Vrijednost u pružanju hranjive tvari organizmu. Nedostatak vitamina i dodataka prehrani

Video: Live sretno uloga vitamina i minerala

Kod ljudi, vitamin A nedostatak je rijedak, jer se nalazi u mnogim namirnicama, a sintetiziran crevne mikroflore. može doći do Hipovitaminoza kada ^ klorovodične povišene potrebe organizma u to, na primjer, kada je veliki fizičkim opterećenjem, trudnoća, produženo višak proteina u prehrani bogata triptofanom, metionin, tsisteinom- pogrešno boca hranjenih djeca uzimaju lijekove koji potiskuju razmjenu piridoksin: ftivazida, cikloserin , izoniazida- crijevnih infekcija, hepatitis, radijacijske bolesti.

U kliničkoj studiji u dobrovoljaca s umjetno izazvane hipovitaminoza B6 zapažen nastup i seboreje dermatitis na licu, glositis, stomatitis. Ponekad imaju grč.

Velike doze piridoksina može izazvati alergijske reakcije, kao što su urtikarija, povećati kiselost želudačnog soka. Dnevni unos vitamina B6 u iznosu od 5-6 mg uzroka neuropatije, utrnulost, peckanje i gubitak osjeta u rukama i nogama.

Vitamin B9 u mikroflore crijevnih na zdravlje ljudi i životinja je sintetiziran sastoji od slijedećih strukturnih elemenata: pteridina derivat para-aminobenzoic kiselina, L-glutaminska kiselina.

Izvori vitamina B9: zelena salata, spanać, paradajz, mrkva, repa, avokado, brokula, crne ribizle, šumske jagode, jetre, bubrega, jaja, sir.

Nedostatak folne kiseline dovodi do smanjenja intelektualnih sposobnosti. Posmatrano više teških mentalnih bolesti kao što su shizofrenija, maniakvalno-depresivna psihoza, demencije i depresije. U krvi, hiperhromnim anemija razvija pojava u perifernoj krvi megaloblasts (sa manjim sadržajem DNA). Posmatrano raspada crvenih krvnih zrnaca, porast u serumu nivo bilirubina. Na dijelu gastrointestinalnog trakta postoje upalnih lezija jezika, oralne sluznice, želuca i crijeva, a zatim dijareja. Nedostatak vitamina tokom trudnoće može dovesti do prijevremenog poroda i odvajanje posteljice, nakon porođaja krvarenje.

Kada predoziranje folna kiselina može izazvati alergijske bronhospazam, anafilaksija, osip, svrbež, eritem.

Svrha vitamin B9 je prikazano u alkoholizam, hemolitičke anemije, crijevnih bolesti, jetre, želuca operacije stres.

Vitamin B12 (cijanokobalamin) predstavljaju različite prirodne jedinjenja (kobalamin, oksokobalaminom).

Ovo je prvi prirodni spoj, u kojem je struktura identifikovan kobalt. Cijanokobalamin je uključen u izgradnju brojnih enzimskih sistema, kao srednji nosač metil grupa utiče na procese hematopoeze.

Jedini izvor vitamina B12 su životinjskih proizvoda: iznutrice (jetra, srce), govedina, piletina i jaja.

B12 vitamina nedostaci se mogu javiti sa dugoročnim vegetarijanska prehrana, trudnoća, kronični alkoholizam. Ovo stanje se karakteriše umor, glavobolja, vrtoglavica pri hodu, dispneja pri naporu, smanjen apetit, bledilo sa blagim nijansama žutice kože, osjećaj utrnulosti i žmarci tijela.

Nedovoljna formiranje u želucu određenog glikoproteina (Kastla unutrašnji faktor), što je za potpunu apsorpciju vitamina u crevima stvara kompleks s vitaminom B | 2, dovodi do razvoja ozbiljnih bolesti - megaloblastna (maligni) Addison-Biermer anemije. Ona je u pratnji inhibicije crvenih klice krvi, nastup u koštanoj srži i perifernoj krvi nezrelih crvenih krvnih zrnaca sa viškom hemoglobina, povećale svoje hemolize, kao i leukopenija i trombocitopenija.

Hipervitaminoza B12 se može javiti sa predoziranja lijeka koji sadrži ovaj vitamin. Možda razvoja plućnog edema, kongestivnog zatajenja srca, periferna vaskularna tromboza. Postoje osip, rijetko - anafilaktički šok. Kobalamin - vitamin jedini topiv u vodi koja ima sposobnost da kumulacija. Vlasništvu stoga važno obratiti pažnju na dozu vitamina B12 u sastavu vitamina i vitaminsko-mineralni kompleks.

Vitamin H (biotop) se koristi od strane svih živih organizama, ali može sintetizirati samo bakterije, kvasac i neke biljke. Biotin je uključen u sintezu masti, glikogen, aminokiselina metabolizam.

Hrana sa visokim sadržajem biotina: kikiriki, maslac od kikirikija, orasi, banane, riža, soja, grašak, zob, mekinje, govedina, jetra, piletina, maslac, mlijeko, sir, losos, skuša, tuna.

nedostatak vitamina H može javiti kada probavnih smetnji izazvanih atrofija sluznice želuca i tankog crijeva, kao i dugoročno korištenje antibiotika i sulfonamida.

Vitamin C (askorbinska kiselina) je uključen u redoks reakcijama, funkcionisanje imunog sistema, olakšava apsorpciju željeza, regeneraciju i zarastanje rana, podržava otpornost na stres i pruža imuno-bioloskoj otpornost u odnosu na biološki štetnih agenasa životne sredine. Sprečava umor i razdražljivost, pomaže da se sačuva zdravlje.

Rezultati nedostatak u razuzdanost i gingive krvarenje, nosna krvarenja zbog povećane krhkosti i propusnost krvnih kapilara.

Askorbinska kiselina je sintetiziran i deponovan u organizam, tako da je pod uslovom da je potreba za vitaminom C samo svoj unos hrane. Prirodni izvori askorbinske kiseline su svježe voće i povrće: paradajz, krompir, luk, crvena paprika, grašak, kupus (kupus, prokelj, brokoli), peršun, komorača, borove iglice, šipak, bobice, crne ribizle, more krkavine, Mountain Ash, jagode, jabuke, mandarine, naranče, grejp, limun. Krompir malo askorbinska kiselina, ali se može smatrati glavni izvor vitamina C, zbog tradicionalno visoka potrošnja krompira RF stanovnika.

Hypo i beriberi nedostatka vitamina C u ishrani doprinosi razvoju hipovitaminoza za 1-3 mjeseca, i 3-6 mjeseca tamo ima nedostatak vitamina - skorbut. Odlikuje se krvarenje desni, gubitak zuba, lako modrice, loše zarastanje rana, gubitak kose, suha koža, razdražljivost, korice bol, slabost, gubitak osjećaj udobnosti, depresije.

Produžena administracija askorbinske kiseline u većim dozama može doći do oštećenja otočića aparat gušterače (Langerhansovih otočića), a zatim inhibicije oslobađanje inzulina. Trudna dugotrajna upotreba velikih doza askorbinske kiseline dovodi do povećane razine estrogena i oštećenog fetusa prehrane, posteljice prekid. Produžena upotreba ekstremno visokih doza vitamina C može dovesti do formiranja kalcijum oksalata bubrežnih kamenaca, jer na kraju se razlaže askorbinske kiseline u oksalata.

Vitamini rastvorljivi u mastima. Vitamini grupe A u kombinaciji supstanci s općim biološki efekti (retinol, retine, retinolska kiselina, retinol acetat) i provitamin A (a-, a-karoten). Zadnje u zid creva i jetre se pretvara u aktivni oblik vitamina A

Vitamin A reguliše funkcije vida, rasta, diferencijacije epitelnih i koštanog tkiva, podržava reprodukciju i integritet imunog sistema.

Glavni izvori retinola su životinjskih proizvoda (riblje ulje, bakalar, iverak, brancin, jetra, maslac, mlijeko, mliječni proizvodi). Višak količine vitamina A se talože u jetri, formiranje više od 500 dana ponude.

Provitamin A u proizvodima predstavio pigmenti, karotenoidi su mrkva, paradajz, peršun, spanać, zeleni luk, more krkavine, Mountain Ash, divlja ruža, kajsija.

Nedostatkom retinol uzrokuje neuravnotežen dugo, po mogućnosti proteinska dijeta, nedostatak vitamina u hrani, posebno u zimskom proljeća periodu. Nedostatak vitamina smanjuje otpornost na infekcije, dovodi do kršenja tamne adaptacije ( "noćno sljepilo" ili noćno sljepilo u suprotnosti sumrak vizije), pojava suhoće i mutnoće, a zatim omekšavanje i perforaciju rožnice (kseroftalmiju i keratomalacia) keratinizacije kože (koža poprima oblik float ili riblje krljušti) akne.

A hipervitaminoza manifestuje glavobolju, pospanost, mučnina, povraćanje, fotofobija, grčevi, označen isušivanje kože, pigmentacija, gubitak kose, krhki nokti, bolovi u kostima i zglobovima, i dispeptične simptome.

Glavna funkcija vitamina D (calciferol) odnose se na održavanje homeostaze kalcija i fosfora, procesa implementacije mineralizacije kostiju. Predstavnici vitamina D su ergokalciferola (vitamin D2) i holekalciferol (vitamin D3).

Regulisanjem razmjenu kalcija i fosfora, vitamina D promovira njihovu apsorpciju iz crijeva i kosti taloženja, pretvarajući organskog fosfora u neorganski, stimulira rast utječe na intracelularni procesa oksidativnog. Osim toga, calciferol utjecati na endokrinih žlijezda (hipofiza, nadbubrežna, štitnjače i paratiroidne žlijezde), metabolizam holesterola.

Značajna količina calciferol sadrže riblje ulje, kavijar, crvena riba, jetra, tuna, bakalar, iverak, haringa, sardine, žumanca, kravlje mlijeko, maslac.

Nedostatak vitamina dovodi do poremećaja razmjene kalcija i fosfora u kostima, jačanje demineralizacija kostiju, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze. D nedostatak vitamina kod djece se zove rahitis. Rahitis je česta kod male djece (od 2 mjeseca do 2 godine). Karakteristika simptomi rahitisa su promjene u skelet, omekšavanje i kosti deformitet, izražena zakrivljenost kosti kukova i niže nogu ( "Sablja noge"), kao i zakrivljenost kičme. Nedostatak vitamina D kod odraslih dovodi do osteomalacijom. Ova rijetka bolest javlja uglavnom kod trudnica. Osteomalacijom nastaju omekšavanje i deformacije zbog koštanog tkiva metabolizam minerala.

Hipervitaminoze D pojavljuje nenormalan demineralizacija kostiju, taloženja kalcija u bubrezima, krvnim sudovima, srce, pluća, crijeva i bitna povreda funkcije ovih organa.

Vitamin E (tokoferol) ima antioksidativno radnje u vezi s intracelularne lipida, sprečava stvaranje peroksidni jedinjenja, i učestvuje u regulaciji funkcije biološke membrane. Vitamin E ima učinak na metabolizam proteina, ugljikohidrata i masti, sprječava masne jetre, stimuliše skeletnih mišića i srčanog mišića, sprečava razvoj mišićne slabosti i umora.

To utiče na funkciju endokrinog sistema, je neophodan za normalan razvoj i funkcioniranje muškog i ženskog reproduktivnog sistema, utiče na reproduktivne organe, i direktno i kroz hipotalamus-kompleksa. Vitamin E nije sintetiziran u ljudskom tijelu. Asimilacija vitamina ovisi o prisutnosti u hrani masti i uznemireni zbog nedovoljnog lučenja žuči.

Izvori vitamina su gotovo sve namirnice, ali je poželjno žitarica klice, zeleno ovoschi- sadržane u kukuruz, maslina, grožđa, lan, suncokret ulja u mnogim voća, životinja jetra, meso, riba, mlijeko i maslac.

Na nedostatak vitamina poštovati hemolize, neurološki poremećaji. Hipovitaminoza manifestira polako raste opšta slabost, bol u mišićima, seksualna disfunkcija uz povećanje broja prisilnog pobačaja. Nedonoščadi nedostaje vitamina E je u pratnji hemolitička anemija, poremećaj vidne oštrine. Odrasla osoba, ljudi koji razvijaju hemolize, obično troše višak nezasićenih masnih kiselina, promociji potrošnje tokoferol (kao antioksidans) koji se nalaze u tkiva, što je rezultiralo u relativnom oskudice.

Trenutno se pokazalo da dugoročno uprave visokih doza tokoferol smanjuje aktivnost vitamina K s pojavom krvarenja u sluznicu želuca i crijeva, narušava zarastanje rana.

Prekomjerne unos vitamina E u organizmu može dovesti do inhibicije slobodnih radikala procesa, što opet mijenja imunološki odgovor. Na pozadini velikih doza vitamina E je uočena u agresivnije naravno sepse, akutnog enterokolitisa i drugih zaraznih bolesti.

Vitamina K (fimohinon, menaquinone) se sastoji od prirodnih sastojaka, primarni fiziološki značaj koji uključuje regulaciju zgrušavanja krvi. Phylloquinone utiče na formiranje ugruška krvi i povećava stabilnost zidova posude. To je dio stanične membrane, daje ritmičke tonik kontrakcije glatkih mišića probavnog sistema, poboljšava djelovanje hormona endokrinih žlijezda (štitnjače, hipofize, nadbubrežne i dr.).

Vitamin K se nalazi u zelenom lisnatom povrću, kupus, bundeva, mrkva, repa, krumpir, mahunarke, jetra, žumance.

Hipovitaminoza K dovodi do povećanja u vrijeme zgrušavanja, smanjenu protrombina u krvi.

