Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.

UtverzhdayuGlavny gosudarstvennyysanitarny vrachRossiyskoy FederatsiiG.G.ONISchENKO21 Jan 1999 godaData administracije 21. Mar 1999 goda4.2. Metodi kontrole. Biološko ocjenjivanje Mikrobiološki FAKTORYGIGIENICHESKAYA rok trajanja hrane PRODUKTOVMETODICHESKIE UKAZANIYAMU 4.2.727-991. Razvijen: Nutrition Institute ruske nauke akademiimeditsinskih (Tutelian VA, Baturin AK, Kuvaeva IB, SA Shevelev, Karlikanova NR, Khotimchenko SA, konj IJ, Zajcev AN, Levachev MM Spirichev VB) - .. DepartamentomgossanepidnadzoraMinisterstvazdravoohraneniyaRossiyskoyFederatsii (TereshkovaL.P Petukhov AI, Ivanova N., Novikova OV, SvyahovskayaI.V). - Savezna tsentromgossanepidnadzoraMinisterstvazdravoohraneniyaRossiyskoyFederatsii (Ivanov AA, Krivopalova NS.). Uz učešće (Rakitin TP) Državne sanitarne i epidemiološke centar u moskovskoj regiji, Stanje Sanitarne i Epidemiološki centar u Moskvi (Piskareva I.Į.). 2. Odobreni i stupiti na snagu šef gosudarstvennymsanitarnym doktor Ruske Federacije od 21. januara 1999. godine D.3. Vpervye.1 predstavljen. PrimeneniyaDokument prostor za preduzeća, ustanove i pojedinci inyhyuridicheskih (u daljnjem tekstu - organizacije), građani - predprinimateleybez obrazovanje entiteta, zvaničnika i građana čija je djelatnost obavlja u pischevyhproduktov- tretman polje za organizacije aktivne u oblasti hrane proizvoda- obyazatelnoysertifikatsii za liječenje namirnica -Za organizacije aktivne u oblasti obaveznog sertifikatsiipischevyh proizvoda- za organizacije gossanepidsluzhby RossiyskoyFederatsii, kao i za druge GIH ovlašćenih organizacija naosuschestvlenie državne kontrole nad kvalitetom pischevyhproduktov.Dokument razvijen na osnovu Zakona "O sanitarnoj -epidemiologicheskomblagopoluchiinaseleniya"Uredba ogosudarstvennom sanitarne - epidemiološka norme iPolozheniya na državnoj sanitarne - epidemiološka sluzhbe.Dokument uređuje postupak za studije i gigienicheskoyotsenki rok trajanja i uslovi čuvanja hrane produktov.Metodicheskie ukazaniyaneotmenyayut deystvieSanPiN 42-123-4117-86 "Uvjeti isrokihraneniyaosoboskoroportyaschihsya proizvodi".Nastoyaschie smjernice razvijene osnovaniiobobscheniya iskustvo rada obavlja u posljednjih nekoliko godina Institutompitaniya medicinskih znanosti, Institut za epidemiologiju Ministarstva zdravstva Rusije, NIImeditsinskogo profila, industrija istraživačkih instituta, kao i tsentramigossanepidnadzora u Ruskoj Federaciji, na obosnovaniyusrokov život prehrambenih proizvoda razlichnymipredpriyatiyami.2. Uvod posljednjih nekoliko godina, preduzeća različitih grana pischevoyindustrii široko koristeći nove proizvodne tehnike pischevyhproduktov (vysokotemperaturnoyobrabotki- režimi s poboljšanim pomoću različitih prehrambenih aditiva, antimikrobno t.ch.obladayuschih aktivnostyu- sa RE termizatsieymolochnyhproduktovv tsikla- kraju procesa u proizvodnji termički obrađene sispolzovaniem vysokochistogosyrya, starter kultura za direktnu uvođenje i dr.) i pakovanje (u filmu pod vakuum, inertnim gasom atmosfera u, vparogazonepronitsaemye školjke i dr.). Primjenom novih tehnologija omogućava pouzdanije nego uz pomoć koristi do sada traditsionnyhtehnologicheskih tehnike zaschischatgotovyeproduktyotbakterialnoy štetu i gubitak vlage, a time i od izmeneniyaorganolepticheskih svojstva, što dokazuje kao što stranih opytomhraneniya produktov.S obzirom na gore navedene potencijal novih tehnologija zaista razviti prehrambenih proizvoda sa sigurnosnim boleedlitelnoy, rad na razumnost trajanja je upotrebljiv ostiproduktov je postao jedan od najvećih izazova današnjice i, prema tome, treba da imaju zajednički metodološki okvir, chemuprizvan služe dokument.3. General polozheniya3.1. Zahtjevima ovog dokumenta odnose se na otnosheniipischevoy proizvode na fazama razvoja i postavka naproizvodstvo novih proizvoda, razvoj novoynormativnoy i tehničke dokumentacije, kao i Making izmjenama i dopunama trenutne dokumentatsii.3.2. Srokgodnosti pischevyhproduktov naveden od strane proizvođača i / ili programer regulatornih i tehničkih dokumentatsiis ukazuje na uvjete skladištenja, doprinosi regulatorne ili tehnicheskuyudokumentatsiyu i slažem se sa utvrđenom procedurom sa organima iuchrezhdeniyami gossanepidsluzhby.3.3. Proizvođač, podešavanje datuma isteka, obyazanobosnovat trajanje i uvjete skladištenja produktsii.3.4. Higijenski obosnovanieprodolzhitelnostivnovustanavlivaemyh isteka datuma za nove vrste proizvoda, takzhepri reprogramiranje dlyapischevyhproduktov polica, vyrabatyvaemyhpo trenutni regulatorni i tehnicheskoydokumentatsii sprovodi se na osnovu obaveznog kompleksnyhissledovany, rezultati koji bi trebalo da pokazuju spasila odgovara kvalitete i sigurnosti hrane, vklyuchayaorganolepticheskie svojstva i nutritivne vrijednosti (vidi. P. P. 8.4 i8.5), za cijeli očekivani životni godnosti.3.5. Studija higijena sprovedena upolnomochennymigolovnymi centara za testiranje u okviru Ministarstva zdravlja Rusije tsentramigossanepidnadzora u Ruskoj Federaciji, ruskog Ministarstva zdravlja sanitarne inspekcije Federalnymtsentrom akreditovani poryadke.3.5.1 Trenutno instalirani. Higijenski istraga pischevyhproduktov kvarljivih i proizvedeni novyhtehnology i / ili uz upotrebu netradicionalnih sirovine obavljaju se u ime Odjela za državnu sanitarne i epidemiološke MinzdravaRossii.3.5.2. Higijenski studije se provode u skladu s utvrđenom procedurom metode sutverzhdennymiv kontrolyareglamentiruemyh pokazateley.3.6. Sve vrste hrane mogu se podijeliti naskoroportyaschiesya i ne-pokvarljive, procijenjena trajanje srokovgodnosti koji se zasniva na različitim kriteriev.3.6.1. Lako kvarljive hrane, hrane za bebe t.ch.spetsializirovannye i medicinske - profilakticheskogopitaniya pozivaju na očuvanje kvalitete i bezopasnostispetsialnyh temperature ili drugim uvjetima, bez obespecheniyakotoryh prolaze nepovratne promjene koje vode kvredu zdravlje potrošača ili oštećenja, - nekonservirovannyemyasnye, perad i proizvodi od jaja, mlijeko, riba i ne-riba obektypromysla- pecivo krema - peciva i proizvodi sotdelkami s masom dio vlage više od 13% - kreme u proširivu telnyhmaslah- proizvode pića za obradu ovoschey- zhirosoderzhaschieprodukty, uključujući majoneza, margariny- sve proizvode i blyudaobschestvennogo pitaniya.3.6.2. Kneskoroportyaschimsya nekonservirovannyeprodukty uključuju, bez potrebe za posebnim temperatura za skladištenje ili inyhrezhimah, tjesteninama, bombonima i pekarskih proizvoda bezotdelok, konditorskih proizvoda, koncentrati hrane, sušeni proizvodi, uključujući instantons smjese i proizvoda za novorođenče ilechebno - preventivne prehrane, koji sadrži manje od 13% mase dolivlagi .3.6.3. Ovaj dokument ne bavi konservirovannyepischevye produkty.3.7. Rok trajanja upakovane hrane proizvoda koji nisu dolzhenprevyshat Datum isteka originalnog produkta.3.8. Proizvodnja sa dugim periodima godnostidolzhno obavljati samo u preduzećima (u trgovinama): - ima kompletan set opreme, osigurava oslobađanje stabilan kvalitet proizvoda, regulatorne i otvechayuschegotrebovaniyam tehnicheskoydokumentatsii, pousovershenstvovannym tehnologije, u skladu sa procesom odobrenim instruktsiey-- Trenutno instalirani kako bi se osigurala potrebnu laboratorijsku kontrolu kachestvaproduktsii , uključujući nizvodno protsessa-- imaju stabilno snabdevanje sirovina i materijala odgovarajuće veterinarsko - sanitarnim i posjedovanje dovoljne gigienicheskimtrebovaniyam-- park izotermni transportadlya transportu proizvoda i dovoljan zamrzivači kapaciteta iholodilnyh skladištenje komore (u slučaju proizvodnje proizvoda zahtijevaju posebne uvjete skladištenja temperatura) .3.9 . Transport kvarljive produktovdolzhnoproizvoditsya izotermni ili načina hlađenja transporta.3.10. PischevyeproduktydolzhnyotvechattrebovaniyamSanPiN 2.3.2.560-96 na kraju procesa, atakzhe transport, skladištenje i prodaju unutar vsegosroka godnosti.4. Redoslijed prezentacije dokumentatsii4.1. Da biste pregledali tijela i agencija gossanepidsluzhbyRossiyskoy Federacije pitanja usklađivanja termina godnostiizgotovitelem (programer) podnijeli regulatornih i / ilitehnicheskie dokumenata ili projekata (GOST, OST, TU) itehnologicheskie instrukcije, razvijen i proizveden u propisanom kutverzhdeniyu poryadke.4.1.1. U prisustvu higijenske certifikat (gigienicheskihzaklyucheny), izdate od strane tijela i institucija gossanepidsluzhby Navid se koriste u proizvodnji sirovina proizvoda u pitanju, sastojci hrane, prehrambenih aditiva, kućišta, itd upakovochnyhmaterialov kopija, propisno ovjerene, će također biti dostavljeni rassmotreniya.4.1. 