Probavu masti. Faze masti probavu u crevu

Video: Elena Malysheva. aerogenesis

Nema sumnje da svakodnevno hrane masti dominiraju neutralne masti, poznat kao trigliceridi, od kojih je svaka molekula sadrži glicerin jezgru i bočnih lanaca sastoji se od tri masnih kiselina. Neutralne masti - glavna komponenta stočne hrane, te u biljnoj hrani sadrže vrlo malo.

Video: proces probave | proces Pishhevarenija

Kao i obično hrana Tu je i mala količina fosfolipida, kolesterola i kolesterol estera. Fosfolipidi i holesterola esteri sadrže masne kiseline i mogu se smatrati masti. Međutim, holesterol je predstavnik steroli i sadrži masne kiseline, ali pokazuje neke od fizičkih i hemijskih osobina zhirov- štaviše, što je napravljen od masti i može se pretvoriti u njih. Shodno tome, nutricionistički gledano, holesterol se smatra masti.

Probavu masti u crevima. Mala količina triglicerida se probavlja u želucu djelovanjem lingvalnog lipaze koji se luče žlijezde jezik u usnoj šupljini i progutati zajedno sa pljuvačkom. Broj probavljive masti je, dakle, manje od 10%, te je stoga nije bitno. Glavni masti varenje javlja u tankom crijevu, što je opisano kasnije.

Video: Dieta.Lesenka.ZA 5 dana minus 5 kg !!!

emulgovanja masti žučne kiseline i lecitin. Prvi korak je probavu masti u fizičkog uništenja masti kapljica u manje čestice, kao što je topiv enzimi mogu djelovati samo na površini kapljice. Ovaj proces se naziva emulzija masti, počinje u želucu sa miješanje masti sa drugim proizvodima od varenja želuca sadržaja.

Dalje, glavnoj bini emulzija u duodenumu pod uticajem žuči, jetre lučenje koji ne sadrži probavnih enzima. Međutim žuč sadrži velike količine žučnih soli i fosfolipida - lecitin. Ove komponente, posebno lecitin, izuzetno su važni za emulziju masti. Polar čestice (na mjestima gdje ionizacija nastaje voda) žučne soli i lecitin molekule su lako topiv u vodi, dok je preostali veliki dio ovih molekula su dobro topiv u mastima.

Video: Štetno za piće za vrijeme obroka? Loša probava. Smanjenje kiselosti

Prema tome, rastvorljivi u mastima dio jetre lučenje raspusti površinski sloj masti kapljice sa isturenim polarnim deo. S druge strane, istureni dio polarnog topiv u okolnim vodenoj fazi, što značajno smanjuje napetost površine masti i čini ih u vodi.

kada površinski napon nerastvorljivo tečnost padne nizak, netopive u vodi tečnost dok se kreće znatno lakše razbijena u mnogo sitnih čestica nego na višem napetost površine. Dakle, glavna funkcija žuči soli i lecitin - da li masti kapljice sposoban lako drobljenje pod miješanje s vodom u tankom crijevu. Ova akcija je sličan efekt deterdženata najčešće koriste u domaćinstvima za eliminaciju masti.

Svaki jednom u rezultat miješanje u tankom crijevu promjer masti kapljica je značajno smanjena, tako da je ukupna masne puta površina povećava. S obzirom na činjenicu da je prosječna promjera čestice masti u crevima nakon emulzija je manje od 1 mikrona, ukupne površine masti površina formirana od procesa emulzija, povećava 1000 puta.

Enzim lipaza To je rastvorljiv u vodi i može djelovati samo na površini masti kapljice. Stoga je jasno kako značajnu ulogu deterdženta žučne soli i lecitin u probavi masti.