Po Gipervigaminoz manifestne giperprotrombinemiey i hyperthrombinemia, hiperbilirubinemije. Povremeno, obično u djece mogu razviti toksemija, zatim konvulzije.

Vitamin supstance slične su biološki aktivnih spojeva, obavljaju važne, različite funkcije u tijelu. Oni uključuju:
- esencijalnih nutrijenata sa plastičnim funkcije (holin, inozitol) - biološki aktivnih spojeva se sintetiziraju u ljudskom tijelu (lipoinsku, orotic kiselina, karnitin);
- farmakološki aktivnih supstanci hrane (bioflavonoide, S-metilmetioninsulfony, pangamic kiselina);
- faktora rasta mikroorganizama (para-aminobenzoic kiselina).

Bioflavonoida su polifenolnih jedinjenja prirode, sintetiziran samo u biljkama. Bioflavonoida poboljšati djelovanje vitamina C, u kombinaciji sa askorbinske kiseline smanjuju propusnost i povećati snagu kapilara, doprinose akumulaciji askorbinske kiseline u tkivima i stimulirati disanje tkiva.

Glavni izvori bioflavonoida: čaja, crne aronije, crne ribizle, brusnice, šipak, jabuke, naranče, limuna.

Predoziranja podaci biološki aktivnih spojeva je u pratnji lomljivost, kapilarne krhkost, kršenje njihovih propusnosti. Ovo se očituje male kožne krvarenja (petehije), posebno u oblasti odjeće i kože trenja traumatizujući. Postoji bol u tele kad hoda mišićima, opšta slabost, povećana mentalne i fizičke umor, smanjena efikasnost.

Za prevenciju hipovitaminoze koristi utvrđenja, a to je:
- sistem mjera usmjerenih na povećanje potrošnje vitamina pojedinih grupa stanovništva, kao što su djeca, trudnice, radne grupe, itd.;
- hrane utvrđenje sa vitaminima i (ili) pripremljene hrane da povećaju svoje bioraspoloživost povećanjem gustoće.

Osim vitamina, jedan od najčešće uvodi hranjivih tvari također uključuje oskudni nutritivne minerala i elemenata u tragovima.

Dodataka prehrani. Biološki aktivna (BAA) - to koncentrira prirodno ili identičan prirodnih aktivnih tvari, namijenjena za direktno recepciju ili uvođenje prehrambenih proizvoda kako bi se obogatiti ljudsku ishranu odvojiti biološki aktivnih supstanci ili njihovih kompleksa. Primi ih od biljaka, životinja, mineralnih sirovina i kemijski ili biotehnoloških metoda. Proizvodnju dodataka prehrani u obliku melema, tinkture, ekstrakti, suho ili tečni koncentrata, sirupa, tablete i druge oblike.

Suplementi su podijeljeni u tri skupine: dijetetskih proizvoda parafarmaceutski i probiotika.

Nutraceuticals - dodatak prehrani koji sadrži esencijalne hranjive tvari, kao što su beta-karoten i druge karotenoide, individualne aminokiseline ili kompleksi njihove porodice polinezasićenih masnih kiselina omega-3, omega-6, vitamina, minerala i drugih elemenata.

Parafarmaceutika - proizvodi koji čine komponente biljaka, životinja, mineralna ili drugog porijekla, sposoban za vršenje jednog regulacionog učinak na funkciju pojedinih organa i sistema ljudskog tijela (organske kiseline, glikozida, alkaloida, tanina, bioflavonoide, antocijanina, itd).

Nazvan probiotici su živi mikroorganizmi ili njihovi metabolički proizvodi, koji regulišu aktivnost gastrointestinalnog trakta. Među njima su bakterije koje su dio normalne mikroflore gastrointestinalnog trakta, odnosno, stalni stanovnici creva - bifidobakterija i mikroorganizama mliječne kiseline.

Dodataka prehrani. Aditivi (PD) - Prirodni spojevi i kemijski sintetiziran supstanci koje hrane obično ne koriste, ali u malim količinama se koriste u prehrambenoj industriji. Oni se koriste da daju određeni proizvod specifična svojstva, posebno, aroma, itd fluffiness, kao i za održavanje izgled i ukusa proizvoda za duži vremenski period. U zemljama Europske zajednice svakog dodatak hrani dodijeljena digitalni tri ili četveroznamenkasti broj prethodi slovo E.

Zabranjeno aditivi - PD pouzdano nanijeti zlo tijelo: E121 - citrus crveni 2 (boja), E123 - crveni amarant (boja), E128 - Red 2G (boja), E216 - para-hidroksi kiseline propil ester grupa parabena (konzervans), E217 - parahydroxybenzoic kiselina.

VI Arhangelsk, VF Kirillov

Udio u društvenim mrežama:

Povezani