Minerali u hrani i njihova uloga. Kalcij i magnezij

Video: Proizvodi koji sadrže Kalij Kalcij Magnezij

kalcijum

Najvažniji mineral je kalcij.

To je prije svega zbog činjenice da pruža kalcij rad vitalnih sistema: dio krvi, regulira srce, je uključen u metaboličkim procesima, je dio ćelijske strukture, stabilizuje zaštitni mehanizmi, povećava otpornost organizma na bolesti.

Nemoguće je navesti sve prednosti kalcija.

Kalcij je stalno ukloniti iz tijela, tako da je potrebna stalna i pravovremeno unos kalcija. U suprotnom, kalcijum se izlučuje iz organizma u cijelosti zbog potrošnje zaliha iz kostiju, zuba. Smanjenje koncentracije kalcijuma u krvi uzrokuje značajan poremećaj nervnog sistema, dok se ne pojave konvulzije.

Višak kalcija deponovan u zglobovima, organa i tkiva (kalcifikacije). Ukupan iznos kalcija u organizmu je oko 2% tjelesne težine, uz 99% je sadržana u kostima, dentin zuba emajl. Zbog toga je prirodno da igra ključnu ulogu u formiranju kostiju, naročito kod djece. kalcij kacija je važan regulator metaboličkih procesa i funkcije stanica, a samim tim produžava život ćelija.

Kalcijum - je snažan antioksidans i antistressor.

Obavlja nekoliko korisnih funkcija tijela:

1) slabi alergijske reakcije, povećava snagu brodova;
2) prati i normalizuje kontrakcije i relaksacije skeletnih mišića;
3) podržava ton glatkih mišića, nalazi se u zidove posude;
4) aktivira broj vitalnih enzima koji su odgovorni za zgrušavanje krvi;

5) aktivira kalcijum kanala;
6) je dio molekule koje se prenose iz ekstracelularne tekućine u ćeliju nutrijenata;
7) smanjuje krvni pritisak;
8) smanjuje koncentraciju fosfata u ljudi koji pate od bolesti bubrega;

9) tretiranje hipokalcijemija u novorođenčadi;
10) kontrolira ritam srčanog mišića kontrakcije;
11) koristi se u liječenju tetanije (ozbiljne grčenje mišića) uzrokovane alergijske reakcije ili trovanja olovom;
12) pomaže da se tretiraju rahitisa, osteoporoze, preloma kostiju;

13) smanjuje rizik od bubrežnih kamenaca;
14) tretiranje toksemija trudnoće;
15) olakšava tele grčevi;
16) sprječava rak debelog crijeva;
17) promovira apsorpciju vitamina B12.

Kalcij pripada trudnousvoyaemym elemenata. Sastav hrane je u obliku štedljivo topivih ili potpuno netopive u vodi jedinjenja. Glavni dio u obliku kalcij soli fosforne kiseline se apsorbira u gornjem tankom crijevu. Stoga, bolesti kao što je anatsidny gastritis, enteritis, smanjio lučenje gušterače, žuči i drugih loših dovode do poremećaja apsorpcije kalcija, a samim tim i izgubljene prilike kalcijum da pomogne organizmu da se bori protiv bolesti.

Da biste smanjili apsorpciju kalcija vodi i neuravnotežene prehrane, uključujući i višak zasićenih masti (janjetina, govedina loj), jestivo ulje. Međutim, umjereni sadržaj hrane nezasićenih masnih kiselina poboljšava apsorpciju kalcija. Također je važno u odnosu na stavke hrane magnezija i fosfora.

Optimalan omjer kalcija i magnezija u proizvodu je 1: 0,6. U odnosu kruh, žitarice, meso i krompir kalcijuma magnezijum je u prosjeku 1: 2, a mlijeko - 1: 0,1 skuta - 1: 0,15 cod - 1: 0.6- u mnogim voća i povrća - 1 4.5.

Optimalni omjer za apsorpciju kalcija i fosfora, ona mora biti: 1: 1,5 ili 1: 1 (za odrasle) - 1.25: 1 (za djecu), i 1,5: 1 (za bebe). U tom slučaju, potrebno je da znate odabiru dijeta da je odnos kalcijuma fosfora u kravljem mlijeku je 1: 0,75 u skuta - 1: 1,4 u sir - 1: 0,52- beef - 1: od 22 do kokošja jaja - 1: 3,4 u cod - 1 7- grah u - 1: 3,6 u pšenice kruh - 1: 4 u krompir i zobene pahuljice - 1: 6 u kupus i jabuke - 1: 0,7 šargarepe - 1: 1.

Nedovoljan unos kalcija u organizmu, pa čak i blagi pad od nivoa u krvi dovodi do demineralizacija kosti, gubitak kosti (osteoporoza). Kod djece, to dovodi do kostur nerazvijenosti, do rahitisa.

kalcij preobilja previše opasno. To može dovesti do gubitka apetita, mučnina, povraćanje, žeđ, slabost, poboljšane mokrenje, a ponekad - u konvulzije, akumulacija krvnih produkata metabolizma proteina. Ako nema komplikacija u bubrezima, onda normalizacija hrane će brzo poboljšati stanje pacijenta.

