Kineski recepti, razvili tijekom stoljeća

To je suština iskustva od ljudi hiljadama godina, kao i važan dio kineske kulturne baštine.

To je u stanju da stvori autentični delicija iz gotovo sve što je u prirodi, i nudi stotinama javnu upotrebu razvijenih i dokazano tijekom stoljeća recepte blyud- odličan nutritivni, okusa i lechebnyh- od onih koji su upoznati da nas sve proizvode s kojima se bavimo stalno, svaki dan, i da se može kupiti u dućanu i na tržištu, kako bi iz svog dvorišta i vrt raste ispod prozora. I možemo učiniti svaki dan, i kod kuće, pa čak i uz znatne uštede ^ -za porodični budžet, jer mali komad mesa ili ribe, poštujući ove recepte, možete kuhati raskošan obrok za cijelu obitelj - biti povrće, sol, začini i malo masti.

Pre nego što se na specifičan recept kineskog kuhanja, želim da ponovim "tri stuba" kineske kuhinje, na jedinstvo kojima ima - to melje hranu, brzo ih pečenje preko visoke topline, i, po pravilu, velike količine masti, i primjenu kovertiranjem premaza da prenese sočnost i meke meso, riba, povrće - tijesto, skrob rješenja ili rižino brašno, emulzije jaje. Ako se proizvodi od mesa prije prženja ništa nije bilo pokriveno, njihova obsushivayut ili čak dobiti vlažnom krpom, inače će sve pan prskanja, za pjenjenja, i da se postigne željeni efekat neće biti moguće.

Kao preliminarno, za kuhanje, prerada uzima puno vremena za kuhanje ili pržene sebe ne zahtijeva više od 2-3 minuta, sve to dodatno komponente kineskog jela pržena.

Veoma važna hrana aromatisation. Kina-dom većinu klasičnih začina, a kineski kuvari u njihovoj primjeni do istina savršenstvo. Najpopularniji tamo začina i bilja - je anis, klinčić, senf, cimet, susamovo ulje, sve vrste paprike (crvena, bijela, crna, japanski), različite vrste kore (naranče, mandarine, limun), metvica, majčina dušica, miloduh, bijeli luk, divlji luk, sve vrste luka. I naravno, đumbir, dajući hranu pored prijatan miris, pa čak i gori ukus.

Dobra ukus je kineska riža vino - Maotai. zamijenjen smo to sa konjaka ili našim votke, prožet limuna (u daljnjem tekstu "u receptima umjesto ukazuje na" votka "). Maotai omogućava povrati neugodne mirise, posebno ribu istu svrhu može se koristiti običan čaj - suhe tvari ili zavarivanja.

U kineskoj formulacije obično naziva natrijev glutamat (ili Weijing Weiss) - u daljnjem tekstu glutamata. Često se kaže u ulju receptima i susama, ako to nije za prženje je bolje koristiti maslinovo ulje ili sojino ulje sa neutralnim mirisa, suncokreta za ovu svrhu je manje pogodan, jer ima svoj ukus, koja se takmiči sa glavnim jelima ukusa. Kako bi se neutrališe miris suncokretovog ulja, mora se overtempered sa nekoliko čena belog luka, i češnjak će dobiti kad porumeni, izvadite ga sa prorezima kašikom.