Klasifikacija miris supstanci. Teorija o porijeklu mirisnih supstanci

mirisni senzacije izazvao samo u prisustvu određenih materijalnih čestica. Mirisnih tvari mogu biti u obliku plina, pare, magle (čestice), prašine i dima. Mirisnih supstanci svojstva ovise o prisutnosti specifičnih molekula u njima, tzv odorivektorov. Molekularne težine ovih čestica je između 17 (amonijak) i 300 (alkaloide).

kada obični temperatura oni su nestabilna i lako topljiv u vodi i masti. Molekula se može odorivektorom samo pod uslovom nepotpunog zasićenja svih svojih atomskih obveznice.

za pojavu mirisni senzacije potrebno da odorivektor mogu formirati još jedan spoj sa kompozitnim česticama protoplazme mirisni ćelija. Sada se vjeruje da je kvaliteta mirisa ovisi o prisutnosti u molekulu mirisnog specifične atomske grupe odoriferatov osmoforov- i oni sadrže hidroksilne, karboksilne, aldehid, nitro esternaya et al.

pitanje o klasifikaciji odorante i dalje se ne može riješiti. Tsvaardemaker (N. Zwaardemaker) ponudila na postojeće mirisnu supstanci u devet klase:

1) Ester (miris voća, pčelinjeg voska, zfirov) - 2) aromatični (miris kamfora, gorkog badema, limuna) - 3) balsamico (miris cvijeća, vanilije) - 4) ambromuskusnye (miris ambera, mošusa) - 5), bijeli luk ( ihtiola miris, hlor, brom) - 6) spaljeno mirise tost kave, duvanskog dima, piridina- 7) caprylic (sir miris, razlaže masnoće) - 8) nasty mirisa (bunika, bugova): 9) na mukama (trulo miris, miris izmeta ).
klasifikacija Tsvaardemakera Osnovana mirisni podražaja uglavnom na subjektivnoj procjeni i uglavnom umjetni.

Na osnovu hemijske strukture na miris supstanci Henning (Henning) ih podijeliti u šest glavnih grupa: 1) prijatna mirisa 2) cvjetni, 3) voće, 4) smolaste, 5) spaljene, 6) smrdljiva.

sve ostalo mirise Oni su srednji između jezgre. Međutim, ova klasifikacija mirisa ne može se smatrati iscrpnim. Tvari različitih struktura može izazvati isti mirisni senzaciju. Tako je, na primjer, benzaldehid i Nitrobenzene imaju isti miris, ali je bivši ima i mirisni nukleus (jezgra odorifernoe) atomske grupe na aldehid, a drugi azot grupa.

Geyninks (Heyninx) predložio klasifikaciju mirisa tvari na osnovu njihove fizičke osobine, sposobnosti da apsorbiraju ultraljubičaste zrake. Značajan interes za proučavanje prirode mirisnih supstanci je takozvani fan punjenja. Ovaj fenomen se nalazi na ovaj način. Mirisnih tvari u vodenoj otopini ili ugljen-dioksid se prska sa vazduhom pod pritiskom od 2 atm udiše aparata.

formirana magla se odlaže na metalnu disk (disk prečnika je 10-20 cm). Disk izoliruetsya- njegovo osoblje staviti na parafina i MSG schayut sa elektroskop, što bi trebalo biti dobro izolirana. Kada prskanje dezodoransi pojavi električni naboj-sprej čestica vode bez dezodoransi naknade neće.

Naknadu ima uvijek pozitivan znak- manje čestice supstance u okolni vazduh disk imaju negativni naboj. Fenomen svojstven za punjenje svih mirisnih supstanci, ali ne u istoj mjeri. Nakon prijema ovog fenomena ima važnu ulogu u vodi mirisnih supstanci, kao i topivih molekula dati posebnu naknadu. Ovaj fenomen je jasno izražen kada mirisnih supstanci koje imaju najviši volatilnosti (vrelišta određuje nestabilnost).

Značenje fenomen optužba je da omogućava vam da prepoznate prisustvo odorivektorov gdje čula mirisa ne prepoznaje miris. Mehanizam mirisa. Eksperimenti nekoliko istraživača (Tsvaardemakera, AA Ushakova, IM Kiselevskogo, AD Romanovsky i dr.) Su utvrdili da do mirisni područje nosa (regio olfactoria) mirisnih tvari do vrlo sporo i postepeno klima kroz difuziju.

za mirisni percepcije Air pokret je važan u nosnom polosti- u mirnom vazduhu mirisnih supstanci ne doživljava i ne pružaju mirisnu senzaciju. Intenzitet mirisnu senzaciju ne ovisi samo o određenoj koncentraciji mirisnih tvari, ali na varijabilnost njegova koncentracija u područjima kontaktu sa mirisni regiji nosa.

Što se tiče mehanizma uticaj mirisnih supstanci u mirisni ćelija, postoji niz neriješenih pitanja. Prvo, da li odorivektora čestice dolaze u direktan kontakt sa mirisni ćelije ili dezodoransi mogu prenositi na daljinu obonyatelpomu receptora sami valovit oscilacije mirisnih tvari ili nekim drugim procesima energije.

Drugo, ako je mirisnih materijala moraju kontaktirati mirisni ćelije, da li je na receptor kemijski ili fizički akciju proizvodi. Različite teorije predloženi miris mogu se podijeliti u tri kategorije: fizičke, hemijske i fizikalno-kemijskih.