Pažljivo, salmonela!

Video: Čuvajte se salmonele

Budite oprezni sa Božić slatkiša: naučnici su dokazali da salmonele i drugih opasnih patogena mogu preživjeti u suhim keksa i krekera najmanje šest mjeseci.

To nas upozorava na časopisu Journal of zaštitu hrane.

Salmonella - neka vrsta štetnih bakterija koje mogu izazvati proljev, groznica i bol u trbuhu u roku od 12-72 sati nakon konzumiranja kontaminirane hrane.

Ove podmukle bakterije su otkrili američki naučnik dr Salmon prije 125 godina, i dalje ostaju prijetnja za nas. Širom svijeta, nekoliko miliona zabilježenog godinu dana (!) Slučajevi trovanja salmonelom hrane etiologije.

Salmoneloze obično rješava bez liječenja u roku od 5-7 dana, ali ponekad postoje težim slučajevima, u pratnji tešku dijareju, dehidracije, udaranje infekcije u krvi (septikemija Salmonella).

Takvi slučajevi mogu dovesti do najtužniji način. Posebno je teško salmoneloze se javlja kod male djece, starijih osoba i onih koji zbog bolesti, neuhranjenosti ili primanje oslabljen imunološki sistem droge.

Prema Medical News Today, svijet trovanja hranom, uključujući i Salmonella, više od 125 000 djece umrlo u posljednjih godinu dana.

izvori salmonele

Zajednički izvori salmonele su hrane i vode kontaminirane životinja izmet. Proizvoda životinjskog porijekla, kao što su govedina, perad, mlijeko, riba, ili jaja, najpodložniji kontaminacije. Ali ništa od proizvoda, uključujući voće i povrće, ne može se smatrati 100% siguran.

Salmoneloze u Americi: neke činjenice

U SAD-u, Salmonella uzrokuje 1 milion slučajeva trovanja hranom bolesti svake godine
Svake godine se u bolnici više od 19 000 ljudi sa salmonelom
Najmanje 380 Amerikanaca umre svake godine kao rezultat ove bolesti

kontaminacije hrane može doći do bilo na farmi ili u supermarketu, i pravo u kuhinji, kada kapljice sa sirovim mesom ili piletinom pada na druge proizvode.

Hladnjak se ne štede: bakterije se ne plaši surove klime. Najgore od svega, pogođene proizvode sa salmonelom obično izgledaju i mirišu sasvim normalno, tako da ništa ne sumnjaju.

Istraživači sa University of Georgia (UGA) odlučila je da sazna koliko dugo patogenih bakterija može preživjeti u suhim namirnicama - kolači, krekeri, krušne mrvice. Rezultati su bili neočekivani za same autore.

Larry Bosho, zaposlenik UGA College of Agricultural Sciences, kaže da je salmonela je pokazao izuzetnu otpornost na neke prehrambene proizvode koji se obično služe za praznične trpeze.

U početku, naučnici ne očekujemo da će Salmonella napredovati u vrlo suhim okolinama. Oni su se koristili za eksperimente pet različitih serotipova bakterije koje su izolirani iz hrane s niskim sadržajem vlage i koja je prethodno postao začetnici trovanja pojave u različitim državama.

Salmonella živi u kolačićima najmanje šest mjeseci

Istraživači su uzeli Salmonella i drugih opasnih bakterija i stavljen u 4 različite vrste keksa i krekera koji se onda skladišti u potpunosti u skladu sa zahtjevima proizvođača. Povremeno su dobijali uzoraka i njihovo testiranje na prisustvo patogena.

Utvrđeno je da Salmonella najbolje preživljava u kolačiće, posebno napolnitelem- nešto gore od bakterija koje žive u Saltin krekere. Međutim, u svim slučajevima, Salmonella održavaju svoju imovinu za najmanje 6 mjeseci.

Bosho doktor i njegov kolega dr David Munn bili iznenađeni rezultatima, a sada će oni tačno koji sastojci pomažu Salmonella žive tako dugo provjeriti. Prema istraživačima, ovih sastojaka bi bilo poželjno da se isključe iz recepta, jer je rizik za potrošače je prevelika.

U međuvremenu, nastavlja se rad, možemo vam preporučiti da se kupi samo visoke kvalitete, dokazano slatkiša, uvijek pakuje u fabrici. To može vas spasiti od neočekivano putovanje u bolnicu za praznike.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani