Čokolada: Da li je to korisno za stvarno?

Video: Program "stvarno"

Prosečni Amerikanac troši 4,5 kilograma čokolade svake godine.

Može se reći da je u Americi, čokolada - jedan od najpopularnijih domaćih delicija.

Naučnici znam zašto: čokolada stimuliše oslobađanje endorfina, "hormona sreće", u ljudskom mozgu.

Mnoge znanstvene studije govore da je čokolada dobra za zdravlje, ali je li to istina? Suočimo se s tim.

Koliko ljudi, toliko mišljenja

Prije nekoliko dana u časopisu Heart, britanski istraživači prijavio da jede 100 grama čokolade dnevno u dužem vremenskom periodu može pomoći da se smanji rizik od moždanog udara i srčanog udara.

Na MNT objavljivanja u komentarima na ovu vijest Facebook korisnici su brzo izraziti entuzijazam: "Sjajne vesti, ja ne mogu živjeti bez čokolade". I tako dalje tako. Mnogi ljudi su oduševljeni da čuju da je njihova slabost je "opravdano" sama nauka.

Neki čitaoci (vjerojatno se ne odnose na slatko), a zatim pitao: "Kako čokolada može imati koristi ako sadrži mnogo masti i šećera". Ima i onih koji su osumnjičeni za finansiranje su najnovije studije "vještom čokolade" koji žele da biljne populacije na proizvodu.

Skeptici odmah požurio da umiri: alati za studiju su obezbijedili British Medical Research Council i istraživanje raka u Velikoj Britaniji. I ostatak sumnje da će i dalje nositi.

hrana bogova

Kada govorimo o čokoladi, mnogi su samo veliki čokoladicu. Ali čokolada je izvorno samo gorko piće.

Čokolada je napravljena od zrna od kakao drvo, porijeklom iz Srednje i Južne Amerike. Naučnici vjeruju da su lokalni ljudi su počeli koristiti ove grah još za 1900 godina pne, to jest, povijesti potrošnje čokolade ima skoro četiri milenijuma.

Preci meksički prženim kakao zrna, nakon čega su se mešaju u pastu s vodom, vanilije, čili i drugih začina.

Olmeci, Asteka i Maja smatra čokolade dobar način da se stvori atmosferu, kao i afrodizijak. Mnogi od njih vjeruju u njegov natprirodnim svojstvima. Da li Maja kakao čak imao poseban božanstvo, a ovo piće je korišten za vrijeme vjerskih obreda. Otuda i naziv "hrana bogova".

Prije 1847 čovječanstvo nije znao čvrstih čokoladnih proizvoda, tako voljena nas danas. Britanska kompanija J.S Fry & Sinovi stvorio prvu čokoladu, koristeći svoj recept kakao maslac, kakao prah i šećer.

U drugoj polovini XIX i početkom XX stoljeća bilo dobro poznatih proizvođača čokolade, kao što su Hershey, Cadbury i Mars. Ove kompanije u proteklih pola stoljeća razvili nevjerojatno širok spektar čokoladne proizvode za svačiji ukus.

Iako su ove kompanije su 100% zadovoljiti naše žeđ za slatkišima, oni su odgovorni i za nastup na tržištu sa štetnim sastojcima proizvode, zbog kojih čokoladnih proizvoda i stekao tužan ugled.

Ono što je u baru?

Kakao grah iz koje čokolada je napravljen sve, sastoji se od više od 300 kemikalija, od kojih su mnogi korisno za zdravlje.

Među njima flavonoidi i flavanola, anthocyanidin i epicatechins. Kakao sadrži veliku količinu antioksidansa - supstance koje štite naše ćelije i DNK od slobodnih radikala. Antioksidansi zaslužan za sposobnost da spriječi mnoge raka i kardiovaskularnih bolesti.

Tamnija čokolada, više flavonoida i flavonoli sadrži. To objašnjava zašto većina studija, naučnici otkrivaju prednosti tamne čokolade za zdravlje, ali imaju malo reći o mlečne i bele verzije proizvoda.

Osim toga, kakao zrna sadrže dopamin, feniletilamin i serotonin - sve te tvari su odgovorni za podizanje raspoloženja i zadovoljstva.

Pa zašto čokolada je stekao nesretna reputaciju za liječnike?

Sva materija dodatnih supstanci koje se dodaju čokolade u cilju povećanja rok trajanja, poboljšati okus, itd Šećer, masti vrhnje, mlijeko, arome - to su samo četiri primjera supstanci koje kvare sliku.

Standardni 43-gram bar mliječne čokolade Hershey`s sadrži 13 grama masti, 24 grama šećera i 210 kalorija energije. Korištenje ovog proizvoda u velikim količinama može dovesti do debljanja i pretilosti - je put do dijabetesa, hipertenzije i drugih teških bolesti. "Zahvaljujući" takvom sastavu čokoladice povećavaju rizik od stomatološke probleme, uključujući i karijesa i bolesti desni.

Vratimo se na trenutak u studiji objavljenoj u srcu. Kaže da je za značajno smanjenje rizika od moždanog udara i srčanog udara treba jesti 100 grama čokolade dnevno. Grubo rečeno, to je bar dva Hershey`s, zbog čega će se uskoro premašiti preporučene dnevne stope šećera 25 grama za žene i 37,5 grama za muškarce.

Da li smo svi prevareni od strane medija?

Vraćajući se na rezultate nedavne studije iz časopisa srca, vidimo da je u 158 000 učesnika prosječna stopa potrošnje čokolade je samo 7 g dnevno, a samo mali dio koristi od 100 g dnevno.

