Moram li odustati šećer?

Video: Osnovni principi ishrane sa povećanim šećerom u krvi

Šećer je nedavno stekao reputaciju kao jedan od najgorih neprijatelja našeg zdravlja.

Stranim publikacijama su objavili mnogo istraživanja u kojima autori optužuju šećera u ubrzanog starenja, kardiovaskularnih bolesti, pretilosti, dijabetesa, pa čak i rak.

Takve studije predvidljivo dovelo do širom svijeta preporuka da se ograniči potrošnja šećera, a ponekad i potpunom napuštanju "bijele smrti".

Ali je šećer loše? Suočimo se s tim.

U stvari, šećer - mala molekula uglevody- vrijedan izvor energije, koji također daje jelo slatkog okusa. Činjenica da smo navikli da se u svakodnevnom životu zove šećera - saharozu je disaharid koji se sastoji od glukoze i fruktoze ostataka.

Određeni šećere kao što su glukoza, fruktoza i laktoza, u prirodi i nalaze se u voću, povrću i drugim namirnicama. Ali moderni čovjek pio daleko od prirode zaslađenog namirnica u kojima šećer se dodaje od strane proizvođača.

Najčešći izvori dodanog šećera u našem dijeta danas su slatke vode, keksi, kolači, čokolada, voćni sokovi i deserti. Samo jedna banka kole mogu sadržavati sedam žličice šećera i čokolade pločice srednje veličine - do šest kašičica.

Taj dodatni šećer (dodanog šećera) zapadni naučnici veruju da je uzrok mnogih zdravstvenih problema. Na primjer, u decembru 2014. godine otvorenog srca Journal da je dodatni šećer u ishrani povećava rizik od hipertenzije, te u tom smislu, šećer je više štetna od kuhinjske soli. U februaru iste godine Centar za kontrolu i prevenciju bolesti službeno objavio da dodatni šećer je povezana s povećanim rizikom od smrti od kardiovaskularnih bolesti (KVB).

Možda najviše od svega dodatnih šećera utiče na rizik od pretilosti. U Sjedinjenim Američkim Državama, više od jedne trećine odraslih su gojazni, stopa pretilosti kod djece u proteklih 30 godina se udvostručio, a kod adolescenata - je učetverostručen. Nemoguće je da se ne povezuju to sa uobičajenom američke ishrane.

Naučna istraživanja u 2013. godini, od kojih su rezultati objavljeni u časopisu American Journal of Clinical Nutrition, potvrdio je da bezalkoholna pića doprinose debljanje kod djece i odraslih. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) također napominje da je povećanje potrošnje takvih pića u korelaciji sa učestalost pretilosti u svijetu.

Postajemo zavisni od šećera?

Jedan od onih koji je zvučala alarm po ovom pitanju i protivi se dodatkom šećera u hrani, ima odavno Dr. Robert Lustig (Robert Lustig), dječje endokrinologa, istraživač na University of California u San Francisco (UCSF). On je napisao knjigu Fat Chance: The Hidden Truth About Sugar, koji se odnosi na šećer toksične tvari i tvrdi da je moguće zavisnost od šećera.

A Studija iz 2008. godine koje je sproveo Princeton istraživači na štakorima pokazalo je da glodavaca, što znači u bogatu šećer dijeta, pokazuju znake prejedanja, u stalnoj potrazi za hranom, kao i povlačenje simptoma kad smanjuje sadržaj šećera u ishrani.

"Moramo odučiti sebe. Moramo ukloniti šećer iz vašeg života. Šećer - predstavlja prijetnju, a ne hranom. Prehrambena industrija ga je klamerica, jer želite kupiti više. To je njihov kuka. Ako je proizvođač objavio kaša sa morfina u cilju da te zakačen na svoj proizvod koji biste rekli o tome? Ali isto rade sa šećerom, "- Dr. Lustig rekao je u intervjuu za The Guardian.

Ovaj pogled Cut i neke poznate ličnosti. Na primjer, Gwyneth Paltrow u svom popularnom blogu, rekao je da je mogućnost ovisnosti - je jedan od razloga zbog kojeg je u potpunosti i trajno napuštenim šećera. Glumica je napisao: "Šećer djeluje na istom puteve u mozgu koji mnogi lijekovi. Šećer društveno prihvatljiva, pravni gateway droga sa smrtnim posljedicama. "

Statistički podaci pokazuju da su Amerikanci - nacija ljubitelja šećera. Prema podacima američkog CDC, odrasli Amerikanci u 2005-2010 dobio 13% od ukupnog sadržaja kalorija u ishrani na račun dodatka šećera, a za djecu i adolescente, ta cifra dostigla 16%.

Ove stope su znatno veći nego što je preporučeno od strane SZO granica. Ne više od 10% dijetalnih energije treba da čine takozvane "slobodne" šećeri, uključujući prirodne i još mnogo toga.

Ali ovo pravilo, neki naučnici su spremni da ospori. Na primjer, u 2014. godini, prof Wayne Potts (Wayne Potts) i njegove kolege na Univerzitetu u Utah je rekao da čak i preporučuje WHO norma slobodnih šećera mogu biti opasne za ljudsko zdravlje. Eksperimenti na miševima su pokazali da je ova količina šećera u ishrani smanjuje život i degradira zdravlje životinja.