Znaci nedostatka kalcija može biti različite simptome:

1) povrede crijeva (zatvor);
2) preloma kostiju (posebno kod starijih osoba);
3) poboljšane znojenje;

4) razdražljivost;
5) rano ćelavosti;
6) alergijsku osip;

7) displazija zubov- uništavanje cakline;
8) jadan zgrušavanja krvi, produženo krvarenje;
9) višestruke modrice (posebno na rukama i nogama) zbog krvarenja iz kapilara tkiva.

Glavni izvor kalcija je hrane. Najkompletniji izvor kalcija su mlijeko i svi mliječni proizvodi, proizvodi od ribe (posebno mora i sitnim ribama). Dakle, ukupno 100 ml pasteriziranog mlijeka sadrži 128-130 mg kalcija. Masti kravljeg sira - 150 mg% u nemasnog mlijeka - 120 mg%.

Prema sadržaj kalcijuma sira nadmašiti sve ostale namirnice - 1000 mg% ili više. Malo kalcija u povrću, sa izuzetkom kupus (948-950 mg%) i salata (70-77 mg%) - u kruh, peciva i žitarice - oko 30 mg% - grašak - 55 mg% - jedno pile jaje (žumance samo) - 20-22 mg%.

Magnezijum - "srce" mineralna

Ovo je jedan od vitalnih hranjivih tvari. Magnezij pripada makronutrienti jer tijelo treba svaki dan u velikim količinama.

Dnevno norma za odrasle je 400 mg. Znanstveno je utvrdio da magnezij je važan za rad srca.

Ogroman broj enzima u organizmu ovisi o prisutnosti magnezija. Ovaj mineral uopšte nije u rafiniranju šećera, rafinirane brašno i riža. Kulture se uzgajaju na tlima u kojima dugi niz godina nije nadoknadio za sadržaj magnezijuma. Dok se tijelo mora da većinu svojih oskudnih se provode da se oporavi od stresa, ukloniti pesticide, smog i drugih otrovnih tvari u okoliš i vode, kao i lijekova.

Magnezija ljudsko tijelo se nalazi uglavnom u sastavu koštanog tkiva. Fiziološki učinak magnezija je velika. Potrebno je posebno za funkcionalno stanje srčanog mišića i njegovo krovosnabzheniya- on vazodilatirajućih i antiseptičko dejstvo (koji se često koristi u medicinskoj praksi).

Magnezij je bitan za normalizaciju crijevne pokretljivosti i proces lučenja, određuje izlučivanje kolesterola iz organizma. Magnezij je uključen u oslobađanje ugljikohidrata energije tokom oksidacije u tijelu.

Vrijedni i uloga magnezija je kako slijedi:

1) uređuje srčanog ritma;
2) regulira šećer u krvi;
3) promovira rast kostiju;
4) pomaže u smanjenju visokog krvnog pritiska na normalu;

5) poboljšava respiratorne funkcije u hronični bronhitis, astma, emfizem;
6) djeluje kao profilaktička migrene;
7) se koristi za liječenje bolesti mišića;
8) za poboljšanje funkcije mozga pod različitim vrstama demencije (multipla skleroza, parkinsonizam, Alzheimerova bolest);

9) za liječenje osteoporoze;
10) za poboljšanje predmenstrualni sindrom;
11) za rak, posebno za smanjenje simptoma komplikacija zračenja i hemoterapije, jer oni oštećuju rezervi magnezija u organizmu;
12) za jačanje cakline zuba;

13) kako bi se smanjila posljedice trovanja olovom;
14) za integrisani tretman urolitijaze.

Nedovoljnog unosa magnezija je opasan po zdravlje, kao što izaziva razvoj kardiovaskularnih bolesti. Sa dužeg nedostatka magnezijuma u ishrani je povećana taloženja kalcija u srčani mišić, bubrega i na zidovima krvnih sudova.

Posebno je opasno bolesti srca prekomjerna potrošnja masti hrane i kalcijum - oni ometaju apsorpciju magnezijuma. Optimalna kalcija i magnezija uzimanja javlja se u omjeru 1: 0,5. Višak magnezija u ishrani ne vrši opasne efekte na ljudsko zdravlje. Međutim, ljudi sa raznim bolestima jetre trebaju izbjegavati višak magnezija.

Prosječna dnevne potrebe za magnezijumom za odrasle je 10 mg na 1 kg tjelesne težine (u trudnoće i dojenja, ona se povećava na 15 mg / kg).

Većina magnezija nalazi se u kakao i lješnjacima. Međutim, glavni izvor magnezija za lice su žitarice, grašak i fasol- svi proizvodi biljnog porijekla: mekinje (438 mg na 100 g jestivog dijela) - zobene pahuljice (116 mg%), kajsije, grah, šljive (102 mg%). Mala količina magnezija prisutne u ječmu i heljde griz, komorača, zelena salata (50-100 mg%), kruh.

Prirodni izvori magnezijuma: koprcati, šaran, škampi, bademi, mliječne proizvode, brancin, orasi, iverak, haringa, skuša, bakalar, integralnog hleba.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani