Kombucha: moderan, korisne, ali je sigurno?

Video: meduza u grlu: Kombuha

Mnogi od nas započeti jutro s šalicu kave, ali ima i onih koji vjeruju Kombucha najbolji izbor.

Kako je zaista koristan i siguran?

Kombucha (kombutya, Hongo, japanski gljiva, mora kvas) - to je ove egzotične azijske pića smo danas pitanje vodećih američkih stručnjaka.

Šta je Kombuha?

Kombucha - drevna piće koje se dobija miješanjem zelene ili crni čaj i šećer sa bakterija octene kiseline i kvasaca. Malo slatko, malo kiselo piće sadrži mnogo B vitamina i probiotika (korisnih bakterija) - sve ono što bi trebalo imati pozitivan učinak na um i tijelo.

I potrošači su cijenjena Kombucha cijenjena. Ne samo da imamo, gdje svi vole da budu tretirani netradicionalne, ali i na Zapadu. Tržišta i tržišta 2015 Analiza tržišta pokazala da Kombucha najbrže sve popularnije u kategoriji "funkcionalni pića". Do 2020. godine, prodaja ovog proizvoda trebalo bi da dostigne 1,8 milijardi $.

Gorivo za mozak?

Naučni dokazi o prednostima Kombucha na tijelu su još uvijek vrlo ograničena, ali istraživanje je u toku, a konačni rezultati mogli zadovoljiti ljubitelje Kombucha.

"probiotici, neophodne za crevne mikroflore, su korisne na mnogo načina. Oni doprinose normalizaciji probave, stimulišu imuni sistem, pomaže prevazilaženje depresije, pa čak i smanjuje rizik od karijesa kod djece ", - kaže nutricionista Heather Mangieri (Heather Mangieri), press-sekretar Akademije za ishranu i dijetetiku SAD.

Jedan od najnovijih istraživanja nam govore da fermentirane namirnice, kao što su Kombucha može biti korisno za razvoj nervnog sistema zbog prirodnih sadržaj vitamina B i nekih bakterijskih produkata metabolizma.

Dr. Michelle Crowder (Michelle Crowder), jedan od vodećih Naturopathic doktor Beaumont Bolnice (Grosse Point, Michigan), odnosi se na komunikaciju između fermentirane hrane i rad mozga vrlo perspektivna područja istraživanja.

"Znamo da je veoma važno za funkcionisanje nervnog sistema, kao i održavanje ravnoteže hormona i neurotransmitera biomedicinski aspekta B vitamina (...)" - kaže dr Crowder.

Dok Crowder i mnoge njene kolege su uvjereni prednosti Kombucha, oni su prisiljeni da priznaju da u modernom svijetu za visoku prodaje korisnih svojstava proizvoda često preuveličane, a proizvođači ponekad otići u potpuno neodgovorne izjave.

"Neke od izjava o prednostima Kombucha je jasno neznanstvena, ali neki koriste piće zapravo donosi. S umjerenom potrošnjom Kombucha, po svemu sudeći, je bezopasan. Proizvod je pogodan za zdravu uravnoteženu ishranu, ali želim upozoriti ljude: ne gledaj na to kao panacea, "- kaže dr Brian Nammer (Brian Nummer), sigurnosni stručnjak za hranu, istraživač na Univerzitetu u Utah.

Mogu li dobiti pijan od čaja gljivica?

Počnimo s činjenicom da je na kraju 2015. godine dobija na popularnosti u SAD-u Kombucha je privukao pažnju lokalnih vlasti. Biro za trgovinu i akciza na alkohol i duhan (TTB) upozorio je nekoliko proizvođača da je njihov fermentiranih proizvoda sadrži previše alkohola (više od 0,5%), a treba ili promijeniti sastav ili označavanje.

Live Kombuha, što je simbioza kvasca i gljiva, naravno, može izdvojiti određenu količinu alkohola. Kombucha, jesti šećer, proizvodi niz različitih metabolita, uključujući vitamine, kiseline i tragove etanola. To je prirodan i neizbježan produkt fermentacije.

"Mnogi fermentiranih namirnica, čak perespevshie voća i voćnih sokova, sadrže tragove alkohola. Ako Kombucha dobro pripremljen, čuvaju i koriste, konačni sadržaj etanola treba biti minimalno, manje od 0,5% ", - kaže dr Nammer.

Ovdje u ovom fraza leži odgovor na pitanje: Kombuha treba čuvati na hladnom mjestu, ili može biti dalje fermentacije i akumulacije etanola. Međutim, stručnjaci kažu da je ukus, jebo piće vam se ne sviđa, i alkohol neće biti dovoljno da se napije.

"Izvještaji da je neko pijan zbog pitke Kombucha, preuveličano. Jednostavno pijan na vinskog sirćeta "- umiruje Shoffro Michelle Cook (Michelle Schoffro Cook), dijetetičar, autor popularne knjige Probiotik Promise.

WebMD stručnjaci razgovarali objavljivanjem, kao i jedan od američkih kongresmena Jared Polis (Jared Polis), poduzetnik i filantrop, slažu da je Biro za trgovinu i akciza potraživanja na alkohol i duhan nisu utemeljeni.

Koliko možete popiti Kombucha?

Postoje doktori koji ne savjetujemo da koriste Kombucha, upozoravajući gastro-intestinalne probleme i alergijske reakcije, kao i koji se odnose na nedovoljno poznavanje pića.

Centar za kontrolu i prevenciju bolesti ima u tom pogledu svoje mišljenje: Kombuha je siguran u iznosu od ne više od 4 unci (120 ml) po danu. CDC je rekao da uzimanje oko 12 grama pića dnevno izazvala teške posljedice. Jedna 59-godišnja žena, čak je umro kao posljedica zloupotrebe Kombucha.

"Kao iu mnogim drugim slučajevima, više - ne i bolji. Kao mjera opreza, ne preporučujemo kombucha djeca, trudnice i osobe sa oslabljenim imunitetom, teške bolesti bubrega i probavnog sistema ", - kaže dr Mangieri.

Ako radite kombucha kod kuće je izuzetno važno da se poštuju čistoće, kako bi se izbjegli mikrobiološke kontaminacije. Ako je rezultat proizvod izgleda sumnjivo ili ima neugodan miris, najbolje je da ga baci nego riskirati zdravlje!

Udio u društvenim mrežama:

Povezani