Moguće posljedice zbog toga što nije šećera

Ostaviti broj istraživača o negativnim efektima zdravlje šećera prisiljeni prošle godine SZO da revidira svoje preporuke. Organizacija je odlučila da postavi maksimalno udio šećera u svakodnevnoj prehrani (kalorija) na nivou od 5% umjesto 10%.

"Svrha odluke o reviziji preporuke o potrošnji šećera kako bi se smanjio rizik od nezaraznih bolesti u odraslih i djece, fokusirajući se na prevenciji i kontroli tjelesne težine i zdravlja zuba", - objasnio je stručnjaci SZO.

Mnogi stručnjaci, nutricionisti, pa čak i poznate ličnosti, kao što su Gwyneth Paltrow, naglo prešla na dijetu bez šećera. Ali, koliko je razumno i sigurno? I da li je moguće da se dobro jede u svim?

Renomirani biohemičar Fitzsimmons Leah (Leah Fitzsimmons) iz University of Birmingham u intervjuu za Daily Mail rekao: "Ukloni sve šećer iz ishrane - to je cilj koji je vrlo teško postići. Voće, povrće, mliječne proizvode i njihove zamjene, jaja, alkohol, i orašasti plodovi - sve što sadrži prirodne šećere, što znači da pored mesa skoro ništa za jelo. Zdrave hrane. "

Mnogi ljudi koji odbijaju da šećer, okreću šećernih nadomjestaka. Ali naučnici su ispitivali prednosti takvog izbora za vaše zdravlje.

Nedavna studija, objavljena u časopisu Nature je utvrdio da saharin, sukraloza, i aspartam na poseban način u interakciji sa crevne mikroflore, što povećava rizik od pretilosti i dijabetesa u budućnosti. Osim toga, produžena upotreba umjetnih zaslađivača je povezana sa debljanja, abdominalna gojaznost, poremećaj tolerancije glukoze i povišenog nivoa glycated hemoglobina.

"Zajedno sa drugim važnim promjenama u ishrani povećane potrošnje umjetnih zaslađivača rezultate u dramatičan porast incidencije pretilosti i dijabetesa. Ovi rezultati pokazuju da umjetni zaslađivači mogu biti povezani sa globalnom epidemijom ove dvije bolesti "- autori studije zaključili.

Šećer može biti dio zdrave ishrane

Danas mnogi stručnjaci savjetuju da ne u potpunosti isključiti šećer iz ishrane, a čine ga deo zdrave, dobro izbalansiranu ishranu. Neki od njih čak kažu malo šećera korist.

"Kao i svi drugi izvori kalorija, šećera da ide kao dio zdrave, dobro izbalansiranu ishranu, i treba da bude u kombinaciji sa aktivnim životnim stilom. Šećer često pomaže da određene namirnice više privlačan, a to doprinosi raznolikosti dijeta ", - kaže dr Alison Boyd (Alison Boyd), direktor šećera Nutrition Velikoj Britaniji.

Neki istraživači tvrde da je šećer na sve potrebne za nas. Na primjer, Dr. David Katz (David Katz), direktor Centra za preventivnu istraživanja na Univerzitetu Yale, zove šećer "volio gorivo" za ljudski organizam.

"Šećer igra ulogu u našoj prehrani. Na kraju krajeva, što je svrha očuvanje zdravlja, ako ne uživaju u ovom životu? "- naučnik, rekao je za CNN.

The American Heart Association (AHA) preporučuje žene jedu više od 6 žličica šećera dnevno, što odgovara 100 kcal. Za muškarce, stopa ne bi trebalo da prelazi 9 žličica, ili 150 kcal. ANA stručnjaci ne slažu sa tvrdnjom o potrebi da se koriste supstance ove grupe. Kažu da bez njih naš organizam može funkcionirati sasvim normalno. Dodatni šećer se zove "višak kalorija s nula vrijednosti."

Ali čak iu ANA ne pozivaju da se u potpunosti eliminirati šećera iz ishrane.

Nekoliko jednostavnih saveta

Iako šećer i može biti dio zdrave ishrane, Dr. Katz upozorava da danas velika većina razvijenih zemalja troši previše ovog proizvoda.

Stoga, nutricionisti preporučuju da se u skladu sa preporukama AHA navedene u nastavku:

Trim količinu šećera koji dodajete u hranu i piće, kao što je čaj, kava.
Zamijeniti šećer pića (cola) za slične pića bez šećera ili šećera zamjene na bazi.
Usporedite sastav proizvoda u trgovini, dajući prednost onima koje sadrže manje šećera.
Pokušajte zamijeniti šećer u receptima ili na ekstraktima začina (cimet, đumbir, vanilija).
Kada napravite torte sa šećerom, smanjiti iznos u receptu za oko 1/3.
Nemojte dodavati u svoj jutarnji dio kaše šećera - bolje da voće.

Video: 8 razloga da odustane šećer! izazov

Udio u društvenim mrežama:

Povezani