skuta, 1 jaje, 5 g putera, 20 g kreme.

Moramo da pažljivo proći kroz heljde - izabrali sve netretiranog sjemena obložen težak kože, vrlo kože i stranih predmeta. Zatim oprati i kuhati ječam u mlijeku, tako da je gusta kaša. Nakon - odvojiti žumance od proteina, protein trljati sa krem ​​sir. Kao opcija - da se protežu na skuta na mrtvo viljuškom i proteina trese se odvojeno. Kao rezultat toga, mi smo i dalje kaša mix sa proteinima i sirom, staviti u formi, podmazan sa maslacem, i kuvajte još 10 minuta u vodenoj kupelji. Ako je stanje naše stvari - nije najgora stvar u jelo prije posluživanja možete dodati kiselo vrhnje. U zavisnosti od faktora jelo dozvoljeni u dodaj šećera ili soli.

Mrkva pljeskavice.

2 srednje šargarepe, 20 ml mleka, 15 grama biljnog ulja, 15 g brašna, 1 jaje, 10 g prezle.

Moramo oprati šargarepu, koru i iseći na komade prosječne veličine. Zatim pomiješati mlijeko sa biljno ulje, na uranjati šargarepe i krčkati dok ne omekša. Omekšao mrkva je potrebno da se protežu u samom sos. Ali mijesiti temeljito, a ne nedostaje jedan komad i izabrati sve pronađene teško dijelova (posebno krute jezgre, koji se mogu javiti u starim povrće). Onda - dodajte brašno i bjelanjak. Rezultirajući tijesto je mješoviti dobro i oblik pljeskavice, saviti ih u paru na plin, i kuvajte 10-15 minuta.