Kafa sadrži opasne mikotoksine?

Video: o kojoj ne znate činjenice o neverovatno Jackie Chan - Jackie Chan kao živio - 10 činjenice

Ispijati jutarnju kavu na milione od nas - to je dah energije, priprema za rad dostignuća dolazi dan.

Ali kako o gutljaj gljivičnih toksina u jetri?

Nova studija je pokazala da se prodaju u evropskim prodavnicama kave sadrži tragove razmjene plijesni proizvode koji mogu ugroziti zdravlje potrošača.

Istraživanje, koje je sproveo dr Ferrer Emilia (Emilia Ferrer) i njene kolege na University of Valencia u Španjolska, nedavno su objavljeni u časopisu Food Control.

Dr. Ferrer objašnjava da mikotoksina - ovo metabolički proizvodi proizvedeni od vlaknaste gljivice kao što su Aspergillus i Fusarium. Ove supstance mogu dovesti do raka, hormon poremećaj, imunološki sistem disfunkcije i druge ozbiljne zdravstvene probleme kod ljudi, posebno kod dužeg izlaganja.

Mikotoksikoza zove široku grupu životinja i ljudskih bolesti, razvija kada se unosi mikotoksina. Ovo se obično javlja kroz probavni trakt, ali gljivične toksini mogu da prodru u tijelo žrtve u disanju ili kroz kožu.

Prema podacima Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), interes naučnika da mikotoksina se prvi put pojavilo 1960. godine, kada je na farmi registrovan u Engleskoj purana misterioznom bolesti povezane, kako se ispostavilo, uticaj gljivičnih toksina iz kontaminirane hrane.

Odavno je poznato da mikotoksini su hepatocarcinogs, to jest, oni mogu izazvati rak jetre. Ova strašna činjenica zatraženo naučnici na više aktivno praćenje ovih spojeva.

Prisutnost mikotoksina u žitaricama, orasima i drugih proizvoda osjetljivi na kalup određuje vanjski faktori kao što su temperatura i vlažnost na lokacijama za skladištenje, padavine u berbe, itd

Jer je očigledno da je nemoguće u potpunosti izbjeći mikotoksina, propisi obično dopuštaju prisutnost malih količina ovih supstanci u hrani.

Tokom svoje najnovije studije analizirani su španski naučnici pomoću tečne metoda hromatografije i masene spektrometrije za mikotoksina 100 uzoraka kave uzeti na policama domaćih trgovina.

Tako naučnici su otkrili u fumonizine prisustvu kafa, aflatoksin, trihoteceni i drugih opasnih toksina u koncentracijama u rasponu 0,10-3,57 mikrograma po kilogramu proizvoda. Oni su takođe identifikovao pet uzoraka koji je sadržavao okratoksina A u količinama znatno prelazi dozvoljenu granicu.

"Jedini normalizovan danas mikotoksina - je okratoksina A. Pronašli smo niske koncentracije ove supstance u svim uzeti za analizu uzoraka kave, au 5 njegovog broja uzoraka premašio dozvoljene granice. Ovo izaziva ozbiljnu zabrinutost za zdravlje ljudi koji redovno konzumiraju kafu, "- kaže dr Ferrer.

Ohratoksin A prethodno povezan sa zatajenjem bubrega i malignih tumora urotrakta (prelazni epitela obloge bubrežne karlice, uretera i mokraćnog mjehura).

Evropskih regulatora set dozvoljeno sadržaj toksina 5 mikrograma / kg prženih zrna kave ili mljevenu kavu i 10 ug / kg instant kafe. U dva uzorka test kafe bez kofeina sadrži okratoksina A u koncentraciji od 6.20 i 9.30 mg / kg, još u kapsulama kave 2 uzorka 6.91 i 11.43 mg / kg, a posljednji uzorak kapsula kave bez kofeina - čak 32,40 mikrograma / kg.

Uprkos šest puta veća od norme u bilo kojem od uzoraka, sami naučnici kažu da je prerano da zvoni, ali Evropljani moraju biti strogo kontrolirati sadržaj gljivičnih toksina u hrani. Oni to zovu veliki propust od ostatka relativnog uspjeha u poboljšanju sigurnosti proizvoda, koje su postigle zemlje EU u proteklih deset godina.

Komentirajući rezultate, dr Ferrer je rekao: "Nedostatak jasnih pravila na drugim mikotoksina ugroziti potrošače kave. Vjerujemo da danas postoji hitna potreba da se razviju takve standarde za sve prehrambene proizvode. Duže izlaganje mikotoksina na ljudski organizam može dovesti do ozbiljnih bolesti, uključujući i rak. "

Svjetska zdravstvena organizacija navodi da mikotoksina iz kontaminirane hrane se uzgaja na licu mjesta, a uvozi, do danas, predstavljaju ozbiljan i nastavak problem ne samo za zemlje u razvoju, ali i za najbogatije regije svijeta, uključujući i zapadne Evrope i Sjeverne Amerike.

"U cilju smanjenja rizika za zdravlje ljudi i životinja zahtijeva strogu kontrolu kvaliteta hrane i hrane za životinje, kao i relevantne informacije događaja", - kažu stručnjaci.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani