Vitamini u hrani i njihova uloga. B vitamini

Video: Vitamini u hrani. Kao i kod svakog vitaminski napitak

vitamina B5

Pantotenska kiselina, ili vitamin B5, - što je topiv u vodi vitamina.

Dnevnih potreba odrasle osobe za ovaj vitamin je oko 10 mg.

Potreba za B5 raste na visokim fizičkog stresa, trudnoće i dojenja, uz nedostatak u ishrani proteina i vitamina B i C.

Pantotenska kiselina utiče na funkciju nervnog sistema i motornih funkcija kishechnika- dio enzima koji igraju važnu ulogu u metabolizmu, formiranju i razgradnje masti, holesterola, obrazovanje, aminokiselina, hormona nadpochechnikov- kore promovira rast kose.

Kada pantotenska kiselina nedostatak nastaje infektsiyam- smanjena otpornost organizma se posmatra pogoršanje općeg stanja (sonlivost- apatije) - povreda želučane sekrecije i aktivnost kardiovaskularnog sistema, postoje gornjih dišnih upala trakta, mijenja hod (peckanje, trnci i ukočenost u prstima).

Nedostatak pantotenske kiseline mogu nastati iz korištenja mnogih antibiotika. Pantotenska kiselina se proizvodi u crevne mikroflore, tako nutritivni nedostatak ovog vitamina - rijedak fenomen. Osim toga, pantotenska kiselina se nalazi u gotovo svim namirnicama, ali uglavnom u jetri životinja, mesa, žumanca, mahunarke, karfiol, kvasac, raženi kruh, mlijeko, sir, krompir.

U proizvodu termičke obrade vitamina B5 je izgubio (25%). Kada kuhanja do 50% vitamina prelazi u čorbu. Kada zamrzavanje i naknadne odmrzavanje mesa izgubio oko 30% vitamina B5.

vitamin B6

vitamin B6 (Piridoksin) - vitamin topiv u vodi, je važan bioenergije. Piridoksin je uključen u metabolizam aminokiselina i procesa zhelcheotdeleniya- podržava nervni i imunološki sistem, stanje skin- blagotvorno na procese hematopoeze i fizičke rabotosposobnost- stimulira lučenje žuči i funkcije timusa (odgovoran za sintezu T limfocita).

Nedostatak vitamina B6 se manifestuje razdražljivost ili letargija i pospanost, gubitak apetita, mučnina, smanjen nivo hemoglobina, dermatitis (iznad obrva, oko očiju, u nazolabijalne brazde, na vratu i na koži glave), ispucale usne, stomatitis, upala jezika, konjunktivitis, poremećaji rast kose, polinevritis udova (gornji i donji). Nedostatak vitamina B6 je rijedak, jer se formira u tijelu crevne mikroflore i, štoviše, se nalazi u mnogim namirnicama.

Nedostatak ovog vitamina može javiti nakon upotrebe određenih lijekova koji potiskuju crevne mikroflore, sintezu vitamina.

Dnevnih potreba za vitaminom B6 kod odraslih je 1.5-3 mg u djeteta - 0.4-2 mg. Potreba za to je povećanje od pregrijavanja i superhlađenje, sa teškim fizičkim radom i sportom, trudnoće i dojenja, kada se radi s toksičnim hemikalijama i radioaktivnih materija, intoksikacije, psihički stres, anemija, bolesti jetre, ateroskleroze, trovanja, enterokolitis, anatsidnyh gastritis.

Izvori vitamina B6 su mnogim namirnicama: integralne žitarice (heljda, ječam, proso, ječam, zob, riža, "Hercules"), meso (govedina, janjetina, svinjetina), riba (tuna, bakalar, skuša, losos), lignje, šunka, zec meso, iznutrice (jetra, bubrezi, srce), žumanca, kvasac, sjemenke i orašasti plodovi (orasi, lješnjaci), banane, krumpir, mahunarke (soja, grašak, pasulj, sočivo), pšenične klice, zrno ljuske. U mlijeko, povrće i voće vitamina B6 nije jako puno.

Kada zamrzavanje hrane i čuvanje ih u smrznutom stanju gubitak vitamina B6 su neznatne, ali kada kuhani proizvode oni čine 20-35%.

vitamin B9

Vitamin B9 ili folacin (folna kiselina), - jedan od vitamina topiv u vodi. To je prvi put izolovan iz zeleno lišće. Vitamin B9 ima važnu ulogu u procesu hematopoeze, u metabolizmu proteina u formiranju broj aminokiselina u tijelu, metabolizam holesterola, a neke vitamine utiče na metabolizam masti u jetri.