2. Kako bi opravdali povećanje rok trajanja proizvoda, u produkciji ranije razvijenih regulatorne i tehnicheskoydokumentatsii, kompanija - proizvođača (programer) dolzhnopredstavlyat dokumentacija koja sadrži informatsiyuobusovershenstvovanii tehnologije i / iliupakovkiproduktsii.4.2. Da odgovara tajming proizvod rok trajanja u Departamentgossanepidnadzora ruskog Ministarstva zdravlja treba da bude predstavlenogigienicheskoe zaključak Državnog sanitarne i epidemiološke centra u subekteRossiyskoy federacije (na mjestu lokacije izgotovitelyaproduktsii) zahtjevi pravila preduzeća deystvuyuschihsanitarnyh za relevantne poduzeća sektor ipolozheniyam str. 3.7 ovog dokumenta.4.3. Za mikrobiološku i druge vrste istraživanja koji se odnose na opravdanost isteka datuma, dozvoljeno pischevyeprodukty skladu Sanpin 2.3.2.560-96 na vsemsanitarno - kemijske i radiološke karakteristike bezopasnosti.5. Metodološkim principima organizatsiigigienicheskih issledovaniy5.1. Osnova rada Higijenskog obrazloženja srokovgodnosti hrane provodi mikrobiologicheskihissledovany uzorke proizvoda u skladištu pritemperaturah dinamiku predviđenih normativnim dokumentima i / ilitehnicheskoy dokumentatsiey.5.2. Za ishranu, pripisati kategoriiskoroportyaschihsya da tokom proizvodnje podvergalistermoobrabotke na temperaturama ispod 80 stupnjeva. C, a takzhevyrabatyvalis tehnologija pomoću ručnog operacije potrebne za obavljanje test paralelno kontrola ne temperature tolkopri (4 +/- 2) °. C, pod uslovom da normativnoyili tehničku dokumentaciju noipritemperature (9 +/- 1) stepeni. C.5.2.1. Princip teške temperaturama omogućava uchestvozmozhnye poremećaja (pauza) u hladnom lancu na dostavkiproduktsii put do potrošača. Ovaj princip ima za cilj da obespecheniyagarantii sigurnosti kvarljivih proizvoda. Kada je etomuchityvaetsya činjenicu da je propagiranje proizvoda i uslovno psihotropnyhpatogennyh - patogena (. Kakiersinii takva, Listeria, Campylobacter, itd) koji su potrebni boleedlitelnoe vremena od širenja mezofilne PTIi patogene crijevnih infekcija. Osim toga, koristi se za registratsiinachala oksidativnog oštećenja lipida komponenta.5.2.2. Kada se temperatura teškog ispytaniyaodnoy sproveo tri studije biti puno hrane produktsii.5.2.3. Proizvodi koji sadrže dodatke konserviruyuschegodeystviya proizvode sa temperaturama iznad 80 stepeni. C, UHT, kolači bezkrema završio voće, povrće -. Fat, itd, vysokozhirovye, proizvodi s vrlo kiselim pokazatelemaktivnoy kiselost (pH) 4.5 jedinica ispod, rashlađeni i zamorozhennyepolufabrikaty od mesa, peradi, ribe se mogu istražiti. bezprimeneniya kontrolnih testova teškog kada temperaturah.5.3. Uvjeti istraživanja proizvoda mora dlitelnostiprevyshat navodni datum isteka naveden u proektenormativnoy ili tehničke dokumentacije za put, opredelyaemoetak zove koeficijent rezerva.6. Postupak uzorkovanja i učestalost issledovaniy6.1. Da bi testirali uzorke proizvoda pod uslovom vpotrebitelskoy paket po izboru kompanija - zastupnik proizvođača prisustva institucije obavljanje gigienicheskieissledovaniya, u pratnji čin selekcije za uzorke ustanovlennoyforme.6.1.1. Uzorci su uzeti iz 3 različite datumi proizvodnje, različite serije proizvedene od syrya.6.1.2. Broj uzoraka koji se dostatochnymdlya planiranog trajanja studije vovseh punktova. U svakom trenutku mora biti predusmotrenokolichestvo uzoraka potrebnih za kuhanje usrednennoyproby (za male proizvode - ne manje od 3 pakovanje jedinica dlyakrupnyh (500 g) - najmanje 2 jedinice pakovanja) .6.2. Dostava uzoraka u testu agencija, mora biti u skladu sa regulatornim dokumentima nametody uzorkovanje ili normativne i tehničke dokumentacije naprodukt.6.3. Timing issledovaniyapischevyhproduktov (soglasnoustanovlennym rezerva koeficijenti) smije biti veća od procijenjene rok trajanja poprodolzhitelnosti navedene vnormativnoy i / ili tehničke dokumentacije: a) za kvarljive proizvodi- s rokom trajanja do 7 dana inclusive - 1.5 raza-- tokom rok trajanja do 30 dana - 1.3 raza-- sa rokom trajanja više od 30 dana - 1,2 puta, b) za kvarljivih proizvoda - 1.15 puta-u) dlyaskoroportyaschihsyaproduktovdetskogopitaniya namijenjen za opskrbu malom djecom (do 3 godine), ilecheb od - proizvoda za njegu - faktor 2-d) za ne-kvarljivu produktovdetskogopitaniya namijenjen za opskrbu malom djecom (do 3 godine), ilechebno - wellness proizvodi - 1.5 raza.6.4. Uzorci treba podvrgnuti istraživanje učestalosti sopredelennoy, koja se obračunava sa uchetomprodolzhitelnosti namijenjen rok trajanja i spetsifikiprodukta, ali najmanje 3 puta u toku ispitnog roka od 30 dana, 5 puta - do 60 dana, 7 puta - više od 60 dana. Preporučena inspekcije skhemychastoty dati su u prilogu 1.6.5. Kada je lansiranje novih proizvoda, gigienicheskayaotsenka rok trajanja se vrši u soglasovaniinormativnoy ili tehničke dokumentacije za svoja istraživanja podtverzhdeniyaprovodyatsya jedan datuma proizvodnje za najmanje 3 puta naprotyazhenii ustanovlennogonormativnoyilitehnicheskoydokumentatsiey rok trajanja - na početku skladištenja, u sredini i namoment datum isteka. uvjeti za skladištenje proizvoda mora biti u skladu s regulatornim prietom ilitehnicheskoydokumentatsii.6.6. Prilikom testiranja proizvoda sa dugim srokamigodnosti (preko 30 dana) možda privremeno odobrenje boleekorotkih rok trajanja koji odgovara u trajanju u ovom trenutku srokuprovedennyh testove kako bi se pribavi propisanu test okonchatelnyhrezultatov skheme.6.7. U testovima dozvoljeno grupiranje vidovproduktsii proizvedene jednostrukim ili regulatorne tehnicheskoydokumentatsii homogene formulacije i tehnologije proizvodstva.Poluchennye issledovaniyrezultatyrasprostranyayutsya higijene tijekom cijele gruppu.6.8. Tokom studija treba bytobespechenytemperaturnye uzorak načina za pohranu u skladu snormativnoy i tehničku dokumentaciju i princip aggravatsiitemperatury: - na niskim temperaturama od -10 stupnjeva. C ili niže (zamrzavanja) - slabozamorozhennye -2 do 0 stupnjeva. -Dobar je ohlazhdeniepri temperature (4 +/- 2) °. C, (9 +/- 1) stepeni. C, i ako je potrebno - (0 - 2) stupnjeva. -Dobar je skladištenja na kontrolisanoj temperaturi (6 - 18) stupnjeva. -Dobar je skladištenje u nepravilnim temperaturi (okruzhayuschegovozduha) .6.8.1. Temperatura u frižideru kontejnerima zalozhennyminahranenie uzorke treba kontrolirovatsyatermometriey svakodnevno od strane odgovornog lica ili putem avtomaticheskihsredstv registratsii.6.8.2. U slučaju otkrivanja nesootvetstviyaispytuemyh"pozadina" uzorke proizvoda (prva kontrolna tačka od datyvyrabotki) mikrobiologicheskimpokazatelyam na zahtjeve, iu svim slučajevima obraztsov0,01 g bakterije otkrivanje masovne iz roda Proteus i S. aureus dalje issledovaniyaprekraschayutsya.7. Metodički funkcije provedeniyamikrobiologicheskih issledovaniy7.1. Uzorci proizvoda treba da bude podvergnutymikrobiologicheskim istraživanja u skladu sa metodama, odobren u utvrđenom poryadke.7.2. Popis ispitivanih mikrobioloških pokazateleydolzhen biti proširena u odnosu na normalizirane za ovu gruppyproduktovv Sanpin 2.3.2.560-96 dlyapolucheniya podrobnoysanitarno - mikrobiološke karakteristike i skladištenje proizvoda podtverzhdeniyastabilnosti dinamika (Dodatak 2) .Naprimer od tradicionalno regulirano QMAFAnM, CGB, patogena, m. h. Salmonella sulfitredutsiruyuschihklostridy mesnim proizvodima u vremenu opravdanje godnostineobhodimo istražiti odsustvo S. aureus, drozhzheyi broj kalupa količine mikroorganizama mliječne kiseline vdinamike hraneniya.7.3. Studija proizvoda u odsustvu kondicional - patogennyhmikroorganizmov (CGB, S. aureus, Clostridium sulfita) treba obaviti u proširenom obujam: setvom ne menee2 - 3 masa proizvod - normalizovana mase i uzorak težine u odinporyadok prelazi standardnu ​​vrijednost, kao i jedan poryadoknizhe to, npr, standardna što je odsustvo koliforma u 0,1 gzasevat 1.0, 0,1 i 0,01 g produkta.7.4. Za one vrste hrane u kojima otsutstvieBGKP, S. aureus, Clostridium sulfidredutsiruyuschih gprodukta normalizovan do 1, su nosilac 1.0, 0,1 i 0,01 g mikrobnoyporchi za otkrivanje posljednje kontrolne tačke issledovaniya.7.5. By indikator sulfite klostridije u hrani suvelichennymi vremena skladištenja, vakuum pakirana pod vparogazonepronitsaemye membrane i slično, potrebno je provesti zahtjeve predyavlyatpovyshennye i utvrđivanje u iznosima (težine) za normalizaciju kako gore u slične vrste proizvoda koji se proizvode tradicionalnim tehnologii.7.6. Obavezno istražuje štetu dinamiku pokazatelimikrobnoy, i to: - kvasca i plijesni - u svim predmetima produktah-- bakterije Proteus - u proizvodima navedene u tabeli. 1Prilozheniya 2 (u hladnjačama meso, perad, riba polufabrikatahi ugostiteljstvo jela), na sjetve 1.0, 0,1 i 0,01 gprodukta-- bakterija mliječne kiseline - u proizvodima pakirana pristup kisloroda.7.7 sogranicheniem. U proizvodima koji sadrže održive mikroorganizme tehnologicheskuyumikrofloru iliobogaschennyh - eubiotika (bifidobakterija i laktobacila), pod kontrolom studija broj vprotsesse. Uz ove kontrole soderzhaniyabifidobaktery u proizvodima, očekivani rok trajanja kotoryhsostavlyaet 2 tjedna ili manje, vrši se sa frekvencijom od najmanje 1 put pet dana- za proizvode sa dužim rokom trajanja -control u prva 2 tjedna skladištenja - 1 put u pet dana, a zatim -Svaki tri dnya.8. Fizičko - hemijske i sanitarni - himicheskieissledovaniya i organoleptičke otsenka8.1. Evaluacija organoleptičkih svojstava hrane produktovprovoditsya komisija sastavljena od 5 ili više ljudi sa uchastiempredstaviteleyorganizatsii- developer (proizvođač) proizvodi, gossanepidsluzhby institucija i dr., U skladu sa zahtjevima postojeće normativne i tehničke vrsta dokumentacije nakonkretny proizvoda. Kada se to procjenjuje se: - vanjski vid-- tsvet-- vkus-- zapah-- priznaki.8.1.1 dosljednost, itd ... Evaluacija organoleptičkih svojstava održanoj nije vremenski menee2 je - na početku skladištenja na kraju navodnog srokagodnosti. Prema rezultatima kušanja komisije otsenkiorganolepticheskih svojstva izdao relevantan dokument (u minutama) .8.2. Studija pokazatelja oksidativnog oštećenja zhirovogokomponenta hranu, masnoće u kojoj je više od 5%, nadomjestaka za majčino mlijeko i druge namirnice djeca pitaniyatipa instant se održati ne manje od 3 puta u toku srokaispytaniya - na početku skladištenja na kraju proglasio izgotovitelemsroka život i na kraju perioda za nepredviđene poklapa sokonchaniem ispytaniy.8.3. Studija nitrozamina vkopchenyh, dimljena - kuvanog mesa i ribe gotovih proizvoda, varenyhmyasoproduktah napravljena pomoću aditiva u hrani - nemenee 3 puta u toku perioda testiranja - na početku skladištenja, vkontse proglasio životom proizvođača police i kontserezervnogo period, poklapa sa kraju testa .8.4. hranu vitamina obogaćeni, namirnice koje su značajne na njihov izvor, kao iu produktahdetskogo hrana, smrznute hrane, u kojoj će se vršiti soderzhanievitaminov na etiketi, budite sigurni da sprovede kontrolyaza njihova sigurnost u skladu sa propisanim urovnyamietih vitamine ili iz osnovne njihovog sadržaja (dlyazamorozhennyh proizvoda) .8.5. Ako je potrebno, odlučnost je soderzhaniyapovarennoy vlagu soli i pH, titracijske kiselosti (u slučajevima kada ovi parametri utjecati na sigurnost, sigurnost pischevoytsennosti i organoleptička svojstva proizvoda). Vozmozhnoprovedenie istraživanje drugih fizičko - hemijski, biokemijske, mikrostrukturnih parametara ovisno otspetsifiki uslova proizvod ili skladištenja. Neobhodimostdopolnitelnyh istraživačka tijela određuje od strane stručnjaka iuchrezhdeny gossanepidsluzhby.9. Evaluacija rezultata i usvajanje resheniya9.1. Kada se sve obraztsovpischevyh proizvode (od 3 različite serije u proizvodnji termin techenievsego pojam studije) planiranih testova obavlja higijenske otsenkapoluchennyh rezultatov.9.1.1. Glavni kriterij za pozitivnu važenja gigienicheskoyotsenki isteka termin proizvoda yavlyaetsyaotsutstvie negativnih kretanja na cijelom kompleksa izuchaemyhpokazateley, uključujući: a) negativan dinamiku mikrobioloških parametara vprodukte, odlikuje sljedećim kriterijima: - razlika standardnih mikrobioloških zahtjeva pokazateleyustanovlennym u bilo povećanja ispitivanih kontrolu tochkeispytaniy-- u broj vozača oštećenja (kvasac ipleseney) je više nego udvostručena u odnosu na prvih principa novyyavlennym urovnem-- mliječne detekciju mikroorganizama u hrani, prepun ograničenim pristupom kisika u količinama većim nego što je uspostavljena nivou za ove proizvode KMAFAnM-- otkrivanje roda Proteus bakterija u uzorcima proizvoda normalizirane za ovaj indikator - po nestandardna, ili u uzorcima u koji test se provodi u skladu sPrilozheniem 2, nakon otkrivanja tokom skladištenja u 0,1 gprodukta (1,0 g kod djece i tretman proizvoda - profilakticheskogopitaniya) - drugi otkrivanje rev e kvarenje (bakterije rodaPreudomonas i dr.) u 0,1 g gotovih proizvoda, b) pogoršanje organoleptičke karakteristike vdinamikehraneniya-c) smanjuje sadržaj vitamina ispod regulirane ilideklariruemyh-g) zvučnici gore pokazatelje nitrozamina proizvoda oksidativnog propadanja masnih komponenta.9.2 . Naosnovaniisovokupnostipoluchennyh dokaz pozitivnog higijenskih procjene ispytannoyproduktsii agencija, obavlja higijenske studije, pripremio mišljenje o mogućnosti usklađivanja srokovgodnosti i uslovima skladištenja hrane produktov.9.3. Zaklyucheniyaporezultatamgigienicheskoy otsenkinapravlyayutsya Odjela sanitarne inspekcije Ministarstva zdravlja Rusije, ako je rok trajanja usklađuje spetsializirovannyhproduktov beba SNABDEVANJE medicinsko - profilaticheskih-pokvarljive prehrambene proizvode, vt.ch.poimenovannyhvSanPiN 42-123-4117-86 "Uvjeti isrokihraneniyaosoboskoroportyaschihsyaproduktov"Kao i prehrambenih proizvoda u produkciji novih tehnologija i / ili ispolzovaniemnetraditsionnyh syrya.Po vrste drugih vrsta hrane - na ruskom gossanepidnadzorasubektov Federatsii.9.4 centrima. U slučaju pokazatelja neusklađenosti u jednom iztreh sada istražuje serijama, po dogovoru, mjere za otkrivanje prekršaja u toku tehnologicheskogoprotsessa. Nakon toga issledovaniyaobraztsov ponavlja na dvije različite skupine datumi proizvodnje ustanovlennoyskheme.9.5 može održati. Pripoluchenii nezadovoljavajući rezultatovissledovaniya predstavljen uzorke proizvoda u bilo kontrolnoytochke tokom testiranja daljnje testiranje prekraschayutsya.Oformlyaetsya neodobravanja periodu godnosti.9.6. Ako podvrgnut testovima komercijalno dostupnih će uticati na normativne i tehničke dokumentacije proizvoda (konvencionalna tehnologija) kako bi se opravdala povećanja srokagodnosti, onda nedosljednosti performanse detekcije u periodissledovany svoje puštanje na slobodu može se produžiti samo ustanovlennymv skladu sa Sanpin 42-123-4117-86 "Pravila i uvjeti hraneniyaosobo kvarljive" rok trajanja (skladištenja), a zatim ako proizvodi ispunjavaju propisane uslove vtechenie periodu, 1,5 puta je rok trajanja (skladištenja) .9.6.1. Informacije o neusklađenosti utvrđenih gigienicheskimnormativamproduktsii generated at dogovorenom sDepartamentom Gossanepidnadzor dokumentaciju, pojedinosti o proizvodu i sukazaniemnaimenovaniya regulatorne i tehnicheskoydokumentatsii, pokazatelje koji je istakao prevyshenieustanovlennyh propisa usmjerena institucija provodivshimissledovaniya, Odjel sanitarne inspekcije Ministarstva zdravlja Rossii.Prilozhenie N 1REKOMENDUEMYE MIKROBIOLOŠKE ISSLEDOVANIYPRODUKTOV SHEMA U ODNOSU NA PREDPOLAGAEMYHSROKOV odgovarati 11. STITablitsa poluproizvoda MYASNYE- poluproizvoda PERADI + ----------- + ----------------------------- ----------------------- + | Predpolaga- | Učestalost kontrola - kontrolnih točaka emy termin || | istraživanja <*> ||годности +----------------------------------------------------+| | сутки хранения|+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|1 - 2 суток|после выработки (фон)| 2| 3 | ||||+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|3 суток|фон | 3| 5 | ||||+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|5 - 7 суток|фон | | 5 | 7 | 10 |||+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|10 суток |фон | || 6 - 7| 10 | 13 ||+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|15 суток |фон | || 7 | 15 | 20 ||+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|30 суток |фон | | 10 | 20 | 30 | 39 ||+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|45 суток |фон | 10| 20 | 30 | 40 || 54 |+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|60 суток |фон | 15| 30 | 45 | 60 || 72 |+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|90 суток |фон | 18| 36 | 54 | 72 | 90 |108 |+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+--------------------------------<*> Периодичность исследования замороженных полуфабрикатов - вдва раза реже, чем охлажденных, но не менее 3-х раз в процессехранения.Таблица 22. ГОТОВЫЕ МЯСО- И ПТИЦЕПРОДУКТЫ(КОЛБАСЫ, СОСИСКИ, САРДЕЛЬКИ ВАРЕНЫЕ- КОЛБАСЫПОЛУКОПЧЕНЫЕ, ВАРЕНО - КОПЧЕНЫЕ, СЫРОКОПЧЕНЫЕ- ПРОДУКТЫИЗ ГОВЯДИНЫ, БАРАНИНЫ, СВИНИНЫ, ПТИЦЫ ВАРЕНЫЕ, ВАРЕНО -КОПЧЕНЫЕ, ЗАПЕЧЕННЫЕ, В РАЗЛИЧНЫХ ВИДАХ УПАКОВКИ-БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ГОТОВЫЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА, МЯСНЫЕИЗДЕЛИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУБПРОДУКТОВ)+-----------+----------------------------------------------------+|Предполага-| Периодичность контроля - контрольные точки ||емый срок | проведения исследований ||годности +----------------------------------------------------+| | сутки хранения |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|2 суток|| 2 | 3 | | | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|3 суток|фон | 3 | 5 | | | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|5 суток|фон | | 5 | 8 | | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|7 суток|фон | | 7 | 11 | | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|10 суток |фон |6 - 7|| 10 | 13 | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|15 суток |фон | 5 | 10 | 15 | 20 | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|30 суток |фон | 10 | 20 | 30 | 39 | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|45 суток |фон | | 15 | 30 | 45 | 54 | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|60 суток |фон | 15 | 30 | 45 | 60 | | 72 |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|90 суток |фон | 18 | 36 | 54 | 72 | 90 | 108 |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+Таблица 33. МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ+-----------+----------------------------------------------------+|Предполага-| Периодичность контроля - контрольные точки ||емый срок |проведения исследований <**>||годности +----------------------------------------------------+|<*>| сутки хранения |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|1 - 2 суток|фон | 2 | 3 | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|3 суток|фон | 3 | | 5 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|5 суток|фон || 5 | 8 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|7 суток|фон | 5 | 7 | 11 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|10 суток |фон | 5 | 10 | 13 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|15 суток |фон | 5 | 10 | 15 | | 20 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|20 суток |фон | 8 | | 15 | 20 | 26 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|30 суток |фон | 10 | | 20 | 30 | 39 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|45 суток |фон | 15 | | 30 | 45 | | 54 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|60 суток |фон | 15 | 30 | 45 | 60 | | 72 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|90 суток |фон | 18 | 36 | 54 | 72 | 90 | 108 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+--------------------------------<*> При создании новых технологий возможно пролонгированиесроков.<**> Схема контроля пробиотической микрофлоры - по п. 5.4.Таблица 44. КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ+-----------+----------------------------------------------------+|Предполага-| Периодичность контроля - контрольные точки ||емый срок | проведения исследований ||годности +----------------------------------------------------+| | сутки хранения |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|3 суток|фон | 3 | 5 | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|5 суток|фон | 3 | 5 | 8 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|7 суток|фон | 5 | | 7 | 11 | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|10 суток |фон | 5 | 7 | 10 | 13 | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|15 суток |фон || 7 | 15 | | 17 | 20 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|20 суток |фон | 7 | | 14 | | 20 | 26 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|30 суток |фон || 10 | 20 | | 30 | 39 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|45 суток |фон | 15 | | 30 | 45 | | 54 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|60 суток |фон | 15 | 30 | 45 | 60 | | 72 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|60 суток |фон || 30 | | | 60 | 69 ||<*>||| | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|90 суток |фон | 18 | 36 | 54 | 72 | 90 | 108 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|90 суток |фон | 30 | | 60 | | 90 | 105 ||<*>||| | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|180 суток |фон | 36 | 72 | 108 | 144 | 180 | 216 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|180 суток |фон || 60 | | 120 | 180 | 207 ||<*>||| | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+--------------------------------<*> Для мучных кондитерских изделий без отделок и длясахаристых кондитерских изделий.Таблица 55. ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ (МАСЛО КОРОВЬЕ, МАЙОНЕЗЫ,МАРГАРИНЫ, КРЕМЫ НА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЛАХС МОДИФИЦИРОВАННЫМ СОСТАВОМ)+-----------+----------------------------------------------------+|Предполага-| Периодичность контроля - контрольные точки ||емый срок | проведения исследований ||годности +----------------------------------------------------+| | сутки хранения |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|5 суток|фон || 5 | 8 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|7 суток|фон || 7 | 11 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|10 суток |фон || 6 | 10 | | 13 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|15 суток |фон || 10 | 15 | | 20 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|20 суток |фон || 10 | | 20 | 26 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|30 суток |фон || 10 | | 20 | 30 | 39 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|45 суток |фон || 12 | 24 | 32 | 45 | 54 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|60 суток |фон | 15 | 30 | 45 | 60 | 72 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|90 суток |фон | 30 | 45 | 60 | 75 | 90 | 108 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|180 суток |фон | 30 | 60 | 90 | 130 | 180 | 216 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+Таблица 66. ПРОДУКЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯВ ОХЛАЖДЕННОМ И ЗАМОРОЖЕННОМ ВИДЕ (САЛАТЫВ ИНДИВИДУАЛЬНОЙ УПАКОВКЕ, ВАКУУМНО - УПАКОВАННЫЕ1 И 2 БЛЮДА И ЗАКУСКИ И ДР.)+-----------+----------------------------------------------------+|Предполага-| Периодичность контроля - контрольные точки ||емый срок | проведения исследований ||годности +----------------------------------------------------+| | сутки хранения |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|1 - 2 суток|фон | 2 | 3 | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|3 суток|фон | 3 | 4 | 5 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|5 суток|фон | 3 | 5 | 8 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|7 суток|фон | 3 | 5 | 7 | 11 | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|10 суток |фон | 3 | 6 | 10 | 13 | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|15 суток |фон | 4 | 7 | 10 | 15 | 18 | 20 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|20 суток |фон | 4 | 8 | 12 | 16 | 20 | 26 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|30 суток |фон | 6 | 12 | 18 | 24 | 30 | 39 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+Таблица 77. ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ (МОЛОЧНЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕИ ПАСТООБРАЗНЫЕ, МЯСНЫЕ ГОТОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ)+-----------+----------------------------------------------------+|Предполага-| Периодичность контроля - контрольные точки ||емый срок |проведения исследований <*> ||годности +----------------------------------------------------+| | сутки хранения |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|1 - 2 суток|фон | 2 | 4 | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|3 суток|фон | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|5 суток|фон | 2 | 4 | 6 | 8 | 10 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|7 суток|фон | 3 | 5 | 7 | 10 | 14 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|10 суток |фон | 5 | | 10 | | 15 | 20 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|15 суток |фон | 5 | 10 | 15 | 20 | 25 | 30 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|20 суток |фон | 6 | 12 | 18 | 24 | 30 | 40 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+--------------------------------<*> Контроль пробиотической микрофлоры - по п. 7.7.Приложение N 2МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ДЛЯ ОСНОВНЫХ ГРУПП ПИЩЕВЫХПРОДУКТОВ, КОНТРОЛИРУЕМЫЕ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯТаблица 1+----------------------------------------------------------------+| Показатели <5> |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|группы про-|количест-|бак- |коа- |суль-|пато-|бак- |дрож-|плес-||дуктов мас-|во мезо- |терии |гула-|фит- |ген- |терии|жи |невые||сового пот-|фильных |груп- |зопо-|реду-|ные |рода | |грибы||ребления |аэробных |пы|ложи-|циру-|орга-|Pro- | | || |и факуль-|ки- |тель-|ющие |низ- |teus | | || |тативно -|шеч- |ные |клос-|мы, в| | | || |анаэроб- |ных |ста- |три- |т.ч. | | | || |ных мик- |пало- |фило-|дии |саль-| | | || |роорга- |чек |кокки| |мо- | | | || |низмов |(БГКП)| | |неллы| | | || |(КМАФАнМ)| | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+| 1 |2| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Полуфабри- |+| + | | | + | + |+ <1>|+ <1>||каты из мя-| | | | | | | | ||са и птицы:| | | | | | | | ||охлажденные| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Заморожен- |+| + | | | + | + | + | + ||ные| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Готовые мя-|+| + | + |+| + | |+ <1>|+ <1>||сопродукты | | | | | | | | ||и изделия| | | | | | | | ||изптицы| | | | | | | | ||<2>| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Молокои|+| + | + | | + | | + | + ||молочные | | | | | | | | ||продукты | | | | | | | | ||<3>| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Кулинарные |+| + | + |+| + | | + | + ||изделия из| | | | | | | | ||рыбы, икра| | | | | | | | ||разных ви-| | | | | | | | ||дов| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Кондитерс- |+| + | + | | + | | + | + ||кие изделия| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Жировые|+| + | + | | + | | + | + ||продукты | | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Продукция |+| + | + |+ <4>| + | + | + | + ||предприятий| | | | | | | | ||обществен- | | | | | | | | ||ного пита- | | | | | | | | ||ния| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+--------------------------------<1> В продуктах со сроками хранения более 10 суток.<2> Молочнокислые микроорганизмы идентифицируются в продуктах,упакованных с ограничением доступа кислорода.<3> В кисломолочных продуктах - количество и составмолочнокислой микрофлоры в соответствии с НТД.<4> Для вакуумно - упакованных изделий.<5> Микроорганизмы - пробиотики в обогащенных ими продуктах -по п. 7.7.Таблица 2+---------------------------------------------------------------------+|Показатели |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|продукты|количест-|бак- |esche- |коа- |суль-|пато-|b. |дрож-|плес-||детского|во мезо- |терии |richia-|гула-|фит- |ген- |cere-|жи |невые||питания |фильных |груп- |coli |зопо-|реди-|ные |us | |грибы|||аэробных |пы| |ложи-|циру-|орга-| | | |||и факуль-|ки- | |тель-|ющие |низ- | | | |||тативно -|шеч- | |ные |клос-|мы, в| | | |||анаэроб- |ных | |ста- |три- |т.ч. | | | |||ных мик- |пало- | |фило-|дии |саль-| | | |||роорга- |чек | |кокки| |мо- | | | |||низмов |(БГКП)| | | |неллы| | | |||(КМАФАнМ)| | | | | | | | |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+| 1|2| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Мясопро-|+| + | | + | + | + | | + | + ||дукты | | | | | | | | | ||готовые | | | | | | | | | |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Сухие |+| + | + | + | | + | + | + | + ||молочные| | | | | | | | | |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Сухие на|+| + | | | | + | + | + | + ||зерновой| | | | | | | | | ||основе | | | | | | | | | |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Жидкие и|+ <*>| + | | + | | + | | + | + ||пастооб-| | | | | | | | | ||разные | | | | | | | | | ||молочные| | | | | | | | | |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+--------------------------------<*> В кисломолочных продуктах - количество и составмолочнокислой микрофлоры- в продуктах, обогащенныхмикроорганизмами - пробиотиками, - количество жизнеспособныхбифидобактерий и лактобацилл.
zdravstvenog zakonodavstva

UtverzhdayuGlavny gosudarstvennyysanitarny vrachRossiyskoy FederatsiiG.G.ONISchENKO21 Jan 1999 godaData administracije 21. Mar 1999 goda4.2. Metodi kontrole. Biološko ocjenjivanje Mikrobiološki FAKTORYGIGIENICHESKAYA rok trajanja hrane PRODUKTOVMETODICHESKIE UKAZANIYAMU 4.2.727-991. Razvijen: Nutrition Institute ruske nauke akademiimeditsinskih (Tutelian VA, Baturin AK, Kuvaeva IB, SA Shevelev, Karlikanova NR, Khotimchenko SA, konj IJ, Zajcev AN, Levachev MM Spirichev VB) - .. DepartamentomgossanepidnadzoraMinisterstvazdravoohraneniyaRossiyskoyFederatsii (TereshkovaL.P Petukhov AI, Ivanova N., Novikova OV, SvyahovskayaI.V). - Savezna tsentromgossanepidnadzoraMinisterstvazdravoohraneniyaRossiyskoyFederatsii (Ivanov AA, Krivopalova NS.). Uz učešće (Rakitin TP) Državne sanitarne i epidemiološke centar u moskovskoj regiji, Stanje Sanitarne i Epidemiološki centar u Moskvi (Piskareva I.Į.). 2. Odobreni i stupiti na snagu šef gosudarstvennymsanitarnym doktor Ruske Federacije od 21. januara 1999. godine D.3. Vpervye.1 predstavljen. PrimeneniyaDokument prostor za preduzeća, ustanove i pojedinci inyhyuridicheskih (u daljnjem tekstu - organizacije), građani - predprinimateleybez obrazovanje entiteta, zvaničnika i građana čija je djelatnost obavlja u pischevyhproduktov- tretman polje za organizacije aktivne u oblasti hrane proizvoda- obyazatelnoysertifikatsii za liječenje namirnica -Za organizacije aktivne u oblasti obaveznog sertifikatsiipischevyh proizvoda- za organizacije gossanepidsluzhby RossiyskoyFederatsii, kao i za druge GIH ovlašćenih organizacija naosuschestvlenie državne kontrole nad kvalitetom pischevyhproduktov.Dokument razvijen na osnovu Zakona "O sanitarnoj -epidemiologicheskomblagopoluchiinaseleniya"Uredba ogosudarstvennom sanitarne - epidemiološka norme iPolozheniya na državnoj sanitarne - epidemiološka sluzhbe.Dokument uređuje postupak za studije i gigienicheskoyotsenki rok trajanja i uslovi čuvanja hrane produktov.Metodicheskie ukazaniyaneotmenyayut deystvieSanPiN 42-123-4117-86 "Uvjeti isrokihraneniyaosoboskoroportyaschihsya proizvodi".Nastoyaschie smjernice razvijene osnovaniiobobscheniya iskustvo rada obavlja u posljednjih nekoliko godina Institutompitaniya medicinskih znanosti, Institut za epidemiologiju Ministarstva zdravstva Rusije, NIImeditsinskogo profila, industrija istraživačkih instituta, kao i tsentramigossanepidnadzora u Ruskoj Federaciji, na obosnovaniyusrokov život prehrambenih proizvoda razlichnymipredpriyatiyami.2. Uvod posljednjih nekoliko godina, preduzeća različitih grana pischevoyindustrii široko koristeći nove proizvodne tehnike pischevyhproduktov (vysokotemperaturnoyobrabotki- režimi s poboljšanim pomoću različitih prehrambenih aditiva, antimikrobno t.ch.obladayuschih aktivnostyu- sa RE termizatsieymolochnyhproduktovv tsikla- kraju procesa u proizvodnji termički obrađene sispolzovaniem vysokochistogosyrya, starter kultura za direktnu uvođenje i dr.) i pakovanje (u filmu pod vakuum, inertnim gasom atmosfera u, vparogazonepronitsaemye školjke i dr.). Primjenom novih tehnologija omogućava pouzdanije nego uz pomoć koristi do sada traditsionnyhtehnologicheskih tehnike zaschischatgotovyeproduktyotbakterialnoy štetu i gubitak vlage, a time i od izmeneniyaorganolepticheskih svojstva, što dokazuje kao što stranih opytomhraneniya produktov.S obzirom na gore navedene potencijal novih tehnologija zaista razviti prehrambenih proizvoda sa sigurnosnim boleedlitelnoy, rad na razumnost trajanja je upotrebljiv ostiproduktov je postao jedan od najvećih izazova današnjice i, prema tome, treba da imaju zajednički metodološki okvir, chemuprizvan služe dokument.3. General polozheniya3.1. Zahtjevima ovog dokumenta odnose se na otnosheniipischevoy proizvode na fazama razvoja i postavka naproizvodstvo novih proizvoda, razvoj novoynormativnoy i tehničke dokumentacije, kao i Making izmjenama i dopunama trenutne dokumentatsii.3.2. Srokgodnosti pischevyhproduktov naveden od strane proizvođača i / ili programer regulatornih i tehničkih dokumentatsiis ukazuje na uvjete skladištenja, doprinosi regulatorne ili tehnicheskuyudokumentatsiyu i slažem se sa utvrđenom procedurom sa organima iuchrezhdeniyami gossanepidsluzhby.3.3. Proizvođač, podešavanje datuma isteka, obyazanobosnovat trajanje i uvjete skladištenja produktsii.3.4. Higijenski obosnovanieprodolzhitelnostivnovustanavlivaemyh isteka datuma za nove vrste proizvoda, takzhepri reprogramiranje dlyapischevyhproduktov polica, vyrabatyvaemyhpo trenutni regulatorni i tehnicheskoydokumentatsii sprovodi se na osnovu obaveznog kompleksnyhissledovany, rezultati koji bi trebalo da pokazuju spasila odgovara kvalitete i sigurnosti hrane, vklyuchayaorganolepticheskie svojstva i nutritivne vrijednosti (vidi. P. P. 8.4 i8.5), za cijeli očekivani životni godnosti.3.5. Studija higijena sprovedena upolnomochennymigolovnymi centara za testiranje u okviru Ministarstva zdravlja Rusije tsentramigossanepidnadzora u Ruskoj Federaciji, ruskog Ministarstva zdravlja sanitarne inspekcije Federalnymtsentrom akreditovani poryadke.3.5.1 Trenutno instalirani. Higijenski istraga pischevyhproduktov kvarljivih i proizvedeni novyhtehnology i / ili uz upotrebu netradicionalnih sirovine obavljaju se u ime Odjela za državnu sanitarne i epidemiološke MinzdravaRossii.3.5.2. Higijenski studije se provode u skladu s utvrđenom procedurom metode sutverzhdennymiv kontrolyareglamentiruemyh pokazateley.3.6. Sve vrste hrane mogu se podijeliti naskoroportyaschiesya i ne-pokvarljive, procijenjena trajanje srokovgodnosti koji se zasniva na različitim kriteriev.3.6.1. Lako kvarljive hrane, hrane za bebe t.ch.spetsializirovannye i medicinske - profilakticheskogopitaniya pozivaju na očuvanje kvalitete i bezopasnostispetsialnyh temperature ili drugim uvjetima, bez obespecheniyakotoryh prolaze nepovratne promjene koje vode kvredu zdravlje potrošača ili oštećenja, - nekonservirovannyemyasnye, perad i proizvodi od jaja, mlijeko, riba i ne-riba obektypromysla- pecivo krema - peciva i proizvodi sotdelkami s masom dio vlage više od 13% - kreme u proširivu telnyhmaslah- proizvode pića za obradu ovoschey- zhirosoderzhaschieprodukty, uključujući majoneza, margariny- sve proizvode i blyudaobschestvennogo pitaniya.3.6.2. Kneskoroportyaschimsya nekonservirovannyeprodukty uključuju, bez potrebe za posebnim temperatura za skladištenje ili inyhrezhimah, tjesteninama, bombonima i pekarskih proizvoda bezotdelok, konditorskih proizvoda, koncentrati hrane, sušeni proizvodi, uključujući instantons smjese i proizvoda za novorođenče ilechebno - preventivne prehrane, koji sadrži manje od 13% mase dolivlagi .3.6.3. Ovaj dokument ne bavi konservirovannyepischevye produkty.3.7. Rok trajanja upakovane hrane proizvoda koji nisu dolzhenprevyshat Datum isteka originalnog produkta.3.8. Proizvodnja sa dugim periodima godnostidolzhno obavljati samo u preduzećima (u trgovinama): - ima kompletan set opreme, osigurava oslobađanje stabilan kvalitet proizvoda, regulatorne i otvechayuschegotrebovaniyam tehnicheskoydokumentatsii, pousovershenstvovannym tehnologije, u skladu sa procesom odobrenim instruktsiey-- Trenutno instalirani kako bi se osigurala potrebnu laboratorijsku kontrolu kachestvaproduktsii , uključujući nizvodno protsessa-- imaju stabilno snabdevanje sirovina i materijala odgovarajuće veterinarsko - sanitarnim i posjedovanje dovoljne gigienicheskimtrebovaniyam-- park izotermni transportadlya transportu proizvoda i dovoljan zamrzivači kapaciteta iholodilnyh skladištenje komore (u slučaju proizvodnje proizvoda zahtijevaju posebne uvjete skladištenja temperatura) .3.9 . Transport kvarljive produktovdolzhnoproizvoditsya izotermni ili načina hlađenja transporta.3.10. PischevyeproduktydolzhnyotvechattrebovaniyamSanPiN 2.3.2.560-96 na kraju procesa, atakzhe transport, skladištenje i prodaju unutar vsegosroka godnosti.4. Redoslijed prezentacije dokumentatsii4.1. Da biste pregledali tijela i agencija gossanepidsluzhbyRossiyskoy Federacije pitanja usklađivanja termina godnostiizgotovitelem (programer) podnijeli regulatornih i / ilitehnicheskie dokumenata ili projekata (GOST, OST, TU) itehnologicheskie instrukcije, razvijen i proizveden u propisanom kutverzhdeniyu poryadke.4.1.1. U prisustvu higijenske certifikat (gigienicheskihzaklyucheny), izdate od strane tijela i institucija gossanepidsluzhby Navid se koriste u proizvodnji sirovina proizvoda u pitanju, sastojci hrane, prehrambenih aditiva, kućišta, itd upakovochnyhmaterialov kopija, propisno ovjerene, će također biti dostavljeni rassmotreniya.4.1. 2. Kako bi opravdali povećanje rok trajanja proizvoda, u produkciji ranije razvijenih regulatorne i tehnicheskoydokumentatsii, kompanija - proizvođača (programer) dolzhnopredstavlyat dokumentacija koja sadrži informatsiyuobusovershenstvovanii tehnologije i / iliupakovkiproduktsii.4.2. Da odgovara tajming proizvod rok trajanja u Departamentgossanepidnadzora ruskog Ministarstva zdravlja treba da bude predstavlenogigienicheskoe zaključak Državnog sanitarne i epidemiološke centra u subekteRossiyskoy federacije (na mjestu lokacije izgotovitelyaproduktsii) zahtjevi pravila preduzeća deystvuyuschihsanitarnyh za relevantne poduzeća sektor ipolozheniyam str. 3.7 ovog dokumenta.4.3. Za mikrobiološku i druge vrste istraživanja koji se odnose na opravdanost isteka datuma, dozvoljeno pischevyeprodukty skladu Sanpin 2.3.2.560-96 na vsemsanitarno - kemijske i radiološke karakteristike bezopasnosti.5. Metodološkim principima organizatsiigigienicheskih issledovaniy5.1. Osnova rada Higijenskog obrazloženja srokovgodnosti hrane provodi mikrobiologicheskihissledovany uzorke proizvoda u skladištu pritemperaturah dinamiku predviđenih normativnim dokumentima i / ilitehnicheskoy dokumentatsiey.5.2. Za ishranu, pripisati kategoriiskoroportyaschihsya da tokom proizvodnje podvergalistermoobrabotke na temperaturama ispod 80 stupnjeva. C, a takzhevyrabatyvalis tehnologija pomoću ručnog operacije potrebne za obavljanje test paralelno kontrola ne temperature tolkopri (4 +/- 2) °. C, pod uslovom da normativnoyili tehničku dokumentaciju noipritemperature (9 +/- 1) stepeni. C.5.2.1. Princip teške temperaturama omogućava uchestvozmozhnye poremećaja (pauza) u hladnom lancu na dostavkiproduktsii put do potrošača. Ovaj princip ima za cilj da obespecheniyagarantii sigurnosti kvarljivih proizvoda. Kada je etomuchityvaetsya činjenicu da je propagiranje proizvoda i uslovno psihotropnyhpatogennyh - patogena (. Kakiersinii takva, Listeria, Campylobacter, itd) koji su potrebni boleedlitelnoe vremena od širenja mezofilne PTIi patogene crijevnih infekcija. Osim toga, koristi se za registratsiinachala oksidativnog oštećenja lipida komponenta.5.2.2. Kada se temperatura teškog ispytaniyaodnoy sproveo tri studije biti puno hrane produktsii.5.2.3. Proizvodi koji sadrže dodatke konserviruyuschegodeystviya proizvode sa temperaturama iznad 80 stepeni. C, UHT, kolači bezkrema završio voće, povrće -. Fat, itd, vysokozhirovye, proizvodi s vrlo kiselim pokazatelemaktivnoy kiselost (pH) 4.5 jedinica ispod, rashlađeni i zamorozhennyepolufabrikaty od mesa, peradi, ribe se mogu istražiti. bezprimeneniya kontrolnih testova teškog kada temperaturah.5.3. Uvjeti istraživanja proizvoda mora dlitelnostiprevyshat navodni datum isteka naveden u proektenormativnoy ili tehničke dokumentacije za put, opredelyaemoetak zove koeficijent rezerva.6. Postupak uzorkovanja i učestalost issledovaniy6.1. Da bi testirali uzorke proizvoda pod uslovom vpotrebitelskoy paket po izboru kompanija - zastupnik proizvođača prisustva institucije obavljanje gigienicheskieissledovaniya, u pratnji čin selekcije za uzorke ustanovlennoyforme.6.1.1. Uzorci su uzeti iz 3 različite datumi proizvodnje, različite serije proizvedene od syrya.6.1.2. Broj uzoraka koji se dostatochnymdlya planiranog trajanja studije vovseh punktova. U svakom trenutku mora biti predusmotrenokolichestvo uzoraka potrebnih za kuhanje usrednennoyproby (za male proizvode - ne manje od 3 pakovanje jedinica dlyakrupnyh (500 g) - najmanje 2 jedinice pakovanja) .6.2. Dostava uzoraka u testu agencija, mora biti u skladu sa regulatornim dokumentima nametody uzorkovanje ili normativne i tehničke dokumentacije naprodukt.6.3. Timing issledovaniyapischevyhproduktov (soglasnoustanovlennym rezerva koeficijenti) smije biti veća od procijenjene rok trajanja poprodolzhitelnosti navedene vnormativnoy i / ili tehničke dokumentacije: a) za kvarljive proizvodi- s rokom trajanja do 7 dana inclusive - 1.5 raza-- tokom rok trajanja do 30 dana - 1.3 raza-- sa rokom trajanja više od 30 dana - 1,2 puta, b) za kvarljivih proizvoda - 1.15 puta-u) dlyaskoroportyaschihsyaproduktovdetskogopitaniya namijenjen za opskrbu malom djecom (do 3 godine), ilecheb od - proizvoda za njegu - faktor 2-d) za ne-kvarljivu produktovdetskogopitaniya namijenjen za opskrbu malom djecom (do 3 godine), ilechebno - wellness proizvodi - 1.5 raza.6.4. Uzorci treba podvrgnuti istraživanje učestalosti sopredelennoy, koja se obračunava sa uchetomprodolzhitelnosti namijenjen rok trajanja i spetsifikiprodukta, ali najmanje 3 puta u toku ispitnog roka od 30 dana, 5 puta - do 60 dana, 7 puta - više od 60 dana. Preporučena inspekcije skhemychastoty dati su u prilogu 1.6.5. Kada je lansiranje novih proizvoda, gigienicheskayaotsenka rok trajanja se vrši u soglasovaniinormativnoy ili tehničke dokumentacije za svoja istraživanja podtverzhdeniyaprovodyatsya jedan datuma proizvodnje za najmanje 3 puta naprotyazhenii ustanovlennogonormativnoyilitehnicheskoydokumentatsiey rok trajanja - na početku skladištenja, u sredini i namoment datum isteka. uvjeti za skladištenje proizvoda mora biti u skladu s regulatornim prietom ilitehnicheskoydokumentatsii.6.6. Prilikom testiranja proizvoda sa dugim srokamigodnosti (preko 30 dana) možda privremeno odobrenje boleekorotkih rok trajanja koji odgovara u trajanju u ovom trenutku srokuprovedennyh testove kako bi se pribavi propisanu test okonchatelnyhrezultatov skheme.6.7. U testovima dozvoljeno grupiranje vidovproduktsii proizvedene jednostrukim ili regulatorne tehnicheskoydokumentatsii homogene formulacije i tehnologije proizvodstva.Poluchennye issledovaniyrezultatyrasprostranyayutsya higijene tijekom cijele gruppu.6.8. Tokom studija treba bytobespechenytemperaturnye uzorak načina za pohranu u skladu snormativnoy i tehničku dokumentaciju i princip aggravatsiitemperatury: - na niskim temperaturama od -10 stupnjeva. C ili niže (zamrzavanja) - slabozamorozhennye -2 do 0 stupnjeva. -Dobar je ohlazhdeniepri temperature (4 +/- 2) °. C, (9 +/- 1) stepeni. C, i ako je potrebno - (0 - 2) stupnjeva. -Dobar je skladištenja na kontrolisanoj temperaturi (6 - 18) stupnjeva. -Dobar je skladištenje u nepravilnim temperaturi (okruzhayuschegovozduha) .6.8.1. Temperatura u frižideru kontejnerima zalozhennyminahranenie uzorke treba kontrolirovatsyatermometriey svakodnevno od strane odgovornog lica ili putem avtomaticheskihsredstv registratsii.6.8.2. U slučaju otkrivanja nesootvetstviyaispytuemyh"pozadina" uzorke proizvoda (prva kontrolna tačka od datyvyrabotki) mikrobiologicheskimpokazatelyam na zahtjeve, iu svim slučajevima obraztsov0,01 g bakterije otkrivanje masovne iz roda Proteus i S. aureus dalje issledovaniyaprekraschayutsya.7. Metodički funkcije provedeniyamikrobiologicheskih issledovaniy7.1. Uzorci proizvoda treba da bude podvergnutymikrobiologicheskim istraživanja u skladu sa metodama, odobren u utvrđenom poryadke.7.2. Popis ispitivanih mikrobioloških pokazateleydolzhen biti proširena u odnosu na normalizirane za ovu gruppyproduktovv Sanpin 2.3.2.560-96 dlyapolucheniya podrobnoysanitarno - mikrobiološke karakteristike i skladištenje proizvoda podtverzhdeniyastabilnosti dinamika (Dodatak 2) .Naprimer od tradicionalno regulirano QMAFAnM, CGB, patogena, m. h. Salmonella sulfitredutsiruyuschihklostridy mesnim proizvodima u vremenu opravdanje godnostineobhodimo istražiti odsustvo S. aureus, drozhzheyi broj kalupa količine mikroorganizama mliječne kiseline vdinamike hraneniya.7.3. Studija proizvoda u odsustvu kondicional - patogennyhmikroorganizmov (CGB, S. aureus, Clostridium sulfita) treba obaviti u proširenom obujam: setvom ne menee2 - 3 masa proizvod - normalizovana mase i uzorak težine u odinporyadok prelazi standardnu ​​vrijednost, kao i jedan poryadoknizhe to, npr, standardna što je odsustvo koliforma u 0,1 gzasevat 1.0, 0,1 i 0,01 g produkta.7.4. Za one vrste hrane u kojima otsutstvieBGKP, S. aureus, Clostridium sulfidredutsiruyuschih gprodukta normalizovan do 1, su nosilac 1.0, 0,1 i 0,01 g mikrobnoyporchi za otkrivanje posljednje kontrolne tačke issledovaniya.7.5. By indikator sulfite klostridije u hrani suvelichennymi vremena skladištenja, vakuum pakirana pod vparogazonepronitsaemye membrane i slično, potrebno je provesti zahtjeve predyavlyatpovyshennye i utvrđivanje u iznosima (težine) za normalizaciju kako gore u slične vrste proizvoda koji se proizvode tradicionalnim tehnologii.7.6. Obavezno istražuje štetu dinamiku pokazatelimikrobnoy, i to: - kvasca i plijesni - u svim predmetima produktah-- bakterije Proteus - u proizvodima navedene u tabeli. 1Prilozheniya 2 (u hladnjačama meso, perad, riba polufabrikatahi ugostiteljstvo jela), na sjetve 1.0, 0,1 i 0,01 gprodukta-- bakterija mliječne kiseline - u proizvodima pakirana pristup kisloroda.7.7 sogranicheniem. U proizvodima koji sadrže održive mikroorganizme tehnologicheskuyumikrofloru iliobogaschennyh - eubiotika (bifidobakterija i laktobacila), pod kontrolom studija broj vprotsesse. Uz ove kontrole soderzhaniyabifidobaktery u proizvodima, očekivani rok trajanja kotoryhsostavlyaet 2 tjedna ili manje, vrši se sa frekvencijom od najmanje 1 put pet dana- za proizvode sa dužim rokom trajanja -control u prva 2 tjedna skladištenja - 1 put u pet dana, a zatim -Svaki tri dnya.8. Fizičko - hemijske i sanitarni - himicheskieissledovaniya i organoleptičke otsenka8.1. Evaluacija organoleptičkih svojstava hrane produktovprovoditsya komisija sastavljena od 5 ili više ljudi sa uchastiempredstaviteleyorganizatsii- developer (proizvođač) proizvodi, gossanepidsluzhby institucija i dr., U skladu sa zahtjevima postojeće normativne i tehničke vrsta dokumentacije nakonkretny proizvoda. Kada se to procjenjuje se: - vanjski vid-- tsvet-- vkus-- zapah-- priznaki.8.1.1 dosljednost, itd ... Evaluacija organoleptičkih svojstava održanoj nije vremenski menee2 je - na početku skladištenja na kraju navodnog srokagodnosti. Prema rezultatima kušanja komisije otsenkiorganolepticheskih svojstva izdao relevantan dokument (u minutama) .8.2. Studija pokazatelja oksidativnog oštećenja zhirovogokomponenta hranu, masnoće u kojoj je više od 5%, nadomjestaka za majčino mlijeko i druge namirnice djeca pitaniyatipa instant se održati ne manje od 3 puta u toku srokaispytaniya - na početku skladištenja na kraju proglasio izgotovitelemsroka život i na kraju perioda za nepredviđene poklapa sokonchaniem ispytaniy.8.3. Studija nitrozamina vkopchenyh, dimljena - kuvanog mesa i ribe gotovih proizvoda, varenyhmyasoproduktah napravljena pomoću aditiva u hrani - nemenee 3 puta u toku perioda testiranja - na početku skladištenja, vkontse proglasio životom proizvođača police i kontserezervnogo period, poklapa sa kraju testa .8.4. hranu vitamina obogaćeni, namirnice koje su značajne na njihov izvor, kao iu produktahdetskogo hrana, smrznute hrane, u kojoj će se vršiti soderzhanievitaminov na etiketi, budite sigurni da sprovede kontrolyaza njihova sigurnost u skladu sa propisanim urovnyamietih vitamine ili iz osnovne njihovog sadržaja (dlyazamorozhennyh proizvoda) .8.5. Ako je potrebno, odlučnost je soderzhaniyapovarennoy vlagu soli i pH, titracijske kiselosti (u slučajevima kada ovi parametri utjecati na sigurnost, sigurnost pischevoytsennosti i organoleptička svojstva proizvoda). Vozmozhnoprovedenie istraživanje drugih fizičko - hemijski, biokemijske, mikrostrukturnih parametara ovisno otspetsifiki uslova proizvod ili skladištenja. Neobhodimostdopolnitelnyh istraživačka tijela određuje od strane stručnjaka iuchrezhdeny gossanepidsluzhby.9. Evaluacija rezultata i usvajanje resheniya9.1. Kada se sve obraztsovpischevyh proizvode (od 3 različite serije u proizvodnji termin techenievsego pojam studije) planiranih testova obavlja higijenske otsenkapoluchennyh rezultatov.9.1.1. Glavni kriterij za pozitivnu važenja gigienicheskoyotsenki isteka termin proizvoda yavlyaetsyaotsutstvie negativnih kretanja na cijelom kompleksa izuchaemyhpokazateley, uključujući: a) negativan dinamiku mikrobioloških parametara vprodukte, odlikuje sljedećim kriterijima: - razlika standardnih mikrobioloških zahtjeva pokazateleyustanovlennym u bilo povećanja ispitivanih kontrolu tochkeispytaniy-- u broj vozača oštećenja (kvasac ipleseney) je više nego udvostručena u odnosu na prvih principa novyyavlennym urovnem-- mliječne detekciju mikroorganizama u hrani, prepun ograničenim pristupom kisika u količinama većim nego što je uspostavljena nivou za ove proizvode KMAFAnM-- otkrivanje roda Proteus bakterija u uzorcima proizvoda normalizirane za ovaj indikator - po nestandardna, ili u uzorcima u koji test se provodi u skladu sPrilozheniem 2, nakon otkrivanja tokom skladištenja u 0,1 gprodukta (1,0 g kod djece i tretman proizvoda - profilakticheskogopitaniya) - drugi otkrivanje rev e kvarenje (bakterije rodaPreudomonas i dr.) u 0,1 g gotovih proizvoda, b) pogoršanje organoleptičke karakteristike vdinamikehraneniya-c) smanjuje sadržaj vitamina ispod regulirane ilideklariruemyh-g) zvučnici gore pokazatelje nitrozamina proizvoda oksidativnog propadanja masnih komponenta.9.2 . Naosnovaniisovokupnostipoluchennyh dokaz pozitivnog higijenskih procjene ispytannoyproduktsii agencija, obavlja higijenske studije, pripremio mišljenje o mogućnosti usklađivanja srokovgodnosti i uslovima skladištenja hrane produktov.9.3. Zaklyucheniyaporezultatamgigienicheskoy otsenkinapravlyayutsya Odjela sanitarne inspekcije Ministarstva zdravlja Rusije, ako je rok trajanja usklađuje spetsializirovannyhproduktov beba SNABDEVANJE medicinsko - profilaticheskih-pokvarljive prehrambene proizvode, vt.ch.poimenovannyhvSanPiN 42-123-4117-86 "Uvjeti isrokihraneniyaosoboskoroportyaschihsyaproduktov"Kao i prehrambenih proizvoda u produkciji novih tehnologija i / ili ispolzovaniemnetraditsionnyh syrya.Po vrste drugih vrsta hrane - na ruskom gossanepidnadzorasubektov Federatsii.9.4 centrima. U slučaju pokazatelja neusklađenosti u jednom iztreh sada istražuje serijama, po dogovoru, mjere za otkrivanje prekršaja u toku tehnologicheskogoprotsessa. Nakon toga issledovaniyaobraztsov ponavlja na dvije različite skupine datumi proizvodnje biti skup se može održati 
Udio u društvenim mrežama: 

 
Povezani
 
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.
Medicinski zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, akata.