Probavu proteina. Korake i slijed proteina varenje

Dijetetski proteina hemijski su dugi lanci aminokiselina povezanih zajedno peptidnih veza.
Karakteristika svake protein Utvrđeno je po vrsti aminokiselina u molekulu proteina i aminokiselina u nizu.

Probavu proteina u želucu. Pepsin - važan enzim želuca koji razbija proteine. To je najaktivniji na pH 2.0-3.0 i nije aktivan iznad pH 5.0. Kao rezultat toga, za ispoljavanje akcije proteina paranje enzim želudačnog soka treba da bude kiseline. Kao što je objašnjeno u poglavlju 64, želuca žlijezde luče velike količine solne kiseline. Ova kiselina luče parijetalni (proizvode kiseline) žlijezda ćelije na pH od oko 0,8. U vreme kada je kiselina pomiješana sa želudačnog sadržaja i tajne nekislotoprodutsiruyuschih žljezdanog ćelija želuca, pH ima u prosjeku 2.0-3.0, što je izuzetno korisno za aktivnost pepsina.

Jedna od bitnih karakteristika vari pepsin To je njegova sposobnost varenja kolagen protein - protein albuminopodobny tip koji samo neznatno cepane djelovanjem drugih probavnih enzima. Kolagen - glavna komponenta ekstracelularne vezivnog tkiva myasa- stoga da razbije proteina probavnih enzima meso prvo je potrebno varenje kolagena pramenove. U tom smislu, pojedinac, koji je bio nedostatak pepsin u želudačnog soka, jeli meso se tretira gore nego drugih probavnih enzima i, stoga, može se vari gore.

Video: Proces probave. Glavna tajna - enzimi

Pepsin tek počinje protein proces probave, obično pružaju samo 10-20% potpunu probavu proteina i njihovo pretvaranje u albumozy, Peptoni i male polipeptida. Ovo cijepanje proteina nastaje kao rezultat hidrolize peptidne veze između aminokiselina.

Probavu proteina tajne pankreasa. Varenje proteina pogodno odvija u gornjem dijelovima tankog crijeva, u duodenumu i jejunum pod dejstvom proteolitičkih enzima koji luči gušterača. Svaren proteina hrane namirnica, ulazi u tanko crijevo iz želuca, izloženi većim proteolitičke enzime pankreasa tripsina, himotripsin i karboksipolipeptidazy proelastazy.

Video: Mitovi trulog mesa u ljudskom tijelu

tripsina i himotripsin prionuti proteina u manje polipeptidy- karboksipolipeptidaza cijepa pojedinačnih amino kiseline iz karboksilne terminus polipeptida. Proelastaza, s druge strane, se pretvara u elastaza, koji se zatim vari elastičnih vlakana dijelom sadržane u proizvodima od mesa. Pod djelovanjem pankreasa sok mali postotak proteina probavlja u amino kiseline. Većina proteina cepane na dipeptida i tri-peptidi.

proteopepsis enterocytes peptidaze ugrađeni u resice tankog crijeva. Završna faza probave proteina u intestinalni lumen enterocytes tankog creva je osiguran, koje su obložene vlakana, po mogućnosti u duodenumu i jejunum. Ove ćelije su četkice granice, koji se sastoji od nekoliko stotina microvilli projektovanje iznad površine ćelije. U svakom od ovih membrana sadrži brojne microvilli peptidaze, koji djeluju na membrani gdje su u interakciji sa crijevnih tečnosti.

Najvažniji Dva tipa peptidaze: Aminopolipeptidaza neki dipeptidaze. Oni donose razdvajanje preostalih velikih polipeptida na dipeptid, tripeptid, a manji broj aminokiselina. I amino kiseline i tri-peptidi sa dypeptidy slobodno prevoze preko membrane microvilli u unutrašnjem dijelu enterocytes.

Konačno, u okviru citosolu enterocytes i brojne druge peptidaze koje su specifične za preostalih veza između aminokiselina. U roku od nekoliko minuta suštinski sve preostale dipeptida i tri-peptidi se probavljaju na završni korak u amino obliku odvojenih više idu kroz druge strane enterocyte, i stoga - u krvi.

Video: Kako hrana prlja naše savjesti

Više od 99% od konačne varenje proteina proizvodi, se apsorbuju, oni su jedne amino kiseline. Vrlo rijetko dolazi do upijanja peptida i izuzetno rijetko apsorbira čitav proteinsku molekulu. Čak i izuzetno mali broj cijeli proteinskih molekula isisan ponekad može izazvati ozbiljne alergijske ili imunološke poremećaje.