Ali istraživači procjenjuju da samo ove male grupe koji su jeli 100 grama čokolade dnevno, rizik od moždanog udara i srčanog udara je znatno niža od prosjeka. Pogledajte izbliza na ovu grupu, otvorite mi tajnu: ovih nekoliko sladokusac je nekoliko godina mlađi, imaju nižu tjelesnu težinu i krvni pritisak, to jest, oni su na početku bili zdraviji!

"Teško je reći zašto ove grupe, to je manji rizik od kardiovaskularnih događaja - zbog čokolade ili zbog drugih faktora. Autori maksimalno pokušava uzeti u obzir sve faktore, ali priroda istraživanja je takva da je nemoguće dokazati uzročnu vezu između konzumiranja čokolade i nizak rizik od srčanog udara. Može biti da ovi učesnici štite nešto drugo, ali ne i čokolada "- osvrnuo se na rezultate u Velikoj Britaniji Science Media Center.

Uprkos tome mediji cijeli tjedan naslove: "Dva čokoladica dnevno smanjuje rizik od moždanog udara i srčanog udara", "100 grama čokolade održavanje zdravlja srca", itd Može li senzacionalno objave u medijima da oblikuju povjerenje javnosti u korist čokolade bez prevaga dokaza? Lako.

Početkom juna, a Bohennon Johannes (Johannes Bohannon) iz Instituta za ishrani i zdravlju, rekao je da je upotreba jednog čokoladu dnevno, zajedno sa malo ugljenih hidrata pomaže izgubiti na težini 10% brže.

Kako pronaći MNT urednici, ova studija pokazala najviše ove patke. Samo novinari odlučili da sazna kako je lako danas da gura loše organiziranog istraživanja u medijima. Ispostavilo se da je lakše nego ikada.

Sebe "doktor" Johannes Bohennon okrenuo novinar po imenu John Bohennon (John Bohannon). A Diet and Nutrition Institute (Institut za ishrani i zdravlju) ne postoji.

Međutim, u Huffington Post, a Daily Mail (Western popularne lokacije iz koje često vijest za Runet) objavio je "studije" loše kvalitete, koja je obuhvatila ukupno 16 učesnika i održana je za 3 tjedna. Svima je jasno da je pouzdanost njegovih rezultata ne ustane na kritike, ali publikacije je i dalje tu.

"To je strašna nauka. Rezultati su besmislene, ali mediji glasno o ovom radu svoje milijune pretplatnika širom svijeta "- piše na Bohennon io9 stranicama.

Ali reporter napomenuti da je među čitaocima bilo je mnogo ljudi koji reaguju na kritične publikacija i pitao šiljasti pitanja u komentarima, koji treba uputiti bespomoćnog urednika.

Pouzdane informacije jasnije. Ali, vratimo se na čokoladu.

Potencijalne zdravstvene koristi

Već dugi niz godina, naučnici tvrde da umereno konzumiranje tamne čokolade je koristan za kardiovaskularni sistem.

Sada smo prilično pouzdani znanstvenih radova

U izdanju MNT Februar 2014 prijavio da umereno konzumiranje tamne čokolade povezana sa smanjenjem rizika od ateroskleroze.

U 2012. godini, naučnici sa University of California u San Diego otkrili da tamna čokolada je korisna za osobe s dijabetesom tipa 2 i dekompenziranim zatajenja srca. Vezali su ga na činjenicu da su aktivni sastojci čokolade imaju pozitivan učinak na funkciju mitohondrija, "elektrane" naših ćelija.

Korisne efekte na kardiovaskularni sistem čokolade je tradicionalno povezana sa antioksidansima, koji se nalaze u kakau. Visok nivo antioksidansa, posebno, pomaže da se smanji sadržaj lipoproteina niske gustoće (LDL) i sprečavaju taloženje kolesterola plakova na zidovima arterija.

U 2013. godini, istraživači iz Harvard Medical School u Bostonu objavio da su dva šolje tople čokolade dnevno može usporiti povezanih sa starenjem pogoršanje pamćenja i razmišljanja, održavanje adekvatnog protoka krvi i metabolizam u mozgu.

Još jedna grupa naučnika na stranicama uglednih specijalista objavljivanje Journal of Agricultural za hranu i kemiju u 2014. godini, izjavio je da kakao flavanola (oligomeric procijanidina) može zaštititi od razvoja dijabetesa tipa 2.

da sumiramo

Dok su svi navedeni podaci su dobijeni poznatih naučnika, a sasvim je moguće da vjeruju rezultatima i dalje neizvjesna.

Gotovo svi od njih su dobijeni u opservacijskih studija, koji ne dozvoljavaju nam da dokaže uzročno-posljedične veze između upotrebe određenog proizvoda i takav fenomen. Da biste potvrdili ljekovita svojstva čokolade, zahtijevaju dodatno vrijeme i trud.

I dok naučnici ne stane na kraj ovom slučaju, čokolada je ukusan proizvod sa svojim pozitivnim i negativnim stranama, koje ne treba zlostavljana. U principu, kao i sve ostale namirnice.

Najbolja stvar o čokoladi, rekao je dr Alison Hornby (Alison Hornby), nutricionista britanski Dietetic Association: "Ako ga koristite povremeno, čokolada može biti dio zdrave ishrane. Prečeste upotrebe čokolade - to je loš način ".

Udio u društvenim mrežama:

Povezani