Nedostatak folne kiseline može dovesti do anemije i označeni u bolesti probavnog trakta i jetre, kronični alkoholizam, radijacijske bolesti, uzimanje određenih lijekova (antibiotici, sulfonamidi, fenobarbiton, itd), dugoročni nedostatak u ishrani proteina i vitamina C, B6, B12 .

Dnevnih potreba za folnom kiselinom iznose za odrasle ljudske od 0,2 mg. Kod žena za vrijeme trudnoće i dojenja potreba za folnom kiselinom je povećana na 0,4 mg dnevno.

A količina vitamina B9 se formira crijevnih mikroba, ali glavni dobavljači su namirnice folne kiseline. Važni izvori vitamina B9 su svježe povrće i bilje (salata, špinat, zeleni luk, karfiol, prokelj, keleraba, kupus, repa, tikvica, mrkva, paradajz, luk, patlidžan, paprika, dinja, itd ..), leguminoza (soja, grah, grašak), obrok i svoje proizvode, raženi kruh i žitarice (heljda, zob, ječam, proso, ječam), kvasac, jetre bakalara ulje, goveđa jetra, bubrezi, srce, mozak, sir, sir, sir, jaja, žumanca, orasi (orasi, lješnjaci), jagode, breskve, lubenica, kakao prah.

Vitamin B9 je lako uništen pripremu hrane, u toku brušenja i produžena ključanja u vodi.

Na primjer, tokom dužeg kuhanja povrća je uništeno i do 90% vitamina B9.

cijanokobalamin

Vitamina B12 ili cijanokobalamin, - jedan od vitamina topiv u vodi. Od suštinskog značaja za podsticanje hematopoeze, za sintezu vlastitih proteina tijela, i masnih kiselina i kolin. Vitamin B12 stimulira rast kose, utječe na metabolizam masti u jetri i nervnog sistema, pomaže da se smanji nivo holesterola u krvi i uklonite je iz krvnih sudova, podržava metabolizam ugljenih hidrata.

Nedostatak vitamina B12 mogu javiti tokom dužeg odsustva u ishrani mlijeko, jaja, meso, riba (sa strogim vegetarijanske prehrane čisto biljna hrana) sa atrofični gastritis, želuca resekcija ili crijeva, sa teškim enterokolitisa i parazitskih bolesti, kronični alkoholizam, trudnoće. U tim slučajevima, postoje i slabost, umor, anemija, vrtoglavica i glavobolja, lupanje srca i otežano disanje pri naporu, bledilo, gubitak apetita, utrnulosti i puzeći "jeza" na koži.

Kada normalnu ishranu u jetri su prilično velike rezerve vitamina B12 (za 3-5 godina), tako da se simptomi nedostatka vitamina A može doći do nekoliko godina nakon početka bolesti.

Dnevnih potreba odrasle osobe za vitaminom B12 je 3 mcg za trudnice - 4 mikrograma.

Glavni izvori vitamina B12 su životinjskih proizvoda: jetre, srca, bubrega, mozga, pluća, zec meso, govedina prve i druge kategorije, žumance, nemasni sir, ribu (koprcati, sardine, haringe, bakalar, skuša), ostrige , piletina, plavi sir, švicarski sir. U kvasac (pekarski i pivski) i vitamina B12 je skoro netopiva proizvode.

B12 gubitak vitamina kada kuhana hrana je mala, jer ovaj vitamin je otporan na visoke temperature.

vitamin B13

Vitamin B13 ili orotic kiselina, odnosi se na supstance slične vitaminima. Ovaj vitamin je uključen u metaboličke procese, stimulira metabolizam proteina, pecheni- funkcija ubrzava regeneraciju jetre kletok- pozitivne efekte na razvoj fetusa.

Glavni dobavljači orotic kiseline uključuju kvasac, jetra, mlijeko i mliječne proizvode, neke druge proizvode.

Dnevna doza orotic kiselina za odrasle je 0,5-1,5 g (ponekad i do 3 g).

vitamin B15

Vitamin B15 ili pangamic kiselina, - jedna od supstanci vitamina nalik. Pangamic kiselina se koristi u liječenju ateroskleroze, hroničnih bolesti jetre, koronarne insuficijencije, kronični alkoholizam i intoksikatsii- za profilaksu i liječenje preranog starenja. Vitamin B15 je uključen u sintezu mišićnog tkiva, poboljšava disanje tkiva.

Dnevnih potreba pangamic kiseline nije sigurno, oko odrasle osobe dnevno bi trebalo da bude oko 2 mg. Prekomjerne količine pangamic kiseline lako eliminiše iz organizma.

Ovaj vitamin se nalazi u sjemenkama gotovo svih biljaka, pivski kvasac, jetra, klice u riža i riža mekinje.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani